يعشق الكثير من الأشخاص إحضار المخبوزات لوجبة عشاء خفيفة مع الشاي باللبن أو المشروب المفضل، ويمكن أيضا استخدام هذه المخبوزات لوجبة فطور مختلفة، ولكن ماذا لو تم إعداد بوريك بالجبنة ليكون من المعجنات المنزلية الطازجة في كل الأوقات لجميع أفراد عائلتك ؟ بالتأكيد ستكون هذه الوصفة من الوصفات المفضلة لهم، ولذلك ندعوكِ لمتابعتنا عبر موقع “ويكي مصر” لتتعرفي على طريقة عمل بوريك بالجبنة بوصفتين إحداهما للشيف منال العالم، فإلى التفاصيل.
بوريك بالجبنة
هناك الكثير من الطرق المنزلية التي يمكن بها تحضير بوريك بالجبنة، ولكننا اخترنا لكِ الوصفة البسيطة بمكونات مطبخك المتوفرة كالتالي:
اقرأ أيضا: وصفات بالعجينة المورقة لمخبوزات غير تقليدية
مكونات الوصفة
- 3 أكواب دقيق أبيض.
- كوب إلا ربع زبدة.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة سكر .
- ماء دافئ للعجن.
- جبنة بيضاء اسطنبولي لحشو البوريك.
- وللوجه: سمسم أو حبة البركة + بيضة مخفوقة + رشة فلفل أسود.
طريقة عمل بوريك بالجبنة
- ضعي الخميرة الفورية في نصف كوب من الماء الدافئ ومعها ملعقة السكر وقلبيهم ثم اتركيهم جانبا لتختبري صلاحية الخميرة.
- إذا ظهرت فقاقيع على سطح الكوب تكون الخميرة صالحة للاستعمال وفي حال عدم ظهور هذه الفقاقيع يفضل تغيير الخميرة قبل وضعها في وصفة البوريك بالجبنة.
- ضعي الدقيق المنخول في بولة كبيرة وضيفي له الملح ثم ضعي خليط الخميرة الفورية وقلبيهم جيدا بيديكِ ثم ضيفي الماء الدافئ بشكل تدريجي حتى تتشكل عجينة .
- اعجني بشكل مستمر مدة 5 دقائق متواصل حتى تنعم عجينة البوريك وتصبح متماسكة غير لاصقة في اليدين، ثم ضعيها في البولة مغطاة بكيس نايلون أو فوطة نظيفة واتركيها تختمر مدة ساعة.
- بعد انتهاء فترة التخمير قومي بتقطيع عجينة البوريك إلى كرات صغيرة وافردي كل كورة على حدى ثم احشيها بالجبنة البيضاء وأغلقيها نصف دائرة.
- بعد الانتهاء من حشو كل عجينة البوريك بالجبنة قومي بخفق البيضة مع رشة الفلفل الأسود وباستخدام فرشاة سيليكون أدهني كل حبات البوريك بالجبنة المرصوص على صينية مدهونة زيت.
- ثم انثري حبات البركة أو السمسم أو كلاهما على حبات البوريك وأدخليه إلى فرن ساخن على درجة حرارة 180 ولمدة 15 دقيقة تقريبا حتى ينضج ويتحمر وجهه قليلا.
- وأخيرا أخرجي البوريك بالجبنة من الفرن وضعيه في علبة محكمة الغلق لحين تناوله حتى يكون طازجا لأطول فترة ممكنة وبألف هنا.
طريقة عمل البوريك بالجبنة منال العالم
تقدم الشيف منال العالم وصفة بوريك بالجبنة بطريقة بسيطة تستحق التجربة المنزلية كالتالي:
مكونات الوصفة
- 4 أكواب دقيق أبيض.
- ملعقة كبيرة خل.
- كوب ماء دافئ .
- ملعقة صغيرة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- 2 بيضة.
ولحشوة الجبنة.
- كوب جبنة بيضاء.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
- ربع كوب زيت أو زبدة مذابة.
- سمسم أو حبة البركة.
بوريك بالجبنة بوصفة منال العالم
- في وعاء العجان ضعي كوب الماء مع ملعقة الخل وعدد 2 بيضة والملح والفلفل الأسود ثم شغلي على السرعة المتوسطة حتى تمام التجانس.
- ضيفي مقدار الدقيق إلى هذا المزيج وأخفقي العجن لمدة 6 دقائق متواصل حتى تتشكل عجينة متماسكة ضعيها في بولة كبيرة وقومي بعجنها مرة أخري بيديكِ.
- غلفي عجينة البوريك بكيس نايلون واتركيها ترتاح مدة ساعة على الأقل ثم افردي العجينة على سطح نظيف مرشوش دقيق وباستخدام قطاعة دائرية قومي بعمل دوائر متساوية الحجم من عجينة البوريك.
- احشي كل دائرة في منتصفها بحشوة الجبنة والبقدونس ثم أغلقيها نصف دائرة مع تثبيت طرفها بإحكام ثم رضيها في صينية فرن .
- بعد الانتهاء من حشو كل دوائر عجينة البوريك قومي بدهنها بزيت أو زبدة مذابة ثم انثري على وجه البوريك السمسم أو حبة البركة وأدخلي الصينية إلى الفرن الساخن.
- اتركي صينية بوريك الجبنة في الفرن على درجة حرارة 200 ولمدة 15 دقيقة حتى تنضج وتأخذ لون ذهبي ثم أخرجيها وقدميها ساخنة.
