المكرونة أو الباستا من الأطباق الشهية التي يمكن تحضيرها بوصفات متنوعة باستخدام اللحم أو الدجاج أو حتى الجمبري، فهي من الوصفات سريعة التحضير وتتميز بطعمها الذي يعشقه الكبير والصغير فضلا عن غناها بالكربوهيدرات وهو ما جعلها من الأكلات المشبعة، ولذلك سنوضح لكم في هذا المقال عبر موقع “ويكي مصر” طريقة عمل صلصة المكرونة بوصفات سهلة للغاية.
طريقة عمل صلصة المكرونة
اختلفت الآراء في طريقة عمل صلصة المكرونة الحمراء فنجد فريقا يؤيد وضع البصل ضمن مكونات الصلصة بينما يؤيد الآخر الاكتفاء بالثوم فقط، ولذلك سنوضح لكم الطريقتين في السطور المقبلة.
اقرأ أيضا: طريقة عمل البولونيز للازانيا والمكرونة
مكونات صلصة المكرونة بالبصل
- نصف كيلو عصير طماطم.
- بصلة كبيرة مقطعة صغير.
- 3 فصوص ثوم مهروسين.
- ملح وفلفل أسود.
- ربع ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقة كبيرة معجون صلصة طماطم.
- نصف ملعقة صغيرة باريكا.
- ربع ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقتين كبار زيت ذرة.
طريقة التحضير
- ضعي إناء الطهي على النار المتوسطة وبه مقدار الزيت ليسخن ثم شوحي البصل المفروم حتى يذبل.
- ضعي الثوم المهروس وقلبيه مع البصل حتى تفوح رائحته ويأخذ لون ذهبي خفيف ثم ضيفي عصير الطماطم.
- تبلي صلصة المكرونة بالملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا وقلبي جيدا ثم شعي معجون صلصة الطماطم ومعه السكر.
- قلبي كل المكونات مرة أخرى وغطي الإناء ثم اتركيه على النار الهادئة مدة 15 دقيقة .
- بمجرد أن يثقل قوام صلصة المكرونة ارفعيها من على النار وضعي فيها المكرونة المسلوقة ثم قدميها بألف هنا ولا تنسي تزيين الطبق بالبقدونس المفروم أو الريحان الطازج لإضفاء نكهة ورائحة جميلة.
طريقة عمل صلصة المكرونة بدون بصل
وهي الوصفة التي يفضلها الكثير من الأشخاص في إعداد المكرونة بالصلصة الحمراء كالتالي:
مكونات صلصة المكرونة بدون بصل
- 2 كوب عصير طماطم .
- ملعقتين كبار معجون صلصة طماطم.
- مكعب مرقة .
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- 5 فصوص ثوم مهروسين.
- ملعقتين كبار خل أبيض.
- ملعقتين كبار زيت ذرة.
- نصف ملعقة سكر .
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- على نار متوسطة ضعي المقلاة وبها زيت الذرة ثم ضيفي الثوم المهروس وأخفضي النار حتى ينضج الثوم ويأخذ لون ذهبي خفيف جدا على النار الهادئة.
- قبل أن يقترب الثوم من اللون الذهبي ضعي الكزبرة الجافة وقلبيه مع الثوم ثم ضعي الخل الأبيض.
- بعدها ضيفي عصير الطماطم ومعها معجون صلصة الطماطم والسكر.
- تبلي صلصة المكرونة بمكعب المرقة ليعطيها قوام كريمي ثم ضيفي الفلفل الأسود ورشة الملح .
- قلبي مكونات الصلصة على نار متوسطة وبعد أن تصل لمرحلة الغليان اتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
- وأخيرا ارفعي الصلصة من على النار واستخدميها في وصفات المكرونة مع إمكانية وضع عصاج اللحم المفروم على صلصة المكرونة قبل استعمالها.
طريقة عمل صلصة المكرونة زي المحلات
يتم تقديم المكرونة بالصلصة الحمراء في المطاعم المشهورة بإعداد الباستا ويكون لها مذاق خاص جدا يسهل تحضيره منزليا كالتالي:
مكونات الوصفة
- نصف كيلو طماطم.
- بصلة متوسطة الحجم.
- فصين ثوم مهروسين.
- ثمرة فلفل رومي أخضر .
- ربع كوب زيت ذرة.
- نصف ملعقة صغيرة بصل بودر.
- نصف ملعقة صغيرة ثوم بودر.
- ملعقة صغيرة روز ماري.
- رشة كمون.
- ملح وفلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة سكر.
- ربع كوب ماء.
طريقة التحضير
- يتم تنظيف حبات الطماطم وشطفها بالماء الجاري جيدا ثم تقطع وتوضع في وعاء الخلاط الكهربائي.
- يضاف للطماطم البصلة بعد تنظيفها وتقطيعها أرباع ثم يوضع الفلفل الرومي ومقدار الماء .
- يتم خفق كل المكونات في الخلاط الكهربائي حتى يصبح لدينا عصير طماطم ممزوج بالبصل والفلفل.
- نضيف بعدها إلى وعاء الخلاط الثوم المهروس وزيت الذرة ثم نضع كل التوابل المذكورة والسكر .
- نخفق مرة أخرة عل السرعة المتوسطة ثم نضع صلصة المكرونة في إناء الطهي على النار المتوسطة حتى الغليان.
- بعدها نتركها الصلصة على النار الهادئة لتنضج وحينها سنلاحظ أن الزيت يطفو على سطح الصلصة كعلامة مميزة على تمام النضج.
- نرفع صلصة المكرونة من على النار ونتركها تهدأ ثم نضعها في الثلاجة لاستعمالها في مدة 3 أيام أو نضعها في الفريزر لتكون صالحة للاستخدام في مدة شهر .
