جرت العادة على أن تحتوي المائدة الرمضانية على العديد من الأصناف الشهية من المشوي والمحمر والمعمر، وخاصة في أوائل هذا الشهر المبارك حيث تكثر الولائم ويلتف أفراد العائلة على مائدة واحدة، ولذلك سنوضح لكم بالخطوات التفصيلية والطرق المتنوعة طريقة عمل البط في الفرن، فتابعونا في هذا المقال عبر موقع “ويكي مصر” لتكون أكلة مقترحة لكم لسفرة رمضانية شهية.
طريقة عمل البط في الفرن
صينية البط في الفرن من الأكلات الشهية التي يحبها الكثير من الأفراد ولذلك تبحث عن طريقة تحضيرها بأسلوب سهل وبسيط الكثير من ربات البيوت وهو ما نقدمه لكم من خلال طريقة عمل البط في الفرن بعد السلق كالتالي:
اقرأ أيضا: طريقة تتبيلة الفراخ المشويه على الفحم
مكونات الوصفة
- بطة بالوزن المناسب لعدد أفراد الأسرة.
- محلول النقع لتنظيف البطة.
- 3 ملاعق كبار عسل نحل.
- كوب من عصير البرتقال.
- شرائح من البرتقال.
- 4 ملاعق كبار زبدة.
- ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل.
- 2 عود قرفة.
- ملح وفلفل أسود.
- نصف ملعقة من الهيل البودر.
- 5 اوراق لورا.
- ثمرة جزر مقطعة أرباع .
- نصف كوب كرفس مفروم.
- ثمرة بصلة متوسطة مقطعة أرباع.
طريقة التحضير
- بعد شراء البطة وتنظيفها من الشوائب الدموية تحت الماء الجاري يتم عمل محلول النقع وهو عبارة عن 2 لتر من الماء مضاف له 2 كوب من السكر و2 كوب من الملح وملعقة من الخل ويتم إذابة هذه المكونات في الماء لينتح محلول توضع فيه البطة ليلة كاملة حتى تتخلص من كل الرواسب والشوائب والدماء ويتحول لحمها إلى اللحم الطري المملح.
- بعد ذلك يتم التخلص من محلول النقع وإعادة تنظيف البطة وشطفها تحت الماء الجاري ثم تترك لتتصفى تماما من الماء .
- يتم إحضار إناء كبير وبه ماء على النار المتوسطة ونضيف له لورق اللورا والزنجبيل والكرات والجزر والبصل والقرفة والهيل، وبمجرد أن تغلي المياه نضع فيها البطة ونتركها حتى تدخل في مرحلة النضج على الأقل مدة ساعتين.
- بعد هذه المدة يتم انتشال البطة من ماء السلق ووضعها على صينية لتهدأ من الحرارة ثم نضع شرائح البرتقال بداخلها ونربطها من القدمين بخيط المطبخ.
- في بولة صغيرة نضع عسل النحل وعصير البرتقال ونمزجهم سويا ثم ندهن البطة من الداخل قبل ربطها ومن الخارج تحت الجلد وأعلى الجلد ومن كل الجوانب بهذا المزيج.
- بعدها نقوم بدهن البطة بالزبدة اللينة من كل الجهات أيضا ثم نغطي البطة المتبلة بالعسل والبرتقال والزبدة بورق الفويل ونُدخلها إلى الفرن الساخن على درجة حرارة 180 ونتركها حتى تستكمل النضج مدة ساعتين ثم ننزع ورق الفويل عنها ونضعها تحت الشواية لتتحمر وتأخذ اللون الجميل ثم نقدمها ساخنة وبألف هنا.
طريقة عمل البط في الفرن بدون سلق
يمكن الحصول على بطة مشوية في الفرن قليلة الدهون بدون سلق من خلال هذه الطريقة:
مكونات الوصفة
- بطة متوسطة الحجم.
- ملعقة زنجبيل مبشور طازج.
- ملح وفلفل أسود.
- كوب من عصير البرتقال
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ربع كوب من عسل النحل.
- بشر برتقال.
- نصف كوب من أوراق الريحان المفروم.
- زيت نباتي .
طريقة التحضير
- بعد تنظيف البطة من الداخل والخارج بالدقيق والملح والخل ونقعها في محلول النقع فترة لا تقل عن ساعتين يتم شطفها جيدا وتركها للتخلص من المياه.
- في وعاء كبير نضع نصف كمية عصير البرتقال ونصف كمية عصير الليمون ونخفف بالماء ونقلب هذه المكونات ثم نضع البطة فيها مدة لا تقل عن 3 ساعات.
- بعدها ننشل البطة من هذا المحلول ثم نضع مقلاة كبيرة على النار وبها كمية الزيت لتسخن جيدا ثم نضع البطة في الزيت لتأخذ صدمة من كل الجوانب ويتغير لونها قليلا.
- نرفع البطة من الزيت ونتركها تهدأ من الحرارة وفي هذه الأثناء نقوم بعمل التتبيلة بوضع باقي عصير البرتقال مع باقي عصير الليمون ونضيف لهم عسل النحل والزنجبيل والريحان وبشر البرتقال والملح والفلفل الأسود ونقلبهم جيدا حتى تمام التجانس.
