يتنوع عمل الشاورما ويتم صنعها من الضأن أو الديك الرومي أو الدجاج أو أنواع من اللحوم المختلطة في السيخ والذي يكون بشكل عمودي، وفي أغلب الأوقات يتم شويها لفترة قد تكون يوم كامل، بعدها يتم تقطيع اللحم من أجل التقديم، والباقي من اللحم يتم تسخينه على السيخ ويتم أكلها مع المخلل والثومية في طبق بصورة كاملة، وغالبًا ما يتم تقديمها في لبنان مع التبولة.
أصل الشاورما ومخترعها
إن الأشخاص يختلفون عن بعضهم في العديد من نواحي الحياة، ولكن هناك ناحية مهمة تجمعهم وهي حبهم للشاورما، وهو من الأنواع المعروفة والأكثر شهرة في البلاد العربية، كذلك فإن الشاورما تعد من أهم أشكال الأطعمة السريعة المعروفة والمنتشرة خصوصًا في الدول العربية بصورة عامة، وكذلك دول الشام بصورة خاصة، وهي تعد أجزاء من الدجاج أو قطع لحم يتم وضعها على سيخ ضخم وبعدها يبدأ في تسويتها على درجة نار هادئة لمدة طويلة ويمكن تسويتها على الفحم أو الغاز.
طريقة الشاورما بالخلطة السرية مقدمة من الشيف منال العالم
وتوجد بعض القصص التي تؤكد أن أساس الشاورما يعود إلى أصول عثمانية، وخاصة في دولة البورصة، ويعود التاريخ بها إلى المدة التي تقع بين 1850 إلى 1870، وأول من قام بطهيها هو محمد اسكندر أفندي الذي يعود نسب اختراع الشاورما له، وقد كان أحفاده هم من أكدوا على هذا الأمر.
سبب تسمية الشاورما
تم اعتماد الأسلوب الذي عن طريقه يتم وضع اللحم على السيخ، لأنه يمنع اللحمه من الإتلاف ويحافظ عليه من خسارة الدهون والعصارة، ولكن إذا تم وضع السيخ بصورة أفقية سيتم خسارة هذه الأمور، بينما سبب اختيار هذا الاسم لها فقد أكدت القصة على أن هذا الاسم القديم كان أساسه Çevirme، ومعناه في اللهجة التركية انعطاف، بسبب لف السيخ الخاص بالشاورما على النار أو الفحم، ولكن اسمها قد تبدل مع الزمن ليصبح دونر وهي تختلف بصورة واضحة عن الشاورما المنتشرة في دول الشام وقد تم التأكيد أن الشاورما تم أخذها إلى العرب عن طريق الحجاج الأتراك الذين تخطو الحدود في أثناء رحلاتهم إلى سوريا من أجل الحج.
وصفة شاورما بطريقة مختلفة – صينية جميلة بالصور
هل أصل الشاورما سوري
إن الدول العربية بصورة خاصة أهل سوريا، يقولون أن أساس الشاورما يعود لهم وهذا الموضوع شددوا على التمسك به، والدليل الخاص بهم على هذا الأمر أن البهارات التي يتم إضافتها على هذه الوجبة هي شرقية وعربية ومعظمها في تركيا.
وكذلك يتم تقديمها من خلال لفها عن طريق الخبز السوري أو العربي والذي لا يوجد في تركيا، ولكن أغلب السوريين يقولون أن أساس الشاورما عثماني، ولكن هويتها سورية كما يقولون أنها شهية وجميلة في مذاقها عند وضعها في مقارنة مع التي توجد في تركيا، وأن أساس الاسم هو تشويه تم من الشاورما التركية ليصبح شاورما بسبب شويها على الفحم، كما أن قادر نورما وهو ألماني أساسه تركي قد رجع إليه سبب وجود الشاورما وأنه من اخترعها، فبعض البلاد تعد قادر نورما هو المخترع الأصلي لها أو ما تسمى في ألمانيا دونر، وقد كان قدير والذي تم تسميته أبو الشاورما يبيع الوجبة إلى الألمان في سنة 1973 والذي كان يطهوها في فرن برلين وهذا سبب أساسي لانتشارها في هذه البلد وكانت وفاته في سنة 2013.
خطوات تنفيذ مشروع مطعم شاورما مربح
طريقة تحضير الشاورما
تعد هذه الوجبة هي أساسية في الشارع في دول الشرق الأوسط، والتي يتم أكلها في صورة تقليدية مثل الساندويتش، وبعدها انتشرت لتكون شائعة في الولايات المتحدة الأمريكية، وبمرور الزمن تنوعت أساليب طبخها والتي تختلف في طهوها من دجاج أو لحم، وغالبًا ما تقدم في الخبز السوري ومع الثومية السورية وهذا الأمر يرجع إلى تحديد معدل السعرات الحرارية في الوجبة ومن أجمل الطرق لإعداد الشاورما:
المقادير
- اثنين من قطع الدجاج.
- 1/4 كأس من الزيت.
- ليمونة كبيرة.
- بهارات مختلفة حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1/4 ملعقة من الفلفل الأحمر.
- ملعقة من الملح.
- حبة من الطماطم.
- خبز سورى.
- 2 بصلة للشوي.
- الثومية.
طريقة التحضير
- قبل 10 ساعات قم بنقع الشاورما في وعاء ثم قم بوضع الليمون والزيت والبهارات والفلفل والملح على الدجاج ويقلب.
- قم بتغطية الخليط من خلال كيس ويتم وضعها في الثلاجة.
- بعد فترة قم بتقطيع الدجاج إلى قطع متساوية.
- نحضر أعواد خشب من أجل الشواء قم بوضع بصلة في واحدة من الأعواد بعدها نضع قطعة من الألومنيوم من النصف.
- قم بوضع قطع الدجاج عليها بصورة طولية إلى أن يصبح شكل السيخ بالصورة المعتادة قم بدهنها من جديد بالزيت.
- بعدها قم بوضع السيخ في الفرن حتى تصبح جميع القطع باللون الأحمر.
- ثم أحضر الخبز السوري المعروف مع الثومية والمخلل وضع فوقها.
- يتم وضع الساندويتش في مقلاة حتى يتم تحميص الخبز.
معلومات عن الشاورما
من الطرق المعروفة في عمل الشاورما ما يتم عن طريق تكديس الدهون واللحم بالاختلاف على السيخ وفي أغلب الأوقات يتم وضع شرائح البصل والطماطم والليمون من أجل التزيين وبعدها تتم عملية التحميص من جميع النواحي حتى يلف السيخ في اللهب لساعات وفيما مضى كان يتم وضعه في قفص به فحم.
