طريقة عمل صوص البيتزا بوصفة احترافية تعطي عجينة البيتزا مذاق أطعم وأشهى هو موضوعنا المقدم لكم عبر موقع “ويكي مصر” الذي نوضح لكم فيه طرق مختلفة لعمل صوص البيتزا سواء كان طريقة عمل صلصة البيتزا الإيطالية، أو طريقة صلصة البيتزا الليبية، وكذلك طريقة عمل صلصة البيتزا بمعجون الطماطم، مع تقديم الكثير من النصائح المفيدة لإنجاز وصفتك، فإلى التفاصيل.
طريقة عمل صلصة البيتزا الإيطالية
لا شك أن النكهة الإيطالية لصلصة البيتزا ستجعل وصفتك مثل المطاعم تماما وبطريقة تحضير سهلة وسريعة كالتالي:
اقرأ أيضا: طريقة عمل صوص الرانش للبيتزا وأهم استخداماته الأخرى
مكونات الوصفة
- 2 كوب من عصير الطماطم.
- ملعقة كبيرة معجون صلصة طماطم.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة أوريجانو.
- ملعقة صغيرة ريحان.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- بصلة متوسطة مفرومة .
- 3 ملاعق كبار زيت زيتون.
طريقة التحضير
- ضعي المقلاة على النار وبها زيت الزيتون والبصل المفروم وقلبيه من كل الجهات حتى يذبل.
- ضيفي الثوم المهروس وشوحيه مع البصل ثم ضعي عصير الطماطم ومعجون الطماطم.
- تبلي صلصة البيتزا بالملح والفلفل الأسود والريحان والأوريجانو ثم غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- ارفعي صلصة البيتزا من على النار واتركيها تهدأ ثم أخفقيها في الخلاط أو بالهاند بلندر حتى تصبح بقوام كريمي جاهز للاستخدام على عجينة البيتزا الإيطالية وبألف هنا.
طريقة صلصة البيتزا الليبية
يتميز المطبخ الليبي بوصفاتك الشهية التي لا غنى عن استخدامها في وصفة البيتزا لتحضير صلصة مميزة جدا كالتالي:
مكونات الوصفة
- 4 ثمرات طماطم.
- ثمرتين فلفل رومي .
- ثمرة فلفل حامي “اختياري”
- بصلة متوسطة.
- 2 ملعقة كبيرة خل.
- 2 ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقة صغيرة زعتر .
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ماء حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- يتم وضع حبات الطماطم في إناء على النار به مقدار به ربع كوب ماء وتترك على النار الهادئة حتى يتم سلقها.
- بعد مرور 15 دقيقة تقريبا ترفع حبات الطماطم من ماء السلق ويتم تقشيرها ووضعها في وعاء الخلاط الكهربائي للحصول على صلصة طماطم فريش.
- قومي بوضع البصل والفلفل الرومي والفلفل الحامي في الكبة وفرمهم جيدا للحصول على خليط متجانس يتم إضافته إلى عصير الطماطم وخفقه مرة أخرى.
- ضعي مقلاة على النار وبها زيت الزيتون ثم ضيفي خليط الطماطم والفلفل والبصل المخفوق وتبليه بالخل والملح والفلفل الأسود والزعتر والبابريكا والسكر .
- قلبي صلصة البيتزا الليبية واتركيها على النار حتى الغليان ثم ضيفي لها ربع كوب ماء ودعيها تتسبك على النار الهادئة لتكون جاهزة للاستعمال بعد أن تهدأ.
طريقة عمل صوص البيتزا
يمكن عمل صوص البيتزا من خلال طريقة إعداد صلصة بيتزا سهلة جدا لا تحتاج الكثير من المكونات ولا طرق تحضير معقدة، بينما تحتاج الالتزام بالآتي فقط:
مكونات الوصفة
- 10 أكياس كاتشب بما يعادل نصف كوب كاتشب بيتي.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون.
- ربع ملعقة صغيرة سكر .
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة زعتر مجفف.
- ملعقة صغيرة ريحان مجفف.
- ملعقة صغيرة نعناع مفروم .
- ملعقة صغيرة ثوم مهروس ناعم.
طريقة التحضير
- في بولة متوسطة الحجم ضيفي أكياس الكاتشب أو صبي الكاتشب البيتي وضعي عليه الزيت وقلبيه.
- ضيفي الملح والسكر والثوم المهروس والزعتر والريحان والنعناع ثم قلبي كل المكونات مع الكاتشب لتحصلي على صلصة بيتزا سهلة وسريعة يمكنك استخدامها على الفور على عجينة البيتزا .
