طريقة عمل صلصة الكشري مثل المطاعم هو موضوع مقالنا على موقع “ويكي مصر” لنوضح لكم كيفية إعدادها لتكتمل بها وجبة الكشري المصري اللذيذ مع وجود الدقة، وهي الأكلة التي يعشقه الكثير من المصريين، ويتناولها بعض الأجانب والعرب أيضا بمجرد نزولهم إلى مصر.
طريقة عمل صلصة الكشري مثل المطاعم
- الكشري من الأكلات التي تعرف عليها المصريين إبان الحرب العالمية الأولى، فهو أكلة هندية فصح عنها الجيش الهندي خلال وجود في مصر مع الجيش البريطاني عام 1924، ولكن المصريون طوروا من طريقة عمل الكشري وأضافوا له المكرونة والشعرية والعدس والحمص والصلصة والدقة حتى أصبح من الأكلات الشعبية الأصيلة .
- طريقة عمل صلصة الكشري مثل المطاعم هي طريقة بسيطة تحتوي على بعض الخبايا التي تجعل صلصة الكشري صلصة مميزة مع وجود الثوم المهروس والخل كمكونين أساسيين عند إعداد الصلصة .
مكونات صلصة الكشري
- 6 فصوص ثوم مهروس.
- ع ملاعق زيت ذرة.
- 3 أكواب من عصير الطماطم.
- ملعقة معجون طماطم.
- 5 ملاعق خل أبيض.
- نصف ملعقة صغيرة شطة بودرة.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملح وفلفل أسود.
- نصف كوب من الماء .
طريقة التحضير
- في إناء الطهي نضع الزيت يسخن ونضيف له الثوم المهروس ونقلب حتى يصبح بلون ذهبي فاتح.
- نضيف الخل إلى الثوم مع التقليب ونتركه يغلي ثم نضيف عصير الطماطم ونستمر في التقليب ونتبل بالملح والفلفل الأسود.
- بعدها نضيف معجون الطماطم ومعه ربع ملعقة سكر لتخرج حموضة الطماطم من الصلصة وبعد غليان الصلصة نضع مقدار الماء والشطة والكمون ونغطي الإناء ونتركه على نار هادئة حتى نحصل على صلصة متسبكة .
طريقة عمل صلصة الكشري أبو طارق
أبو طارق من أشهر محلات الكشري المعروفة في مصر والتي يتوافد عليه الجميع من مختلف الجنسيات ليتذوقوا ويستمتعوا بنكهة الكشري والصلصة المميزة والدقة الأصلية .
مكونات صلصة الكشري على البارد لأبو طارق
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- ملعقة كمون.
- ملح وفلفل أسود.
- 3 ملاعق كبيرة خل .
- 6 ملاعق كبيرة معجون طماطم.
- مكعب مرقة دجاج.
- ملعقة شطة.
- ربع كوب زيت.
طريقة صلصة الكشري على البارد
- في إناء عميق يتم خلط كل المكونات السابقة وخفقها معا جيدا.
- ثم نضيف مقدار مناسب من الماء وليكن 3 أكواب ونستمر في التقليب حتى التجانس.
- نضع الإناء على النار المتوسطة ليغلي ثم نغطي الإناء ونتركه على نار هادئة.
- بعد أن تصيح صلصة الكشري ذات قوام سميك ومتماسك يتم تقديمها بجانب الكشري ولا تنسي الدقة.
طريقة عمل صلصة الكشري والدقة
لا يحلوا طبق الكشري بدون وجود الدقة، ولذلك سنوضح لكم طريقة عمل صلصة الكشري والدقة معًا بهذه المكونات:
مكونات صلصة الكشري
- 4 فصوص ثوم مهروس.
- 4 ملاعق كبار معجون طماطم.
- ملعقة كمون.
- ملعقة كسبرة جافة.
- كوب من الماء.
- كوب من عصير الطماطم المفرومة.
- 4 ملاعق كبار خل .
- 4 ملاعق كبار زيت.
مكونات دقة الكشري
- ملعقة من صلصة الكشري بعد تحضيرها.
- نصف كوب خل أبيض.
- نصف كوب عصير ليمون.
- نصف كوب من الماء الدافئ .
- ملعقة كمون.
- ملعقة فلفل أخضر مدقوق.
طريقة تحضير صلصة الكشري والدقة
- في مقلاة على النار يتم وضع الزيت يسخن ثم نضيف الثوم المهروس ونقلبه وبمجرد وصوله إلى اللون المناسب نضع الخل .
- بعدها نضيف معجون الطماطم ثم الطماطم المفرومة ونتبل بالملح والكمون والكسبرة ثم نضيف الماء ونترك الصلصة على نار هادئة حتى تمام التسبيك.
- أما الدقة ففي زجاجة سيتم وضع ملعقة من صلصة الكشري بعد تمام نضجها، ونضيف لها كل مكونات الدقة السابقة ونرج جيدا حتى تمتزج كل المكونات ثم تقدم بجانب طبق الكشري وبالهناء.
طريقة عمل صلصة الكشري الشيف هالة فهمي
صلصة الكشري على طريقة الشيف هالة فهمي هي طريقة مختلفة بعض الشيء في مكوناتها التالية:
- ثوم مفروم.
- بصل مفروم.
- زيت ذرة.
- عصير طماطم.
- كسبرة جافة.
- كمون.
- ملح وفلفل أسود.
- خل .
- بهارات صلصة الكشري المتمثلة في الشطة، الكبابة صيني، ورق الغار، القرنفل، الزعتر.
طريقة التحضير
- في إناء على النار نضع الزيت ونضيف له الثوم المهروس ونقلبه ثم نضيف له البصل المفروم ونقلب مدة 3 دقائق تقريبا.
- بعدها نضيف عصير الطماطم ونتبل بالملح والكمون والكسبرة والفلفل الأسود وبهارات صلصة الكشري ونقلب جيدا .
- نترك صلصة الكشري على نار هادئة مدة 15 دقيقة مع تقليبها بين الحين والآخر وبعد أن نحصل على قوام مناسب للصلصة نضيف الخل ونطفي النار وتقدم الصلصة ساخنة بجانب طبق الكشري.
