فوائد الباذنجان عديدة ومتنوعة بشكل لا يمكن حصره داخل موضوع واحد فقط، فهو واحد من أهم مصادر الحديد وغيره من الفيتامينات والمعادن الأساسية واللازمة لصحة وبناء الجسم، فكما هو الحال بالنسبة لتعدد اشكاله وألوانه وحتى فوائده الغذائية والصحية غنية لأبعد حد، لذا سوف نتناول معًا أهم هذه الفوائد.
اقرأ أيضًا: فوائد اكل الباذنجان ني للمعدة والقولون وما هي أضراره، وصفة الباذنجان بالبشاميل طرق جميلة بالصور، فوائد الباذنجان مثالي لعلاج الأنيميا.
فوائد الباذنجان المتعددة
غالبًا ما يرتبط مستوى صحة الشخص بمقدار اعتماده على الخضروات والفواكه المختلفة وكذلك البروتينات في إطار وجباته اليومية بشرط توزيعها بشكل جيد، وإذا كنا نتحدث عن الخضروات يأتي دور الحديث عن فوائد الباذنجان العديدة، أبرزها على سبيل المثال
مفيد لصحة القلب والأوعية الدموية
أهم ما يهدد صحة القلب والأوعية الدموية الواصلة إليه هو ترسب الكوليسترول الضار والدهون الضارة على جدران الأوعية الدموية من الداخل، حيث تشكل خطرًا جسيمًا على القلب نتيجة ضيق مجرى الدم واحتمالية انسداده، وهنا يأتي دور فوائد الباذنجان في محاربة هذه الدهون وتقليل مستويات الكوليسترول الضار في الجسم، وذلك بفضل مركبات الفينول التي يحتويها.
مصدر غني بالفيتامينات والمعادن
يمكن تلخيص فوائد الباذنجان في أنه يعتبر واحد من الوجبات الغنية المتكاملة التي تمد الجسم بمجموعة كبيرة من الفيتامينات والمعادن الضرورية أبرزها الحديد، الصوديوم، الكالسيوم، الفوسفور، المغنيسيوم، الدهون الصحية وفيتامين ج.
التخلص من الوزن الزائد
الاعتماد على الخضروات الغنية بالألياف من أولى خطوات النجاح في التخلص من الوزن الزائد، حيث تساهم هذه الاطعمة في طول مدة الشعور بالشبع مع تزويد الجسم بكافة العناصر التي يحتاجها الجسم، ومن أهم فوائد الباذنجان هو منح الشعور بالشبع ومحاربة الجوع لفترات طويلة، وذلك بفضل غناه بالألياف والعناصر الغذائية الهامة.
محاربة أنواع السرطانات
بفضل احتوائه على مركبات مادة البوليفينول يعد الباذنجان واحد من أنواع الخضروات التي تساهم في محاربة ظهور الجذور الحرة المسببة للسرطانات المختلفة كما أنه يمنع انتشارها وتخليص الجسم من السموم من خلال تحفيز عمل مجموعة من الإنزيمات الهامة والأحماض أهمها حمض الكلوروجينيك والأنوسيانين.
تحسين الإدراك والتركيز
طبقًا لما ورد في العديد من الدراسات والأبحاث فإنه بفضل مضادات الأكسدة الموجودة في الباذنجان وخاصة القشرة الخارجية يعد واحد من الأطعمة التي تساعد على زيادة معدل التركيز وعزيز عملية الإدراك والفهم، وذلك من خلال حماية الأغشية الموجودة حول خلايا الدماغ من التأكسد أو التلف وتسهيل تدفق الدم من وإلى خلايا المخ.
مفيد لصحة الحوامل
تحتاج الأم في مرحلة الحمل وخاصة في الشهور الأولى إلى التركيز على الأطعمة والمشروبات التي تمدها بالعناصر الغذائية التي تحتاجها هي وجنينها، وفي ظل الحديث عن فوائد الباذنجان للحامل يجدر الذكر بأنه يعمل على تعزيز نمو الجنين وحمايته من الإصابة بالتشوهات الخلقية وتحسين مستويات مناعته وإمداده بالعديد من الفيتامينات مثل هـ وج.
طرق مختلفة لتحضير الباذنجان
بعد طرح مجموعة من أهم فوائد الباذنجان نطرح لكم مجموعة من الوصفات التي يمكن اتباعها من أجل تحضير وجبة متكاملة وغنية من الباذنجان، ومن أبرز هذه الطرق وأسهلها على الإطلاق ما يلي
الباذنجان المشوي
حيث يتم وضعه داخل الفرن حتى تمام النضج، بعدها يتم تقشيره وإضافة مجموعة من المكونات المعززة لنكهته مثل زيت الزيتون والطحينة والفلفل الملون.
الباذنجان المطهو على البخار
تعد هذه الطريقة من أفضل الطرق التي يتم من خلالها الاستفادة من فوائد الباذنجان بالكامل، حيث تعمل على الحفاظ على القيمة الغذائية له بالكامل.
الباذنجان المقلي
بالرغم من طيب مذاق الباذنجان المقلي وإمكانية إدخاله في العديد من الوصفات مثل مقلوبة الباذنجان والمسقعة إلا أنه يعتبر من طرق التحضير الأكثر ضررًا والتي يمكن أن تفقد الباذنجان العديد من العناصر الغذائية الهامة.
