لا غنى عن وجود الكاتشب بجانب سندويتشات البرجر والبطاطس المقلية والسجق، ولا تحلوا وجبات الدجاج المقلي، أو اللحم المشوي بدون كاتشب، فضلا عن البيتزا والكريب بحشواته المختلفة، والكثير من الوجبات التي يعطيها الكاتشب مذاق ألذ، ولأن الكاتشب الجاهز يحتوي على الكثير من المواد الحافظة الضارة، لذلك سنوضح لكم من خلال موقع “ويكي مصر” طريقة عمل الكاتشب البيتي حتى تستمتعوا بطعام صحي .
طريقة عمل الكاتشب البيتي
تحتوي ثمار الطماطم على العديد من الفوائد ومضادات الأكسدة التي تمنع نمو الخلايا السرطانية، ولذلك يمكننا الاستفادة بإدخالها في الكثير من الوصفات حيث شوربة الطماطم، أو إعداد صلصة الطماطم البيتي، أو طريقة عمل الكاتشب البيتي وهو موضوعنا الحالي.
مكونات الكاتشب البيتي
- نصف كيلو طماطم طازجة .
- 5 فصوص ثوم .
- بصلة صغيرة مبشورة.
- نصف كوب خل .
- ربع كوب سكر .
- ملعقتان كبار نشا.
- ربع كوب ماء .
- ملعقة صغيرة ملح.
طريقة عمل الكاتشب البيتي
- قومي بتنظيف الطماطم على الحوض واغسليها جيدا بالماء الجاري ثم قطعيها أرباع وضعيها في وعاء الخلاط الكهربائي.
- افرمي الطماطم ثم قومي بتصفية عصير الطماطم لتتخلصي من القشرة الخارجية لها .
- في إناء على النار ضعي عصير الطماطم وضيفي له الثوم المهروس والبصل المبشور على نار متوسطة حتى الغليان.
- بعد ذلك ضيفي السكر والملح والخل إلى عصير الطماطم على النار واتركيها على نار هادئة .
- ثم قومي بإذابة ملعقتان النشا في ربع كوب من الماء وضيفي النشا إلى الطماطم على النار.
- احرصي على تقليب الطماطم بعد وضع النشا بشكل مستمر وبرفق شديد حتى لا يتكتل الكاتشب على النار.
- بعد الحصول على قوام متجانس ومتماسك بشكل مناسب للكاتشب ارفعي الإناء من على النار واتركيه يهدأ.
- خلال فترة تهدئة الكاتشب قومي بتقليبه من الحين للآخر حتى يبرد تماما ثم احفظيه في الثلاجة واستخدميه على مائدتك بالهنا .
طريقة عمل الكاتشب بدون نشا
النشا من المكونات الأساسية في طريقة عمل الكاتشب البيتي، ولكن يمكن إعداد الكاتشب بدون نشا وبطريقة بسيطة من خلال هذه المكونات:
- نصف كيلو طماطم .
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقتان من الثوم البودر.
- ملعقتان من البصل البودر.
- نصف كوب خل .
- نصف كوب سكر .
جهزي الكاتشب في مطبخك وبدون نشا
- قومي بتنظيف الطماطم وإزالة منتصف رأسها ثم ضعيها حبات كاملة في إناء على نار متوسطة بدون ماء .
- ستنضج الطماطم من خلال البخار بعد فترة حوالي 25 دقيقة حينها قومي برفع الإناء من على النار.
- بعد أن تهدأ الطماطم قومي بتقشيرها من القشرة الخارجية بسهولة ثم ضعيها في الخلاط واحصلي على عصير طماطم منزوع القشر.
- ضعي عصير الطماطم في إناء على نار هادئة وضيفي له الملح والخل والسكر والكمون والفلفل الأسود والثوم البودر والبصل البودر .
