الفطائر المقلية من أسهل وصفات المعجنات التي يتم تحضيرها خلال 10 دقائق فقط لفطور مختلف سواء كانت فطائر مقلية بالسكر، أو فطائر مقلية حادقة، فبمجرد معرفة طريقة عمل عجينة الفطائر المقلية ستنطلقِ أنت بعنان أفكارك لاستخدام حشوات عديدة، وأساليب تزيين مختلفة باستخدام صوص الكراميل، أو صوص التوفي، أو الشوكولاتة، فالمعجنات ما هي إلا بحر كبير من الأفكار اللامتناهية، ولذلك تابعوا سطورنا التالية على موقع “ويكي مصر” لمعرفة طريقة عمل الفطائر المقلية السريعة واللذيذة.
فطائر مقلية هشة لفطور خفيف
في كثير من الأحيان لا نرغب في تناول الفطور التقليدي ونشعر بأنه لا يروق لنا، ولذلك يمكن في هذه الأيام تحضير الفطائر المقلية الهشة لتكون بديل مفيد وخفيف عن الفطور الشعبي.
مكونات فطائر الحليب المقلية الهشة
- 3 أكواب من الدقيق
- نص ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- كوب لبن دافئ
- ملعقة كبيرة خميرة
- ملعقة كبيرة سكر
- بيضه كبيره
- ملعقة صغيرة خل
استمتعي بفطائر الحليب المقلية الهشة بهذه الطريقة
- في وعاء عميق نضع البيضة واللبن والخميرة والسكر ورشة الملح والبيكنج بودر ونقلبهم جيدا.
- وبعد تمام التجانس نضع مقدار الدقيق ونقوم بالعجن مدة لا تقل عن 4 دقائق باستخدام اليدين.
- نترك عجينة الفطائر المقلية تخمر في مكان دافئ ومظلم مدة ربع ساعة.
- بعد هذه المدة نقوم بتقسيم عجينة الفطائر المقلية إلى كور متساوية الحجم.
- على سطح مستو نظيف ومرشوش دقيق نقوم بفرد كور العجين لتشبه شكل القطايف في الحجم والسُمك.
- نقوم بحشو كل قطعة من قطع الفطائر المقلية بحشوات مختلفة إذا كانت حادقة بالجبن، أو لو كانت حلوة بالسكر والزبيب ونغلقها بإحكام حتى لا تخرج الحشوة.
- ثم نحضر مقلاة على النار نضع فيها ملعقة زيت ونتركه يسخن ثم نضيف كل قطعة من الفطائر لتأخذ لون الذهبي على الجانبين باستخدام النار الهادئة مع العلم أن قلي الفطائر لا يستغرق سوى 5 دقائق فقط، وتحضير العجينة 5 دقائق أخرى وبالتالي ستحصلين على فطائر مقلية هشة في 10 دقائق أما وقت تخمير العجين فيمكنك خلاله تنظيف أدوات التحضير والتجهيز لإعداد الشاي أو القهوة، أو اللبن للأطفال بجاني الفطائر.
فطائر مقلية منال العالم
يمكن تحضير وصفة الفطائر المقلية طوال شهر رمضان كبديل عن السمبوسة، وذلك من خلال حشوها بحشوات اللحم المفروم أو الجبن المختلفة، ولذلك سنوضح لكم كيفية إعدادها بطريقة منال العالم من خلال هذه المكونات:
- 3 كوب دقيق.
- ملعقة خميرة فورية.
- ملعقتان سكر .
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 4 ملاعق لبن بودرة.
- كوب ماء دافئ .
- ربع كوب زيت ذرة.
- كوب من اللحم المفروم العصاج للحشوة.
حضري الفطائر المقلية بوصفة أشهر طهاة العالم العربي
- في وعاء عميق ضعي الدقيق والبيكنج بودر والخميرة والسكر والملح واللبن البودرة واخلطي المكونات.
