ما هي الكربوهيدرات الضارة؟ وأين توجد في الغذاء

ما هي الكربوهيدرات الضارة؟ وأين توجد في الغذاء؟ هو موضوع مقالنا. فلطالما كان هناك فائدة كبيرة جدًا وراء تناول الكربوهيدرات المتواجدة في الغذاء والتي تتمثل في السكريات والألياف والنشويات كذلك إذ تمد هذه الكربوهيدرات الجسم بالمزيد من الطاقة ولكن على الصعيد الآخر هناك سلبيات أيضًا للكربوهيدرات سوف نتناولها في هذا المقال.

ما هي الكربوهيدرات الضارة والنافعة

هي نوع من أنواع المغذيات الكبيرة التي توجد في عدة أطعمة ومشروبات. وتتمثل الكربوهيدرات كما ذكرنا في السكريات والألياف والنشويات والفواكه والخضروات وتُعد من العناصر الرئيسية التي يحولها الجسم إلى جلوكوز يساعد في بناء الطاقة. السكريات والنشويات والألياف هي كربوهيدرات.

أنواع الكربوهيدرات الضارة والنافعة

هناك نوعين من الكربوهيدرات وهما البسيطة والمعقدة والمكررة ولكل منها برنامج مناسب في الأكل وهذه الأنواع كالتالي:

• الكربوهيدرات المعقدة

تحتوي هذه الكربوهيدرات على ثلاث سكريات. ويوجد في هذه السكريات القليلة حوالي من ثلاث إلى عشر وحدات سكر بسيطة. وتتمثل في البقوليات والحبوب الكاملة والخضروات النشوية والمعكرونة والخبز وتقوم هذه الكربوهيدرات بتوفير الطاقة التي يحتاجها الجسم بشكل نسبي.

• الكربوهيدرات البسيطة

من اسمها بسيطة وتكون من وحدة سكر واحدة وحدتين. وتتمثل في الفركتوز والسكروز والجلوكوز والمالتوز واللاكتوز.

• الكربوهيدرات المكررة

تتمثل في الكربوهيدرات التي توجد في الأطعمة والمشروبات الصناعية. وتحتوي في الغالب على الأطعمة الموجود بها سكر مضاف وكذلك الدهون والصوديوم وتمد الجسم بالفيتامينات والمعادن اللازمة.

ما هي الكربوهيدرات الضارة

الكربوهيدرات الضارة تشمل كل الكربوهيدرات المقلدة والمعالجة وتحتوي على ما يلي:

• تحتوي على سعرات حرارية عالية.
• تحتوي كذلك على نسبة كبيرة من السكريات المكررة.
• تحتوي على نسبة كبيرة من الحبوب المكررة مثل الطحين الأبيض.
• العناصر الغذائية بها منخفضة.
• تحتوي على نسبة ضعيفة من الألياف.
• بها نسبة صوديوم عالية. ونسبة كبيرة من الكوليسترول في بعض الأوقات.

الأغذية التي تحتوي على الكربوهيدرات الضارة

هناك عدد من الأطعمة التي تحتوي على كربوهيدرات المعالجة ومنها ما يلي:

• العصائر: تُعد العصائر حتى الطبيعية منها 100% مصدر مركّز للسكر. لذا يجب تخفيفها بالماء قدر الإمكان.
• الوجبات الخفيفة المصنعة: يُفضل تناول البسكويت الذي يحتوي على الملح الأبيض وتناول الحلوى بشكل معتدل.
• المشروبات السكرية: كافة المشروبات سواء الغازية أو المشروبات الرياضية وحتى حليب الشوكولاتة والشاي المحلى وكل المشروبات التي تحتوي على سكريات يجب التقليل منها.

الكمية اليومية المناسبة من الكربوهيدرات

لا يوجد هناك أية كمية محددة موصى بها لتناولك الكربوهيدرات بشكل يومي. إذ يلعب عامل السن والنوع والحالة الصحية والوزن ومستوى نشاط كل شخص في تحديد المقدار المناسب من تناول الكربوهيدرات. كما تساعد الكربوهيدرات أيضًا مرضى السكري في التحكم بنسبة السكر في الدم.

بالنسبة لمعظم الناس . يوصى باتباع التالي:

• لا بد من احتواء نصف الطبق على الفواكه والخضروات.
• يجب احتواء ربع الطبق على الحبوب الكاملة.
• أن يحتوي ربع الطبق على بروتين مثل (اللحم . السمك . الفاصوليا . البيض)

الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات

هناك عدة أطعمة كثيرة شائعة تحتوي على الكربوهيدرات منها ما يلي:

• الحبوب التي تتمثل في كل من الخبز والمعكرونة والبسكويت والحبوب والأرز.
• الفواكه التي تتمثل في البطيخ والتفاح والتوت والمانجو والموز والبرتقال.
• كافة منتجات الألبان مثل الحليب والزبادي.
• البقوليات خاصة الموجودة بكل من الفاصوليا المجففة والعدس والبازلاء والخضار والفاكهة.
• الوجبات الخفيفة والحلويات على سبيل المثال الكعك والحلوى والبسكويت وغيرها من الحلويات.

نصائح عند تناول الكربوهيدرات

هناك عدة نصائح يجب الأخذ بها عند تناول الكربوهيدرات وذلك لتحقيق أكبر قدر من الاستفادة بالطاقة التي توفرها وهذه النصائح هي:

• قم باختيار الحبوب الكاملة التي تتمثل في خبز القمح الكامل والأرز البني وحبوب الذرة الكاملة ودقيق الشوفان وابتعد عن الحبوب المكررة.. إذ أن هذه الحبوب توفر العناصر الغذائية اللازمة التي يحتاجها الجسم لامداده بالطاقة مثل الفيتامينات والمعادن.
• عليك بتناول الأطعمة الغنية بالألياف.
• تجنب الأطعمة المتواجد بها العديد من السكر المضاف. إذ تحتوي غالبية هذه الأطعمة على سعرات حرارية عالية كما أنها تساهم في ارتفاع نسبة السكر في الدم ولا يوجد بها الكثير من القيمة الغذائية التي سيحتاجها الجسم.

 أنواع الكربوهيدرات حسب التركيب الكيميائي

تحتوي الكربوهيدرات على كل من الكربون والهيدروجين والأكسجين وهناك ثلاثة أنواع رئيسية من الكربوهيدرات في الطعام وهي كالتالي:

• السكريات

يُعرف الجلوكوز بالكربوهيدرات البسيطة. التي تتكون من جزيئات من السكريات البسيطة على سبيل المثال: الجلوكوز والفركتوز المعروف بسكر الفاكهة والجلاكتوز.

• النشويات

هي الكثير من السكريات. وتحتوي على سلاسل طويلة من الجلوكوز. ويتم تحليل الجسم للنشويات بطريقة سريعة في إنتاج الجلوكوز.

• الألياف

الألياف هي نوع من الكربوهيدرات المتواجدة في سليلوز الأطعمة النباتية على سبيل المثال: الحبوب والفواكه والخضروات والمكسرات والبقوليات.