أسرار طريقة عمل عجينة البيتزا سنفصح عنها لكل ربات البيوت في هذا المقال على موقع “ويكي مصر”، وذلك حتى تصبحين ماهرة في تحضير البيتزا لأطفالك ولكل أفراد أسرتك، بل ومن الممكن أن تكون البيتزا هي بطلة المائدة لوليمة الأهل والأصدقاء، وإذا ما انطلقتِ في تحضير عجينة البيتزا وأبدعتِ في الحشوات بالشكل المبهر والطعم الشهي فلا بأس حينها أن تصبح البيتزا مشروع خاص بكِ يمكنك التربح من خلاله.
عجينة البيتزا السريعة
من الممكن أن تصبح البيتزا وصفة سريعة التحضير إذا ما اتقنتِ طريقة عمل العجينة، وتوافرت لديكِ الحشوات سواء لحم مفروم، أو شاورما الدجاج، أو حشوة السجق بالخضار، أو حتى الجبن المشكلة، أو الجمبري وحشوات السي فود المختلفة، وغيرها من الحشوات اللامتناهية التي تحلوا لكم كعائلة.
مكونات عجينة البيتزا السريعة
- كيلو من الدقيق الأبيض.
- 4 ملاعق صغار خميرة فورية.
- ملعقتان كبيرتان سكر أبيض.
- ربع كوب زيت زيتون.
- 2 كوب ماء دافئ للعجن.
- ملعقة صغيرة ملح.
تحضير عجينة البيتزا السريعة في 5 دقائق فقط
- توضع الخميرة الفورية قبل استخدامها في كوب ونصف من الماء الدافئ ويتم تقليبها حتى تذوب ثم اتركيها 4 دقائق حتى تفور وهي العلامة المميزة لصلاحية الخميرة.
- بعد ذلك أضيفي إلى خليط الخميرة السكر والملح وزيت الزيتون.
- ضعي الدقيق في وعاء عميق ثم أضيفي له الخليط السابق بشكل تدريجي.
- قلبي مكونات الخليط مع الدقيق حتى تنتهي من وضع كل كمية الخليط ثم ابدأي في العجن.
- خذي العجين على رخامة نظيفة مرشوشة دقيقة واعجني باستخدام اليدين مدة 4 دقائق تقريبا حتى تحصلين على عجين متماسك.
- يمكن إضافة الماء الدافئ إذا احتاجت العجينة، وذلك لأن أنواع الدقيق تختلف ويختلف معها الحاجة إلى الماء.
- بعد انتهائك من العجن قسمي العجين إلى 4 كرات متساوية الحجم وضعيها في وعاء مدهون زيت ثم غطي الوعاء بكيس بلاستيك.
- اتركي وعاء عجينة البيتزا في مكان مظلم حتى يتخمر مدة ساعتين على الأقل خاصة إذا ما كان التحضير يتم في فصل الشتاء البارد، لأن العجينة تحتاج إلى الدفء حتى تتضاعف في الحجم.
- بعد انتهاء فترة التخمير افردي كرات عجينة البيتزا على سطح مرشوش دقيق باستخدام النشابة ثم ابدأي في وضع حشواتك المفضلة لطعم ولا ألذ.
طريقة عمل عجينة البيتزا الهشة
هشاشة عجينة البيتزا تنبع من استخدام الزبادي كمكون أساسي ضمن مكونات العجينة مع صرورة تحضيرك لباق المقادير التالية:
- 3 أكواب دقيق أبيض.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- رشة ملح.
- ملعقة خل.
- كوب زبادي.
- بيضة مخفوقة.
- ملعقتا سكر.
- ماء دافئ للعجن.
طريقة تحضير عجينة البيتزا الهشة
- في وعاء عميق أو في وعاء العجن نضع كمية الدقيق ونضيف لها رشة الملح والبيضة المخفوقة وملعقة الخل وكوب الزبادي وزيت الزيتون.
- نختبر الخميرة من خلال وضعها في كوب ونضيف لها ماء دافئ وملعقتي سكر ونذوبها ثم نتركها تفور، ومن ثم نضعها على خليط الدقيق في العجان.
- نخفق مكونات عجينة البيتزا على السرعة البسيطة ثم المتوسطة في العجان، وإذا لم يتوفر نعجن باستخدام اليدين.
- بعد أن نحصل على عجين ناعم ومتماسك نضعها في وعاء مدهون بطبقة زيت ونغلفها بورق زبدة ونضعها في فرن دافئ غير مشتعل حتى تتخمر.
- بعد تخمير عجينة البيتزا وتضاعف حجمها ستصبح جاهزة للاستخدام ووضع الحشوات.