- ضيفي الزيت والماء الدافئ إلى هذا الخليط بشكل تدريجي وقلبي جيدا حتى تبدأ ملامح العجين تظهر .
- قومي بعجن مكوناتك باستخدام اليدين أو باستخدام العجان الكهربائي مدة 7 دقائق على سرعة بطيئة حتى تتجانس المكونات.
- بعد أن تصبح العجينة ناعمة ومتماسكة قومي بوضعها في إناء مدهون زيت وغلفيها واتركيها تخمر ليتضاعف حجمها مدة ساعة.
- بعد انتهاء هذه الفترة احضري العجين وقسميه إلى 5 كور وقومي بفرج كل كورة على حدى على سطح مرشوش دقيق.
- قومي بإضافة ملعقة من حشوة اللحم المفروم المعصج داخل كل قطعة من الفطائر ثم اغلقيها على شكل القطائف وبالشوكة تأكدي من غلق الحواف جيدا.
- في مقلاة على النار فيها زيت ساخن ضعي الفطائر ثم هدي النار واتركيها تنضج مدة 3 دقائق فقط على الجانبين حتى تأخذ اللون الذهبي .
- ارفعي الفطائر المقلية على مناديل المطبخ ثم قدميها في أطباق التقديم وزينيها بأوراق البقدونس لتكون طبق مقبلات على الغذاء، أو طبق رئيسي على الفطور.
طريقة عمل فطائر مقلية بدون خميرة
اهتماما منا بقيمة وقتك الثمين سنوضح لك طريقة عمل الفطائر المقلية بدون خميرة حتى لا تنتظري فترة التخمير وتنجزيها بشكل أسرع من خلال هذه المكونات:
مكونات عجينة الفطائر المقلية بدون خميرة
- 2 كوب دقيق.
- نصف كوب زبادي.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ربع كوب زيت.
- ربع كوب ماء.
مكونات حشوة الفطائر المقلية بدون خميرة
- ربع كيلو لحم مفروم.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- ملعقة سمنة.
- ثمرة فلفل رومي مقطع صغير.
طريقة تحضير الفطائر المقلية بدون خميرة
- ندعوكِ أولا بتحضير الحشوة حتى تهدأ في الوقت الذي تحضرين فيه العجينة، ويمكنك تحضير الحشوة بكل سهولة من خلال وضع إناء على النار به سمنة.
- ثم نضيف البصل المبشور ونقلب حتى يذبل، ثم نضع اللحم المفروم ونتبل بالملح والفلفل الأسود والقرفة ونقلب جيدا ونتركه ينضج.
- قبل الوصول لمرحلة النضج النهائية نضع الفلفل الرومي ومعجون الطماطم ثم نمزج مكونات حشوة اللحمة ونتركها دقيقتين على النار ثم نرفعها ونتركها تهدأ.
- بعد ذلك قومي بتحضير عجينة الفطائر المقلية بدون خميرة بشكل أسرع واحضري وعاء ضعي بداخله الدقيق والملح والبيكنج بودر والزيت والزبادي وقلبي مكوناتك جيدا .
- ضيفي الماء بشكل تدريجي وقومي بالعجن باستخدام اليدين حتى تحصلي على عجينة متجانسة وناعمة ضعيها في وعاء آخر مدهون واتركيها تهدأ 5 دقائق فقط.
- بعدها قومي بفرد عجينة الفطائر بالنشابة وقطعيها بالسكين إلى قطع متساوية الحجم، وفي داخل كل قطعة ضعي ملعقة من حشوة اللحمة المفرومة.
- اغلقي كل قطعة من الفطائر جيدا حتى لا تخرج الحشوة خلال مرحلة القلي .
- وفي مقلاة بها زيت وفير ساخن على النار ضعي الفطائر حتى يصبح لونها ذهبي وشكلها شهي وقدميها بالهنا مع الكاتشب لأطفالك.
