السليق بالدجاج من الأكلات السعودية الشهيرة التي تختص بها على وجه التحديد مدينتي الطائف والحجاز، فهي أكلة شهية يتم تقديمها على المائدة كطبق رئيسي متكامل يتشابه مع كبسة الفراخ أو المندي، ولذلك سنوضح لكم في هذا المقال عبر موقع “ويكي مصر” طريقة السليق بالدجاج لوصفة خليجية ولا أروع.
طريقة السليق بالدجاج
السليق بالدجاج من وصفات المطبخ السعودي المليئة بالتوابل التي تجعلها أكلة شهية الطعم وذكية الرائحة، وهو ما نوضحه لكم بهذه المكونات وطريقة التحضير.
اقرأ أيضا: وصفات أرز متنوعة بطرق جديدة ولذيذة
مكونات السليق بالدجاج
- دجاجة بوزن مناسب مقطعة أربع قطع.
- 2 كوب من الأرز البسمتي .
- 5 فصوص هيل.
- ملعقة صغيرة هيل بودر.
- 4 فصوص مستكة.
- 3 أوراق غار.
- 2 عود قرفة.
- ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.
- ملعقتين كبار سمنة.
- 3 أكواب من الحليب.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقتين كبار صلصة طماطم.
طريقة عمل السليق بالدجاج والحليب
- قومي تنظيف قطع الدجاجة بالماء والخل والملح والليمون ثم اشطفيها جيدا بالماء الجاري واتركيها تتصفى بعد تمام التأكد من نظافتها.
- ضعي إناء كبير على النار وبه مقدار مناسب من الماء لسلق الدجاجة وبمجرد أن يغلي الماء ضعي قطع الدجاج فيه وغطي الإناء واتركيه 5 دقائق.
- ارفعي غطاء الإناء وانزعي الرغوة التي تظهر على سطح شوربة الدجاج ومن ثم ضيفي فصوص الهيل والقرفة والمستكة وأوراق الغار والملح والفلفل الأسود. غطي الإناء مرة أخرى واتركي قطع الدجاج تنضج على النار الهادئة مدة ساعة كاملة.
- بعد تمام نضج الدجاج انشليه من المرقة ورصيه على صينية فرن ثم ادهنيه بصلصة الطماطم وتبليه بالملح والفلفل الأسود والبهارات السبعة وادهنيه بزيت الذرة ثم أدخليه إلى الفرن كي يتحمر ويأخذ لون ذهبي.
- ضعي مقدار 3 أكواب من مرقة الدجاج في إناء آخر على النار حتى يغلي ثم ضيفي له الأزر البسمتي المغسول والمنقوع مدة نصف ساعة والمصفاة من ماء النقع.
- اتركي الأرز ينضج على النار الهادئة في المرقة، وبعد تمام النضج ضيفي مقدار الحليب إلى الأرز حتى يصبح الأرز لينا ويسهل هرسه مع الحليب.
- ثم ضعي السمنة على سطح الأرز وقلبيها واهرسي بالملعقة هذا المزيج ثم ضعيه في طبق التقديم وفوقه قطع الدجاج المحمرة في الفرن وبألف هنا أكلة خليجية بالطريقة الأصلية.
طريقة عمل السليق بالدجاج منال العالم
تقدم الشيف منال العالم وصفة السليق بالدجاج بهذه الطريقة الشهية.
مكونات الوصفة
- 4 صدور دجاج .
- 3 فصوص هيل.
- عود قرفة.
- قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج.
- ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
- ملح وفلفل أسود.
- بصلة صغيرة مهروسة.
- 2 كوب حليب.
- 2 كوب ونصف من الأرز المصري.
- ملعقة صغيرة زبدة.
وصفة السليق بالدجاج على طريقة منال العالم
- قومي بسلق صدور الدجاج المغسولة جيدا في ماء مغلي مضاف له الملح والفلفل الأسود والبصل المبشور والهيل والقرفة والزنجبيل والثوم المهروس.
- اتركي صدور الدجاج تنضج على النار الهادئة مدة نصف ساعة تقريبا ثم انشلي صدور الدجاج من المرقة واتركيها تهدأ جانبا حتى تتمكني من نزع العظم منها.
- في نفس إناء مرقة الدجاج ضعي الأرز المصري المغسول ثم غطي الإناء واتركي الأرز ينضج ويتشرب المرقة بالكامل مع مراعاة تقليبه بين الحين والآخر.
- ضعي مقلاة على النار وبها ملعقة الزبدة ثم شوحي فيها صدور الدجاج منزوعة العظم لتأخذ اللون الذهبي ثم انشليها وضعهيها جانبا وضيفي الزبدة إلى إناء الأرز أو السليق.
- بعد تمام نضج الأرز ضيفي الحليب وقلبيه مع الأرز وتبلي بالملح والفلفل الأسود واتركي الإناء مفتوح بدون غطاء حتى يتكاثف الخليط ويغلظ قوام الأرز مع الحليب.
- وأخيرا ضعي السليق في طبق التقديم وعلى سطح الطبق قطع صدور الدجاج المحمرة بالزبدة وبألف هنا .