- باستخدام فرشاة سيليكون نقوم بدهن البطن بهه التتبيلة من الداخل والخارج وتحت الجلد وفوقه بشكل جيدا جدا ثم ندهن سطح البطة بعسل النحل ونضعها على صينية فرن ألومنيوم وندخلها الفرن الساخن ونتركها تنضج في مدة لا تقل عن 4 ساعات متواصل.
- يراعى خلال مرحلة طهي البطة في الفرن أن يتم تزويد الصينية بالماء المغلي كل 15 دقيقة حتى لا تحترق البطة ويتم الطهي على البخار مع حرارة الفرن.
- بعد مرور 4 ساعات نتأكد من نضج البطة بغرس شوكة فيها أو سكينة ثم نشعل الشواية لتأخذ لون الشوي المحمر ونخرجها من الفرن ونقدمها ساخنة مع أرز الخلطة أو الأرز المبهر والسلطة وبألف هنا .
طريقة عمل البط المتبل
البط المتبل من ألذ الطرق التي يمكن با تحضير البط في الفرن حيث المذاق الممزوج بالتوابل والأعشاب والخضروات كالتالي:
مكونات الوصفة
- بطة بالوزن المناسب.
- بصلة كبيرة أرباع.
- جزرة كبيرة أرباع.
- نصف كوب كرفس مفروم.
- نصف كوب ريحان مفروم.
- نصف كوب كزبرة مفرومة.
- ملح وفلفل أسود.
- 4 أوراق لورا.
- نصف ملعقة زنجبيل بودرة.
- ملعقة صغيرة هيل بودرة.
- عود قرفة.
ولعمل تتبيلة البطة:
- ربع كوب عسل نحل.
- 2 ملعقة كبيرة بشر برتقال.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ربع كوب كاتشب .
- ربع كوب زيت.
- ملعقة صغيرة ثوم بودر.
- ملعقة صغيرة بصل بودر.
طريقة التحضير
- يتم سلق البطة بعد التأكد من نظافتها جيدا بوضعها في ماء مغلي داخل إناء كبير.
- يوضع في ماء سلق البطة البصل والجزر والريحان والكزبرة والكرفس.
- ثم نضيف الفلفل الأسود والزنجبيل وورق اللورا والقرفة والهيل البودر .
- بعد أن تغلي البطة وبعد مرور ساعة نضع الملح ونترك البطة لتستكمل النضج على النار الهادئة.
- بعد تمام نضج البطة ننشلها من ماء السلق ونتركها تهدأ ثم نحضر مكونات التتبيلة.
- في بولة صغيرة نضع عصير الليمون وبشر البرتقال وعسل النحل والكاتشب والزيت سويا ونمزجهم تماما.
- ثم نضيف لهم الملح والفلفل والبابريكا والبهارات والكزبرة الجافة والثوم والبصل البودر ونخفقهم بالمضرب اليدوي مرة أخرى.
- نقوم بنزع جلد البطة حتى نقلل دهونها ثم نعمل شقوق فيها بالسكين ونقوم بدهنها بالتتبيلة من كل الجوانب ومن الداخل والخارج ويمكن أن نتركها ساعة في هذه التتبيلة قبل وضعها في الفرن.
- نحضر صينية فرن كبيرة وندهنها زبدة وزيت ثم نرص فيها شرائح الجزر والطماطم والفلفل الرومي ونضع التتبيلة المتبقية فوق هذه الخضروات ثم نضع البطة المتبلة على الخضار وندخلها الفرن الساخن مدة ساعة فقط لأنها ناضجة ولكننا نحتاج أن ينضج الخضار ويتشرب من تتبيلة البط مع حصول البطة على لون الشوي الجميل.
طريقة عمل البط في الفرن في وقت سريع
قد يتعذر الوقت لدى بعض النساء ويكونوا بحاجة إلى طريقة سريعة لعمل البط في الفرن، وهو ما نوضحه لكم كالتالي:
مكونات الوصفة
- بطة مقطعة 15 قطعة.
- ملح وفلفل أسود.
- قرنفل.
- فصوص حبهان.
- 3 أوراق لورا.
- مكعبات من الجزر .
- مكعبات من البصل.
- طماطم أرباع.
- نصف كوب من أعواد الكرفس.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ربع كوب كاتشب.
- كوب من أوراق البقدونس المفرومة.
طريقة التحضير
- ضعي مقدار مناسب من الماء في إناء كبير على النار وضيفي له مكعبات البصل والجزر والطماطم وورق اللورا والحبهان والقرنفل وأعواد الكرفس والفلفل الأسود واتركي الماء حتى يغلي على النار دون وضع الملح.
- بعد غليان الماء ضعي قطع البط النظيفة واتركيها تغلي ثم غطي الإناء لمدة ساعة حتى تنضج قطع البط الصغيرة ثم ضعي الملح وقلبيه مع البط.
- بعد تمام النضج انشلي قطع البط من ماء السلق وادهنيه بالكاتشب وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود ورضيه على صينية فرن مدهونة بالزيت.
- أدخلي قطع البط إلى الفرن لمدة نصف ساعة فقط ثم أخرجيها وزينيها بأوراق البقدونس وقدميه بألف هنا بجانب المحاشي لسفرة رمضانية ولا أروع.
