خبز البرجر دائري الشكل أو ما يطلق عليه الكيزر هو الخبز الشهي المزين بالسمسم وحبة البركة، حيث يتم حشوه بالداخل بأقراص البرجر البيتي وشرائح الطماطم وشرائح البصل وأوراق الخس، ومن ثم سيتم الاستمتاع بألذ سندويتش برجر ولا أروع ، ولذلك ندعوكِ عزيزتي لمعرفة طريقة عمل خبز البرجر في المنزل بخطوات بسيطة ومكونات اقتصادية، فإلى التفاصيل.
طريقة عمل خبز البرجر
يمكنك شراء خبز البرجر من المحلات المتخصصة في عمل المعجنات، ولكننا نفضل تحضير خبز البرجر منزليًا بطريقة بيتي بسيطة ستجعل وجبة أسرتك مضمونة بمكوناتك المعروفة، فضلًا عن روعة رائحة المعجنات في المنزل والتي ستشعرك بالدفء والخير وبركة الطعام، ولذلك حاولي ألا تفوتك معلومات هذا المقال على موقع “ويكي مصر”.
مكونات خبر البرجر
- كيلو دقيق أبيض.
- ربع كوب زيت ذرة.
- 4 ملاعق كبار خميرة فورية.
- 4 ملاعق كبار لبن بودرة.
- 4 ملاعق كبار سكر .
- 4 ملاعق كبار زبدة لينة .
- ملعقة صغيرة محسن خبز.
- رشة ملح.
- بيضة.
- سمسم .
- ماء دافئ للعجن.
طريقة تحضير خبز البرجر في المنزل خطوة بخطوة
- في وعاء عميق ضعي الدقيق الأبيض ورشة الملح واللبن البودرة ومحسن الخبز واخلطيهم ببعض.
- وفي وعاء آخر صغير ضعي ربع كوب ماء دافئ وضيفي له السكر والخميرة وقلبيهم ثم اتركيهم جانبا في مكان مظلم.
- بعد 15 دقيقة ضيفي خليط الخميرة إلى خليط الدقيق وابدئي بعجن خبز البرجر مع إضافة الماء الدافئ بشكل تدريجي.
- استمري في عجن خبز البرجر باستخدام اليدين على سطح مستو نظيف ومرشوش دقيق حتى تحصلي على عجين متماسك.
- ضيفي الزيت لعجين خبز البرجر واتركيه في وعاء كبير وفي مكان مظلم ودافئ فترة ساعة أو ساعتين حتى يتخمر العجين ويتضاعف حجمه.
- بعد انتهاء فترة التخمير قومي بتقسيم عجين خبز البرجر إلى كرات متساوية الحجم وضعي كرات الخبز فوق صينية فرن مغلفة بورق زبدة.
- بعد الانتهاء من رص خبز البرجر في الصينية اتركي الصينية فترة ربع ساعة حتى يرتاح العجين ثم اخفقي البيضة مع ملعقة من الحليب .
- ادهني سطح خبر البرجر بمسحة بيض باستخدام الفرشاة السيليكون ثم رشي السمسم وادخلي الصينية إلى فرن حامي على رجة حرارة 200 لمدة 20 دقيقة أو نصف ساعة .
خبز البرجر الهش
إذا ما رغبتي في تحضير خبز البرجر الهش شهي الشكل والطعم فإننا ندعوكِ لتجهيز هذه المكونات :
- كيلو دقيق أبيض.
- 2 كوب ونصف من الحليب.
- ربع كوب سكر .
- ربع كوب زبدة في درجة حرارة الغرفة.
- 4 ملاعق كبار خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة ملح.
- وللتزيين حبة البركة.
حضري خبز البرجر الهش وابهري أطفالك
- نأخذ من مقدار الحليب ربع كوب فقط ويكون دافئا ثم نضع بداخله الخميرة والزبدة والسكر ونقلبهم جيدا ونتركهم جانبا مدة 10 دقائق.
- في وعاء عميق أو باستخدام العجان الكهربائي نضع مقدار الدقيق ونضيف له الملح ثم نضيف خليط الخميرة ونستمر في التقليب إما بسرعة العجان أو باليدين.
- بعد ذلك نضيف باقي مقدار اللبن الدافئ بشكل تدريجي ووفقا لحاجة العجين حيث هناك أنواع من الدقيق لا تحتاج سوائل كثيرة، بينما أنواع أخرى تتطلب الكثير من السائل حتى تشكل عجين.
- بعد أن تصبح عجينة خبر البرجر متجانسة ومتماسكة في يديكِ قومي بتقسيم العجين إلى كرات متساوية الحجم حوالي 20 كورة وضعيهم في وعاء كبير جدا مع مراعاة وجود فواصل بين كل كورة وأخرى.
- اتركي كور عجين خبز البرجر تتخمر في مكان مظلم مدة ساعة أو ساعتين وستتأكدين من انتهاء التخمير برؤية العجين متضاعف في الحجم .
- قومي بتسخين الفرن وعلى سطح نظيف مرشوش دقيق شكلي كور العجين بشكل دائري متساوي ثم ضعي على سطح على كيزر مسحة لبن ورشي حبة البركة .
- بعد الانتهاء من تشكيل خبز البرجر وتزيينه بحبة البركة قومي بإدخال الصينية إلى الفرن الحامي على درجة حرارة 190 ولمدة نصف ساعة حتى ينضج ويصبح لونه ذهبي ثم اخرجيه وبألف هنا استخدميه في حشوات البرجر والبطاطس المقلية ولا تنسي الكاتشب .
طريقة عمل خبر البرجر منال العالم
بعد أن تتعرفي على طريقة عمل خبر البرجر بوصفة منال العالم ستنتهي رحلة ذهابك إلى مطاعم البرجر، وذلك لأنكِ ستحضرين هذه الوجبة بمنتهى السهولة داخل مطبخك مهما كان متواضعا فبالتأكيد سيخرج منه أجمل خبز برجر .
مكونات خبز البرجر لمنال العالم
- نصف كيلو دقيق.
- كوب ماء دافئ.
- ملعقتان كبيرتان زبدة لينة.
- ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة خميرة
- سمسم للتزيين
حضري خبز البرجر وانعمي برائحة المعجنات في منزلك
- في وعاء عميق نضع الدقيق ونضيف له المكونات الجافة حيث الملح والسكر والخميرة.
- بعد ذلك نضيف البيضة المخفوقة إلى خليط الدقيق ثم نضع الزبدة ونقلب العجين.
- نبدأ في تزويد العجين بالماء الدافئ بشكل تدريجي حتى يتشكل عجين بقوام مناسب.
- نستمر في العجن باستخدام اليدين أو في العجان مدة لا تقل عن 5 دقائق حتى تتجانس المكونات.
- نترك عجين خبز البرجر في الوعاء ونغطيه بكيس نايلون مدة ساعتين حتى يتخمر ويتضاعف حجما.
- بعد انتهاء فترة التخمير نقوم بتشكيل العجين إلى كرات تشبه قرص البرجر ونضعها في صينية مدهونة زيت .
- بعد تشكيل كل العجين نترك الصينية فترة ربع ساعة حتى يرتاح العجين فيها ثم ندهن سطح كرات خبز البرجر بزبدة لينة ونرشها بالسمسم.
- وأخيرا ندخل صينية خبز البرجر إلى الفرن الحامي لمدة 20 دقيقة ثم نخرجه من الفرن ونتركه يهدئ قبل استخدامه مع العلم أن هذا الخبر يمكن استخدامه في الكثير من الحشوات دون الاقتصار على البرجر فقط.
