شوربة الحريرة من الأكلات المغربية الأصيلة التي تمد الجسم بعناصر غذائية هامة نابعة من مكونات الشوربة الغذائية التي يمكن الاكتفاء بها كوجبة أساسية، أو تحضيرها كنوع من أنواع المقبلات على المائدة، ونحن على موقع “ويكي مصر” ننصحكم بتجربة وصفة شوربة الحريرة الأصلية خاصًة مع بدايات فصل الشتاء المنتظر لتشعركم بالدفء والشبع .
شوربة الحريرة المغربية الأصلية
الطريقة الأصلية لإعداد شوربة الحريرة يتم تحضيرها باللحمة من خلال هذه المكونات المشبعة:
- نصف كيلو لحم مكعبات.
- ثمرة بصلة متوسطة الحجم مبشورة.
- 2 ثمرة طماطم مبشورة.
- كوب حمص منقوع ليلة كاملة.
- نصف كوب عدس .
- كوبان من الكسبرة والبقدونس والكرفس المفرومين.
- مرقة دجاج.
- 4 ملاعق كبار دقيق.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ملعقة كركم.
- ملعقة زنجبيل بودرة.
- زبدة.
استمتعي بالشوربة الحريرة الأصلية بهذه الطريقة
- في إناء الطهي ضعي الزبدة وشوحي بداخلها مكعبات اللحم وتبيلها بالملح والفلفل الأسود والكركم والزنجبيل.
- ضعي البصل والطماطم والحمص والعدس على اللحمة بعد تشويحها ثم نضيف مقدار مناسب من الماء ونتركها على النار تنضج تقريبا ساعة ونصف.
- بعد نضوج اللحم بالمكونات السابقة نضع معجون الطماطم ونتركه يغلي، ثم في طاسة آخرة نضع زبدة ونحمر مقدار الشعرية حتى يأخذ لون ذهبي جميل نقوم بإضافته على الشوربة.
- نترك الشوربة على نار هادئة حتى تنضج الشعرية بداخلها، وفي كوب منفصل نضع الدقيق ونخفقه مع القليل من الماء لنحصل على قوام مناسب يتم إضافته تدريجيا إلى الشوربة على الناء مع الاستمرار في التقليب .
- وبعد الانتهاء من كل هذه الخطوات ونتأكد من تمام نضج الشوربة بكل مكوناتها ونتأكد من تتبيلها بالملح المناسب نضع البقدونس والكسبرة والكرفس ونغطي الإناء ونطفي الناء حتى تخرج رائحة الخضرا على الشوربة قبل التقديم مباشرة.
شوربة الحريرة المغربية بدون لحم
يمكن الاستمتاع بمذاق الشوربة الحريرة اللذيذة بدون لحم وإعدادها بهذه الطريقة السريعة:
المكونات
- بصلة متوسطة .
- أعواد مفرومة من الكسبرة الخضراء.
- كوب من عصير الطماطم.
- ملح وفلفل أسود.
- كوب من الشعرية المحمرة.
- 3 أكواب من مرقة لحم أو ماء مغلي.
- أوراق من الكسيرة المفرومة.
الطريقة
وفي إناء الطهي نضع زبدة ونضيف لها بصلة متوسطة مقطعة صغير نستمر في تقليبها حتى تذبل ثم نضيف لها أعواد الكسبرة المفرومة لتخرج رائحتها على البصل.
بعد أن يذبل البصل وأعواد الكسبرة نضيف كوب من عصير الطماطم ومعه مرقة لحمة أو 3 أكواب من الماء الساخن المضاف له مكعب مرقة ونتبل الشوربة بالملح والفلفل الأسود ونتركها على النار حتى تتسبك الطماطم مع الشوربة.
في طاسة أخرى على النار نضع زبدة ونحمر الشعرية وبعد أن تأخذ لون ذهبي نضيفها إلى الشوربة ونتركهم على نار هادئة.
بعد 10 دقائق فقط ستنضج الشعرية في الشوربة ثم تأتي خطوة وضع أوراق الكسبرة المفرومة ونطفي النار لتقدم الشوربة ساخنة.
