طريقة عمل ستربس الدجاج من الأكلات اللذيذة التي يعشقها الأطفال على وجه التحديد ويرغبون في الذهاب إلى مطاعم كنتاكي لتناول الدجاج المقلي المقرمش، ولذلك سنوضح لكل ربات البيوت طريقة عمل الاستربس بوصفات بسيطة وغير مكلفة بل ويمكنك اعتمادها على مائدة شهر رمضان المبارك، ولذلك تابعينا عزيزتي في هذا المقال عبر موقع “ويكي مصر” لتجدي ما يسعد صغارك.
طريقة عمل ستربس الدجاج
ستربس الدجاج أو ما يطلق عليه أصابع الدجاج المقلية من الوصفات السهلة والسريعة التي يمكن تحضيرها من صدور الفراخ كالتالي:
اقرأ أيضا: سر تتبيلة الدجاج المشوي لسفرة رمضان
مكونات الوصفة
- كيلو صدور دجاج مخلية.
- كوب دقق أبيض.
- كوب كورن فليكس.
- كوب زبادي.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة ثوم بودر.
- 2 بيضة مخفوقة.
- جبنة بارميزان مبشورة “اختياري”.
طريقة التحضير
- قومي بنقع صدور الدجاج في مقدار مناسب من الماء مذاب فيه ربع كوب سكر وربع كوب ملح .
- تركي صدور الدجاج في محلول النقع مدة ساعتين ثم اشطفيها بالماء الجاري واتركيها تتصفى تماما.
- بعد ذلك قطعي صدور الدجاج إلى أصابع متساوية في الحجم والسمك قدر الإمكان .
- تبلي أصابع الدجاج بالملح والفلفل الأسود واتركيها مدة 15 دقيقة فقط .
- ضعي البيض المخفوق في بولة وضيفي له الزبادي والملح والفلفل الأسود ثم اخفقيهم بالملعقة.
- ضعي الكورن فليكس في بولة أخرى وضيفي له الثوم البودر والبابريكا وقلبي المزيج.
- قومي بتغميس أصابع الدجاج أو الاستربس في الدقيق ثم ضعيها في بولة البيض ثم بولة الكورن فليكس.
- بعد الانتهاء من تغليف الاستربس بهذه الطريقة يمكنك وضعه في الثلاجة لتتماسك الطبقة الخارجية مدة ساعة فقط.
- وأخيرا ضعي المقلاة على النار وبها زيت غزير ليسخن ثم ضعي ستربس الدجاج واتركيها حتى يصبح باللون الذهبي .
- ارفعي ستربس الدجاج على ورق مناديل للتخلص من الزيت الزائد ثم رصيه في طبق التقديم وزينيه بمبشور الجبنة البارميزان وقدميه بألف هنا مع صوص كاتشب بيتي.
طريقة عمل دجاج ستربس كنتاكي
ستربس كنتاكي أو الدجاج الكرسبي الشهير هو وصفتنا المقدمة لكم في هذه الفقرة بوصفة بيتي ولا أسهل كالتالي:
مكونات الوصفة
- كيلو من صدور الدجاج المخلي من الجلد والعظم.
- كوب ماء .
- كوب دقيق.
- بشر بصلة متوسطة مفرومة ناعمة.
- فصين ثوم مهروسين.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة خل.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة كاري بودر.
- ملح وفلفل أسود.
ولتغليف الاستربس:
- كوب دقيق متبل.
طريقة التحضير
- يتم تنظيف صدور الدجاج والتخلص من الشوائب الدموية الموجودة فيها جيدا بالماء والخل والملح.
- تشطف صدور الدجاج المخلية من الجلد والعظم ثم تقطع شرائح طويلة سميكة بالتساوي وتترك لتتصفى أو يمكن تجفيفها بمناديل المطبخ.
- في بولة كبيرة نضع الدقيق ونضيف له البصل المبشور والثوم المهروس والبيكنج بودر والبابريكا والكاري والملح والفلفل الأسود والخل.
- نقلب مكونات التتبيلة جيدا ثم نضيف لها الماء بشكل تدريجي حتى يتكون لدينا عجين سائل وناعم لا يوجد فيه أي تكتلات.
- نضع ستربس الدجاج في هذه العجينة المتبلة ونتركه 3 ساعات في درجة حرارة المطبخ ليتشرب من الخلطة.
- بعد انتهاء فترة تتبيل الدجاج نقوم بتحضير طبقة تغليف أصابع الدجاج بوضع الدقيق في بولة كبيرة ونضيف له ملح وفلفل أسود وبابريكا وكاري ليكون دقيق مبهر.
- انشلي ستربس الدجاج من خلطة العجينة السابقة وضعيها في الدقيق المبهر دون الضغط عليه حتى يأخذ شكل ستربس كنتاكي .
- يراعي في هذه الخطوة تغليف كل قطعة على حدى ورصها في طبق دون وضعهم فوق بعض.