طريقة عمل عجينة بيتزا منال العالم
يبحث الكثيرون عن طريقة عمل عجينة بيتزا منال العالم، ويمكن تحضيرها من خلال هذه المكونات:
- 3 أكواب دقيق.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ربع كوب زيت ذرة.
- رشة ملح.
- 3 ملاعق لبن بودرة.
- كوب ماء دافئ.
تحضير عجينة البيتزا بطريقة منال العالم
- في وعاء العجان ضعي الدقيق وأضيفي له الخميرة والبيكنج بودر والسكر واللبن البودرة ورشة الملح.
- ثم أضيفي لخليط الدقيق الزيت والماء الدافئ تدريجيا وابدأي في الخفق.
- استمري في خفق العجين على سرعة متوسطة من 3 إلى 6 دقائق متواصلة.
- بعد الحصول على عجينة متماسكة وناعمة ضعيها في وعاء واستكملي العجن باستخدام اليدين للتأكد من الملمس المناسب للعجين.
- ضعي كورة عجينة البيتزا في وعاء مدهون زيت وغلفيها بالنايلون لتختمر في مكان مظلم.
- بعد انتهاء التخمير افردي العجينة بسمك ربع سم، ويمكنك تحضيرها في صينية أو اثنين، أو حتى عمل ميني بيتزا بما يقدر 20 دائرة من البيتزا متساوية الحجم.
- بعد وضع صوص البيتزا وإضافة الحشوات المفضلة لأطفالك أدخليها إلى فرن حامي لمدة 10 دقائق فقط.
أسرار عجينة البيتزا الناجحة
نجاح عجينة البيتزا يعتمد على الآتي:
- ينبغي اختبار الخميرة قبل البدء في عمل عجينة البيتزا.
- يفضل أن يكون الدقيق من النوع الفاخر ويتم نخله قبل استخدامه في عجينة البيتزا.
- يجب أن يكون الماء المستخدم في العجن دافئا حتى يساعد على تشكيل العجين أسرع.
- ليس هناك مقدار محدد للماء أو الحليب المستخدم في عجينة البيتزا، ولذلك أضيفي القليل ثم زودي تدريجيا مع حاجة الدقيق.
- يفضل استخدام زيت الزيتون في عجينة البيتزا عن زيت الذرة.
- يمكن إضافة الزعتر والثوم البودرة والبصل البودرة لجعل عجينة البيتزا بنكهة ألذ بكثير، ولذلك لا تتنازلي عن إضافتهم للعجين.
- للحصول على عجينة بيتزا هشة يمكن إضافة اللبن البودرة، أو الزبادي إلى العجينة خلال تحضيرها.
- يفضل أن يتم تخمير البيتزا مدة أطول في فصل الشتاء لأن برودة الجو يبطء من عملية التخمير، ولذلك يمكن الاحتفاظ بالعجين في الفرن كمكان مميز للتخمير ظالم ودافئ ولمدة ساعة ونصف الساعة أو ساعتين.
- يجب أن توضع صواني البيتزا في فرن حامي حتى تحصلي على بيتزا ناضجة ولذيذة، لأن النار الهادئة ستجعلها صلبة.
- يمكنك حشو أطراف عجينة البيتزا بالجبن المفضلة، ومن ثم لف الأطراف لتحصلي على شكل البيتزا الجاهز.
- يفضل وضع صوص البيتزا والحشوات المختلفة على عجينة البيتزا دون أن تكون ساخنة، ولذلك يجب تحضيرها في أثناء تخمير العجينة حتى تهدأ وتبرد في هذا الوقت لحين استخدامها.
- قبل وضع حشوات البيتزا استخدمي شوكة لشك عجينة البيتزا المفرودة في الصينية بشكل عشوائي، لأن هذه الحركة ستساعد العجينة على استكمال التخمير والنضوج بشكل أفضل.
- يمكن أن تتركي عجينة البيتزا مفرودة في الصينية لمدة ربع ساعة قبل وضع الحشوات حتى تستكمل التخمير وترتاح من عجن الفرد قبل دخولها إلى الفرن.
- في أثناء تسوية البيتزا في الفرن يمكنك وضع صينية بها مقدار مناسب من الماء المغلي تحت صينية البيتزا حتى يخرج البخار على البيتزا ويجعلها طرية وهشة من الداخل.
- بعد خروج صينية البيتزا يمكنك تغطيتها بفوطة المطبخ النظيفة مدة 5 دقائق فقط، ومن ثم تقطيعها إلى مثلثات ولا تنسي الكاتشب البيتي.
من الموضوعات المشابهة: صلصة البيتزا المنزلية بطرق سهلة وسريعة، طريقة عمل صوص البيتزا بوصفات سريعة مختارة لكم، وصفة عجينة البيتزا هت في البيت