- قلبي مكونات الكاتشب على النار باستمرار واتركيه مدة 40 دقيقة تقريبا حتى تحصلي على قوام سميك لعصير الطماطم ثم ارفعيها من على النار واتركيها تهدأ.
- يراعي في تحضير الكاتشب البيتي بدون نشا أن يتم التقليب المستمر طوال فترة وجود الكاتشب على النار مع العلم أن الكاتشب البيتي خالي من المواد الحفظة ولذلك ينبغي حفظه في زجاجة محكمة الغلق بالثلاجة.
طريقة عمل الكاتشب الحار
الكاتشب الحار هو الطريقة المفضلة لعشاق الطعام بنكهة سبايسي، ويمكنكم تحضيره بهذه المكونات :
- نصف كيلو من عصير الطماطم منزوعة القشر.
- نصف كوب من خل التفاح.
- نصف كوب من السكر.
- بصلة صغيرة مفرومة.
- ملعقتان كبار كرفس مفروم.
- 5 فصوص ثوم مهروس.
- ملعقتان كبار زيت زيتون.
- ملعقتان كبار معجون طماطم.
- نصف ملعقة من الفلفل الحار .
- نصف ملعقة من الفلفل الحلو.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- رشة قرفة.
- ملعقة صغيرة ملح.
استمتعي بالكاتشب الحار بهذه الطريقة
- في إناء على نار متوسطة نضع زيت زيتون ونضيف له البصل ونقلب حتى يذبل ثم نضيف الثوم المهروس ونستمر في التشويح حتى يصبح الخليط ناعما .
- بعد ذلك نضيف كل التوابل من ملح وفلفل أسود وقرفة وفلفل حار وفلفل حلو والكرفس المفروم ونقلب التوابل في البصل والثوم .
- وفي الخطوة التالية نضيف معجون الطماطم والسكر والخل ونقلب حتى يمتزج بخليط البصل ومن ثم نضيف عصير الطماطم.
- نستمر في تقليب الكاتشب على نار هادئة مدة 50 دقيقة تقريبا حتى نحصل على قوام كثيف مع مراعاة التقليب لعدم احتراق الصلصة أو تكتلها.
- بعد الحصول على قوام الكاتشب نرفع الإناء من على النار ونتركه يهدأ تماما ثم نقوم بطحن خليط الكاتشب في الخلاط لنحصل على الكاتشب البيتي الحار .
- وأخيرا يتم تعبئة الكاتشب في زجاجات وتحفظ بالثلاجة، ويفضل أن يتم تحضير الكاتشب بكميات قليلة حتى لا تفسد في الثلاجة مع الاستخدام طويل الأمد.
كيف تعد منال العالم كاتشب هاينز في المنزل ؟
طريقة عمل الكاتشب منال العالم هي الطريقة المثالية للحصول على كاتشب هاينز الجاهز، ولكن بمكونات البيت المضمونة كالتالي:
- نصف كيلو طماطم أو بندورة.
- نصف كوب سكر .
- نصف كوب خل أبيض أو تفاح.
- ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- ملعقة صغيرة ملح الطعام.
حضري كاتشب هاينز بوصفة منال العالم
- قومي بتنظيف الطماطم ونزع البذور منها بالسكين ثم ضعيها في إناء على النار الهادئة.
- بعد أن تنضج الطماطم وتصبح طرية ارفعيها من على النار واعصريها في الخلاط الكهربائي.
- قومي بتصفية عصير الطماطم من القشر باستخدام مصفاة ثم ضعي عصير الطماطم في إناء الطهي مرة أخرى.
- ضيفي الخل والسكر والملح والفلفل الأبيض على عصير الطماطم وقلبي الخليط حتى يمتزج ويتماسك في القوام.
- ارفعي الكاتشب من على النار بعد الحصول على القوام المطلوب واتركيه يهدأ ثم ضعي في زجاجة نظيفة جافة واغلقيها بإحكام شديد لحين الاستعمال، ولا تنسي وضع الكاتشب بالثلاجة.