- حمري ستربس كنتاكي في الزيت الغزير الساخن ولا تقلي أكثر من 5 قطع مرة واحدة حتى لا تنخفض درجة حرارة الزيت .
- ارفعي ستربس كنتاكي على مناديل المطبخ للتخلص من الزيت الزائد ثم قدميه ساخنا مع صوص الجبنة الشيدر وسلطة ملفوف كنتاكي وبألف هنا .
طريقة عمل ستربس الدجاج فاطمة أبو حاتي
هناك الملايين من المتابعين لبرنامج “العزومة” للشيف فاطمة أبو حاتي والمقدم على قناة pnc فوود، حيث تتميز الشيف بأسلوبها الراقي في شرح الوصفات، ومن بيها وصفة ستربس الدجاج التالية.
مكونات الوصفة
كيلو صدور دجاج مقطعة أصابع
وللتبيلة:
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
- ملعقة كبيرة كاتشب.
- ملعقة كبيرة بصل بودر.
- ملعقة صغيرة ثوم بودر.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة بهارات دجاج.
- نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة سكر.
ولعمل الخلطة السائلة:
- كوب دقيق.
- ربع كوب نشا.
- ملح وفلفل أسود.
- رشة بابريكا.
- رشة كاري.
- رشة ثوم بودر.
- رشة بصل بودر.
- رشة بهارات الدجاج.
- نصف كوب ماء .
ولتغليف الاستربس:
- كوب دقيق.
- نصف كوب نشا.
طريقة التحضير
- بعد أن يتم تنظيف صدور الدجاج وتقطيعها إلى أصابع متوسطة السماكة قومي بتتبيلها في الملح والفلفل الأسود والبابريكا والحبهان والثوم البودر والبصل البودر والزعتر وبهارات الدجاج والسكر والكاتشب.
- اتركي ستربس الدجاج في هذه التتبيلة ليلة كاملة أو على الأقل 5 ساعات متواصل حتى تتشرب منها .
- حضري الخلطة السائلة بإحضار بولة كبيرة ضعي فيها الدقيق والنشا وكل البهارات المذكورة ثم ضيفي الماء بشكل تدريجي مع التقليب المستمر لتحصلي على قوام عجين ناعم مثل عجين البان كيك.
- ضعي قطع ستربس الدجاج في هذه الخلطة السائلة ثم حضري طبقة التغليف بوضع النشا والدقيق معا في بولة أخرى.
- قومي بأخذ كل قطعة على حدى من ستربس الدجاج من الخلطة السائلة وضعيها في الدقيق والنشا ونفضيها حتى تحصلي على شكل تعرجات في أصابع الدجاج.
- بعد الانتهاء من تغليف كل قطع ستربس الدجاج بهذه الطريقة قومي برصها في طبق دون وضعهم فوق بعض وأدخليها الثلاجة مدة ساعة .
- بعدها اقلي ستربس الدجاج في زيت غزير ساخن حتى يتحول لونها إلى الذهبي المقرمش ثم ارفعيها على المناديل وقدميها ساخنة في طبق التقديم مع أرز ريزو وبألف هنا.
طريقة عمل تشيكن ستربس مروة الشافعي
تقدم الشيف مروة الشافعي عبر برنامجها المقدم على قنة النهار الفضائية طريقة عمل تشيكن ستربس أو أصابع الدجاج المقلية ولكن بوصفة حارة شهية كالتالي.
مكونات الوصفة
- نصف كيلو صدور دجاج مخلية.
- كوب دقيق أبيض.
- بيضة مخفوقة.
- نصف كوب لبن.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ثوم بودر.
- ملعقة صغيرة بصل بودر.
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل بودر .
- كوب فيجيتار حار.
طريقة التحضير
- يتم تقطيع صدور الدجاج النظيفة إلى أصابع متوسطة ثم يتم تحضير الخلطة المتبلة.
- في بولة كبيرة نضع الدقيق ونضيف له الملح والفلفل الأسود والزنجبيل والبصل والثوم البودر .
- نضيف بعد ذلك البيضة المخفوقة ثم نضع الحليب بشكل تدريجي مع استمرار التقليب حتى نحصل على عجين ناعم.
- لابد أن تكون خلطة التشيكن ستربس مثل عجين البان كيك المتجانس .
- بعد الوصول لقوام عجين الخلطة المطلوبة نضع أصابع الدجاج في هذه الخلطة ونتركها مدة ساعة على الأقل.
- ثم نأخذ كل قطعة على حدى من ستربس الدجاج ونغلفها بالفيجيتار الحار ثم ندخلهم إلى الثلاجة أو الفريزر لتتماسك الطبقة الخارجية لأصابع الدجاج.
- وأخيرا يتم تحمير ستربس الدجاج في الزيت الغزير ومن ثم تقديمه باللون الذهبي والشكل المقرمش والطعم الحار اللذيذ.
