الحنيذ من الأكلات الغير متعارف عليها بشكل كبير، ولكنها من الأطباق الرئيسية والرسمية في دول الخليج، حيث يتم تحضير الحنيذ في الفرن باللحم، أو بالدجاج ليكون وجبة متكاملة العناصر الغذائية تحتوي على البروتينات والنشويات والفيتامينات، ولن ينقصك مع أكلة الحنيذ سوى طبق من السلطة الخضراء، وعن طريقة عمل الحنيذ اليمني تابعي سطورنا التالية على موقع “ويكي مصر” وابهري أفراد أسرتك .
طريقة عمل الحنيذ اليمني
تحتاج طريقة تحضير الحنيذ الكثير من المكونات وبعض الوقت من يومك، ولذلك فإننا ندعوك لتحضير الحنيذ على عدة مراحل حتى لا تشعرين بالتعب الذي يفقدك متعة تذوق أكلتك الشهية .
مكونات الحنيذ
- كيلو لحم خروف بالعظم.
- 3 أكواب أرز بسمتي منقوع.
- حبتين من الطماطم الشرائح.
- حبتين من الفلفل الرومي الأخضر المقطع.
- بصلتين مبشورتين.
- كوب زبيب منقوع.
- فصين ثوم مهروس.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة زعفران.
- ملعقة صغيرة بهارات عربية.
- زيت زيتون.
- ورق ليمون.
- ورق موز.
طريقة عمل الحنيذ اليمني في قدر الضغط
- يتم تتبيل اللحم بالملح والفلفل الأسود والبهارات العربية والكمون والكركم حتى تتشرب اللحم بكل التوابل.
- في مقلاة على النار نضع زيت خفيف يسخن ثم نشوح فيه قطع اللحم المتبل على الجانبين حتى يأخذ لون ذهبي .
- نقوم بتنظيف الخضار وغسله جيدا بالماء الجاري ثم نقطعه شرائح حيث الطماطم والفلفل والبصل.
- نغسل ورق الليمون وورق الموز ونضعهما في قاع قدر الضغط الذي نحضر فيه الحنيذ.
- نقوم بأخذ نصف كمية الخضار المقطع شرائح ونضعه داخل قدر الضغط ثم نضع اللحم المشوح والمتبل.
- نمزج اللحم مع الخضار ثم نضيف باقي شرائح الخضار.
- نترك قدر الضغط على النار الهادئة لينضج اللحم مدة ساعتين على الأقل ولا تقلقي لأن ماء الخضار سيساعد على النضج.
- قبل أن يصل اللحم إلى مرحلة النضج التام نقوم بتصفية الأرز البسمتى ماء النقع ونشطفه جيدا مع العلم أن النقع سيكون مدة ساعة فقط.
- ونضع الأرز على اللحم في قدر الضغط ونضيف القليل من الزيت ونضع الزعفران ورشة ملح ونقلب كل المكونات ونضع كمية مناسبة من الماء الساخن حتى ينضج الأرز.
- نترك الحنيذ اليمني داخل قدر الضغط على نار هادئة حتى تمام النضج ثم يقدم ساخنا في أطباق التقديم ويزين بالزبيب وبألف هنا .
طريقة عمل الحنيذ بالفرن
يمكنك تحضير الحنيذ بالدجاج بدلا من اللحم وتسويته في الفرن بشكل أسرع توفيرا لوقتك ومجهودك ولذلك قومي بتحضير هذه المكونات:
- دجاجة كاملة مقطعة 4 قطع.
- ثمرة بطاطس كبيرة مقطعة مكعبات كبيرة.
- ثمرة فلفل حامي.
- ملعقة ملح.
- ملعقة كمون.
- ملعقة بهارات.
- ملعقة كركم.
- ملعقة قرفة.
- ملعقة بابريكا.
- ملعقة فلفل أسود.
- ملعقة بودرة الهيل.
- 3 أكواب أرز بسمتي.
- زيت نباتي.
حضري حنيذ الدجاج في الفرن بهذه الطريقة
- يتم غسل قطع الدجاج بالماء والليمون والخل للتأكد من نظافتها ثم تشطف بالماء الجاري وتصفى من الماء تماما.
- في صينية فرن كبيرة نضع ورق ألومنيوم ونضع عليه قطع الدجاج ونضيف لها كل التوابل ملح وفلفل أسود وكمون وكركم وقرفة وبابريكا وبوردة الهيل ونقلب الدجاج في التوابل جيدا من كل الجوانب.
- نقوم بتنظيف البطاطس بعد تقشيره وشطفه ثم نقطعه مكعبات كبيرة ونضيف إلى قطع الدجاج في الصينية ونحاول تتبيل البطاطس بنفس توابل الدجاج ونضع القليل من الزيت فوق هذا المزيج من الدجاج والبطاطس.
- نضع فلفل حامي دون تقطيعه على الصينية ثم نغلق ورق الألومنيوم بإحكام ونترك الصينية داخل الفرن على درجة حرارة 180 مدة 45 دقيقة على الأقل .
- في هذه الأثناء نقوم بغسل الأرز البسمتي ونقعه في ماء ساخن مدة نصف ساعة فقط ثم نقوم بسلقه في إناء على البوتجاز ونضيف له الماء والملح ويمكن إضافة ملعقة صغيرة من الزعفران لتعطيه لون أصفر مميز.
- نترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج ونتابع حنيذ الدجاج في الفرن ونختبر النضج بوضع الشوكة في إحدى قطع الدجاج فإذا ما وجدنا لحم الدجاج رقيق وطري سيكون قد نضج.
- في هذه الحالة نقوم بكشف ورق الألومنيوم عن الحنيذ ونشعل الشواية حتى يأخذ حنيذ الدجاج اللون البني الفاتح.
- وفي طبق تقديم كبير نضع الأرز البسمتي المنقوع ونضيف له حنيذ الدجاج بالفرن ليكون وجبة متكاملة شهية وبالهنا .
