يحتاج جسم الإنسان دوما إلى البروتين، ولكن لا ينصح كثيرا الأطباء بتناول البروتين الحيواني، ويطالبون بالبحث دوما عن بدائل، لذلك نحاول أن نقدم لكم بدائل البروتين المثالية وفوائدها الصحية المذهلة.
ما الفرق بين البروتين الحيواني والبروتين النباتي؟
يؤكد الخبراء أن البروتين الحيواني يمنح قيمة غذائية أكبر من البروتين النباتي، بسبب احتوائه على جميع الأحماض الأمينية الأساسية، التي يحتاجها جسم الإنسان.
ورغم أن البروتين النباتي يفتقر إلى عدد من الأحماض الأمينية التي يحتاجها جسم الإنسان، إلا أن البروتين الحيواني، له أضرار أخرى على جسم الإنسان مثل احتوائه على الدهون ورفعه نسب الكوليسترول في الدم.
هل يمكن الاستغناء عن البروتين الحيواني تماما؟
يطالب دوما الأطباء بالتنويع بين مصادر البروتين المختلفة، وعدم التركيز على نوع واحد بعينه، ولكن في حالة وجود حساسية من البروتينات الحيوانية يمكن بكل بساطة الاستعاضة عن البروتينات تلك بأنواع مماثلة له من البروتينات النباتية.
ويتحدث المتخصصين في التغذية العلاجية أنه قد يكون بعض البروتينات النباتية أكثر إفادة من اللحوم، خاصة إذا كانت من الخضروات أو الحبوب الكاملة، لأنها تشعر الجسم بالإشباع وتقدم مواد غذائية أكبر بكثير مما يأتي لجسم الإنسان من اللحوم.
بدائل البروتينات
وجاءت أبرز بدائل البروتينات الحيوانية التقليدية مثل اللحوم والدجاج، على النحو التالي
1. الحمص
يصنفه الخبراء بأنه من الحبوب عالية البروتين، التي يمكنها أن تدخل في عدد هائل من الوصفات الغذائية.
2. زبدة الفول السوداني
تحتوي على نسب مرتفعة من البروتينات بصورة مماثلة تقريبا لتلك الموجودة في اللحوم.
وعلى الرغم من أنها غنية بالدهون، ولكن تناولها بانتظام ضمن نظام نباتي معتدل، يمكن أن يمد الجسم بما يحتاجه من البروتينات.
3. المكسرات
توصف المكسرات بأنها “حبوب السعادة”، لأنها بجانب أنها مصدر رئيسي للبروتينات، فهي تحتوي على عدد هائل من الألياف والأحماض غير المشبعة وفيتامينات عديدة مثل فيتامين “ه”، والكالسيوم، كما أنه لا يحتوي على سعرات حرارية عالية، أي أنه لا يساعد على زيادة الوزن، خاصة إذا تم تناوله بنسب معتدلة.
ولكن يحذر بعض الخبراء من أنه لا يمكن الاعتماد على المكسرات لوحدها كمصدر للبروتينات، لأنها لا تحتوي على جميع الأحماض الأمينية.
4. الشوفان
يعد مصدرا رئيسيا للبروتينات، بالنسبة لمن يتبعون أنظمة غذائية نباتية، ويمكن تناوله في مختلف وجبات اليوم وبمختلف الأشكال.
5. فول الصويا
يصفه الأطباء وخبراء التغذية العلاجية بأنه أقرب نوع بروتين نباتي إلى البروتينات الحيوانية المختلفة، ويتم استخدامه في أنظمة الريجيم والدايت المختلفة، لأنه يحتوي على نسب معتدلة من الدهون كذلك.
6. بذور السمسم
تعد بذور السمسم من بدائل البروتينات المثالية، وكذلك أيضا مصدرا مذهلا لكافة أنواع الدهون الصحية التي يحتاجها الجسم، علاوة على احتوائها على عدد هائل من الفيتامينات والمعادن.
7. الجبن القريش
إذا لم تكن شخصا نباتيا يمكنك أن تجد بدائل بروتينات حيوانية في الجبن القريش، لأنه يمتاز بأنه من الأطعمة قليلة الدهون الكثير من البروتين، بالإضافة إلى احتوائه على نسب مرتفعة من الكالسيوم، الذي يحافظ على صحة العظام، ويمنع الإصابة بهشاشتها أو الكسور فيها.
8. المشروم
يوصف بأنه البديل المثالي للحوم، لأنه يمكن استخدامه في كثير من الطبخات والأكلات كبديل للحم البقري أو الدواجن.
9. البقوليات
توفر جميع أنواع البقوليات بدءا من الفول وحتى الفاصوليا البيضاء مصدرا طبيعيا للبروتينات النباتية المشبعة، والتي تساعد على تخفيض نسب الكوليسترول في الدم بصورة طبيعية، علاوة على أنها تحتوي على نسب كبيرة من الألياف، التي تسهل عمليات الهضم والتمثيل الغذائي.
