طريقة عمل محشي ورق العنب هو موضوعنا الذي نخاطب فيه الكثير من النساء المبتدئات في الطبخ، حيث يعشق الكثير من الأشخاص محشي ورق العنب بالتحديد لمذاقه المميز عن محشي الكرنب، ولذلك تسعى الكثير من ربات البيوت إلى تخزين ورق العنب ليكون متوفر لديها طوال العام ويسهل عليها عمل المحشي في أي وقت ترغبه، ولذلك تابعينا عزيزتي في هذا المقال عبر موقع “ويكي مصر” لتتعرفي على طريقة تحضير محشي ورق العنب .
طريقة عمل محشي ورق العنب
محشي ورق العنب من الأصناف التي ظهرت في عصر الدولة العثمانية وكان يتم حشو أوراق العنب حينها بالأرز واللحم المفروم، وهو من الأطباق الرئيسية الشهية على السفرة فلا يختلف اثنان على حب ورق العنب.
اقرأ أيضا: أسرع طريقة لعمل خلطة المحشي المصري
مكونات الوصفة
- نصف كيلو ورق عنب
ولعمل خلطة محشي ورق العنب:
- 3 أكواب أرز مصري.
- 7 ثمرات طماطم معصورين.
- 3 ملاعق كبار معجون صلصة طماطم.
- 2 حزمة كزبرة خضراء مفرومة.
- حزمة بقدونس مفرومة.
- حزمة شبت مفرومة.
- ربع كوب زيت نباتي.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- بصلة كبيرة مبشورة.
ولتوابل الخلطة:
- ملح وفلفل أسود.
- رشة شطة.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
ولطهي محشي ورق العنب :
- 2 كوب مرقة دجاج أو لحم.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمنة.
- عصير 2 ليمونة.
اقرأ أيضا: دجاج محشي بالفرن – 3 طرق جميلة بالصور
وصفة محشي ورق العنب
- قومي بنزع العنقود من أوراق العنب ثم اشطفي الأرواق واسلقيها في ماء مغلي مضاف مدة ثواني فقط ثم انشليه من الماء الساخن وضعيه في ماء بارد وصفيه واتركيه جانبا.
- ضهي إناء الطهي على النار وضيفي لها الزيت ليسخن ثم ضعي البصل المبشور وقلبيه حتى يذبل وبتحول إلى اللون الذهبي الخفيف جدا ثم ضعي الثوم المهروس.
- ضيفي عصير الطماطم مباشرة إلى البصل والثوم ثم ضيفي معجون صلصة الطماطم وقلبيهم جيدا وتبلي بالملح والفلفل الأسود والشطة والقرفة والبهارات والكمون والكزبرة.
- اتركي خلطة محشي ورق العنب على النار الهادئة حتى يثقل قوامها قليلا، وفي هذه الأثناء نظفي أوراق الخضرا حيث الكزبرة والشبت والبقدونس واغسليهم جيدا وصفيهم ثم افرميهم بالسكين .
- ضيفي الخضرا المفرومة إلى خلطة المحشي وضيفي الأرز المصري المغسول والمصفاة ثم قلبي الخلطة جيدا لتكون جاهزة لحشو أوراق العنب.
- أحضري إناء مناسب ورصي فيه عناقيد ورق العنب المغسولة وفوقها شرائح من البصل والجزر والطماطم في القاع ثم ابدئي بحشو أوراق العنب كل ورقة على حدى ضعي في منتصفها كمية من خلطة المحشي ثم اطوي جوانب الورقة على الخلطة مع إحكام إغلاقها لتكون متماسكة.
- رصي محشي ورق العنب في شكل دائري بالإناء مع مراعاة ترك مسافة في أعلى الحلة لوضع الشوربة ولترك مزيد من المساحة ليتضاعف حجم المحشي أثناء الطهي.
- ضعي إناء محشي ورق العنب على النار المتوسطة وعلى سطح الحلة ضعي الزبدة أو السمنة واتركيها تذوب في مدة 3 دقائق فقط ثم ضعي عصير الليمون وصبي المرقة المغلية على المحشي وغطي الإناء واتركيه على النار الهادئة مع اختبار النضج بعد مدة 30 دقيقة.
- بعد تمام نضج محشي ورق العنب قدميه ساخنا مع سلطة الزبادي أو سلطة الثومية وبألف هنا .
أسرار تحضير محشي ورق العنب
- يمكن تحضير خلطة محشي ورق العنب على النار لتكون متسبكة أو يتم تحضيرها على البارد باستبدال عصير الطماطم بمكعبات الطماطم الصغيرة جدا ثم وضع باقي مكونات الخلطة.
- يمكن إضافة ملعقتين كبار من النعناع الأخضر المفروم إلى خلطة محشي ورق العنب لإعطائها نكهة ورائحة ذكية .
- لا تستغني عن إضافة عصير الليمون إلى مرقة طهي محشي ورق العنب ليكون بطعم مميز وجميل.
- يمكن وضع ربع كوب من دبس الرمان إلى مرقة طهي محشي ورق العنب أيضا ليكون بطعم المطاعم.
- يمكنك وضع صحن بحجم الحلة المستخدمة فوق محشي ورق العنب حتى يتم ضغط الشوربة مع البخار ويحدث النضج بشكل سليم جدا .
- يفضل وضع ثمرتين من الفلفل الرومي المحشي في حلة ورق العنب ليعطيها طعم ورائحة الفلفل.
