يحتل الكبد مكانة بارزة كأحد الأعضاء الرئيسية في الكائنات الحية والثدييات، حيث يشترك في عملية الهضم بالتعاون مع المرارة والبنكرياس والأمعاء، حيث يقوم بتفكيك المواد الغذائية وتنظيم عملية امتصاصها، مما يساهم في استفادة الكائنات المختلفة من هذه المواد. ورغم أهميته كعضو حيوي في الكائنات الحية، يستحق الكبد مناقشة إضافية كجزء من التغذية، حيث يُستهلك كوجبة غذائية من قبل الإنسان. يُعَدُّ الكبد وجبة غذائية غنية بالحديد والفيتامينات والمعادن المتنوعة، وفي الوقت نفسه، يُعَدُّ ذلك وجبة تحتوي على نسب مرتفعة من الكولسترول والدهون. بعد التعرف على عملية الهضم للكبدة، يظهر أن هذا العضو يتمتع بفوائد غذائية لا تقل أهمية عنها. وفيما يلي فوائد متنوعة يمكن أن تعود عليها الجسم.
فوائد الكبدة المقلية وطريقة تحضيرها
1. تعزيز نمو وتجديد الخلايا
تساهم الكبدة في تعزيز نمو وتجديد الخلايا، وتنظيم عمليات الأيض، وتحويل الطعام إلى طاقة، وتكوين الإنزيمات والأجسام المضادة والهرمونات بفضل احتوائها على البروتين والأحماض الأمينية الأساسية.
2. دعم عملية انقسام الخلايا وتقوية المناعة
تعمل الكبدة على دعم عملية انقسام الخلايا، وتعزيز المناعة، وتساهم في الصحة الإنجابية، وتسريع عملية شفاء الجروح، والمحافظة على حواس الجسم المختلفة بفضل احتوائها على الزنك.
3. دعم تكوين الهيموغلوبين
تعتبر الكبدة مفيدة لبناء الهيموغلوبين اللازم لتكوين كريات الدم الحمراء، وذلك بسبب احتوائها على الحديد، مما يعزز نقل الأكسجين والغذاء للخلايا، ويساهم في نمو الخلايا وتقسيمها، وتعزيز المناعة.
4. توفير فيتامينات المجموعة ب
تزوّد الكبدة الجسم بفيتامينات المجموعة ب، مثل الريبوفلافين، الضرورية لدعم العمليات الأيضية المختلفة وللحفاظ على صحة الجلد والنظر.
5. توفير فيتامين B6 لتحسين المزاج وتنظيم النوم
تحتوي الكبدة على فيتامين B6 الذي يلعب دورًا هامًا في إنتاج مادة السيروتونين المنظمة للمزاج، ويساعد في تنظيم دورة النوم.
6. فوائد للحوامل
تعد الكبدة مصدرًا جيدًا لحمض الفوليك الضروري خلال الأشهر الأولى من الحمل، مما يساعد في الوقاية من فقر الدم للأم وحماية الجنين من التشوهات في الأنبوب العصبي.
7. توفير فيتامين B12 لصحة الدم والأعصاب
تزوّد الكبدة الجسم بفيتامين B12 الضروري لإنتاج خلايا الدم البيضاء، ولدعم وظيفة الأعصاب وتعزيز صحتها، وإنتاج الحمض النووي.
8. توفير فيتامين A لصحة الجلد والشعر
تحتوي الكبدة على فيتامين A الذي يسهم في صحة الجلد والشعر، ويعزز المناعة، ويحافظ على صحة العينين.
طريقة تحضير الكبدة المشوية بشكل صحي
1. تنظيف الكبدة
قم بتنظيف الكبدة بعناية واتركها في خليط من الخل وعصير الليمون، ثم اشطفها جيدًا بالماء الجاري.
2. تتبيل وتمليح الكبدة
قم بتتبيل الكبدة وتمليحها وفقًا لذوقك، يمكن إضافة التوابل والتوابل العطرية التي تحبها. ضع الكبدة في صينية مخصصة للاستخدام في الفرن.
3. إضافة الزيت والخضار
أضف كمية قليلة من الزيت إلى الكبدة، وأضف الخضار المنوعة والمشكلة حسب تفضيلك. يمكن استخدام خضار مثل البصل، أو الفلفل الرومي، أو البطاطس.
4. الشوي في الفرن
ضع صينية الكبدة في الفرن المسخن مسبقًا عند درجة حرارة متوسطة. اترك الكبدة لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة أو حتى تصبح ناضجة ولكن لا تفقد طراوتها.
5. تقديمها
بمجرد أن تكون الكبدة جاهزة، قدمها ساخنة مع شرائح من الخبز الطازج أو جانب من السلطة الطازجة. هذه الطريقة البسيطة والصحية لطهي الكبدة تسمح بالاستمتاع بنكهتها اللذيذة وفوائدها الغذائية دون إضافة كميات كبيرة من الدهون.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل الكبدة بالردة 5 وصفات مختلفة رائعة جدا