طريقة عمل صلصة البيتزا بمعجون الطماطم
تتشابه هذه الوصفة مع الوصفة السابقة السهلة حيث يتم فيها استبدال الكاتشب بمعجون صلصة الطماطم الجاهزة كالتالي:
مكونات الوصفة
- كوب إلا ربع معجون صلصة طماطم جاهزة.
- ربع كوب زيت نباتي.
- كوب إلا ربع ماء فاتر.
- 2 فص ثوم مهروس.
- ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف.
- ملعقة صغيرة ريحان مجفف.
- ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
- ربع ملعقة كبيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة سكر.
طريقة التحضير
- في بولة كبيرة ضعي الماء الفاتر وضيفي له معجون صلصة الطماطم وأخفي بالمضرب اليدوي حتى الحصول على سائل متجانس.
- ضيفي الزيت والملح والفلفل الأسود وإكليل الجبل والزعتر والريحان والسكر والثوم المفروم وقلبيهم مع خليط معجون الطماطم.
- اتركي صلصة البيتزا مدة 10 دقائق حتى تتداخل التوابل مع الطماطم ثم استعمليها على وجه عجينة البيتزا باستخدام الفرشاة ومن ثم زيني البيتزا بالحشوات المختلفة.
طريقة عمل صوص البيتزا منال العالم
تقدم الشيف منال العالم والتي تحظى بشعبية كبيرة لدى جمهورها المتابع لوصفاتها المختلفة طريقة عمل صوص البيتزا في دقائق معدودة كالتالي:
مكونات الوصفة
- ملعقة زبدة.
- ملعقة زيت.
- بصلة صغيرة مفرومة.
- 2 فص ثوم مهروس.
- 3 أكواب عصير طماطم.
- 4 ملاعق كبار معجون صلصة طماطم.
- ثمرة فلفل رومي مفروم.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة أوريجانو.
- ملعقة صغيرة ريحان.
طريقة التحضير
- يتم وضع الزبدة والزيت في مقلاة على النار لتسخن ثم نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل.
- بعدها نضيف الثوم المهروس ثم نضع عصير الطماطم ومعجون صلصة الطماطم والفلفل المفروم ونقلب جيدا.
- نتبل الصوص بالملح والفلفل والأوريجانو والريحان مع إمكانية إضافة الشطة حسب الرغبة.
- تترك صلصة البيتزا على النار الهادئة حتى يثقل قوامها ثم ترفع وتترك لتهدأ ويتم استخدامها أو حفظها في الثلاجة لحين الاستخدام.
عمل صوص البيتزا الصحية
يمكن عمل صوص بيتزا صحية بمكونات مفيدة يتم فيها دمج البصل مع الثوم مع الطماطم والجزر كالتالي:
مكونات الوصفة
- 5 ثمرات طماطم.
- ثمرة بصلة صغيرة.
- 5 فصوص ثوم مهروسين.
- ثمرة جزر مسلوقة.
- ربع كوب زيت زيتون.
- 3 ملاعق كبار كرفس مفروم.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
- ملعقة صغيرة ريحان مفروم.
- ملعقة صغيرة عسل نحل.
طريقة التحضير
- قومي بفرم الطماطم في وعاء الخلاط الكهربائي وصفيها من القشرة واتركيها جانبا.
- ضعي المقلاة على النار وبها مقدار زيت الزيتون ثم ضعي الثوم المهروس وشوحيه قليلا.
- ضيفي البصل المبشور إلى الثوم وقلبيهم سويا ثم ضعي عصير الطماطم السابق ومعه ملعقة عسل النحل .
- اهرسي الجزرة المبشورة ثم ضيفيها إلى المزيج السابق وتبلي بالملح والفلفل والريحان والزعتر.
- اتركي صلصة البيتزا على النار الهادئة حتى تنضج ثم ارفعيه من على النار وضيفي لها كخطوة أخيرة أوراق الكرفس المفروم.
- دعي صلصة البيتزا تهدأ ثم استخدميها على الفور كصوص صحي خالي من المواد الحافظة والدهون المهدرجة والطماطم المعلبة.
عجينة البيتزا
هناك العديد من الطرق التي يمكن بها تحضير عجينة البيتزا سواء كانت عجينة هشة أو عجينة تشبه بيتزا المطاعم الإيطالية، وأيا ما كانت العجينة المستخدمة سنوضح لكِ واحدة من أسهل طرق عمل عجينة البيتزا.
مكونات عجينة البيتزا
- 3 أكواب دقيق أبيض.
- 3 ملاعق كبار لبن بودرة.
- كوب وربع ماء دافئ للعجن.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ربع كوب زيت زيتون.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة سكر.
- نصف ملعقة صغيرة ثوم بودر.
- نصف ملعقة صغيرة بصل بودر.
- ملعقة كبيرة زعتر مجفف.
طريقة عجينة البيتزا
- ضعي الدقيق في بولة كبيرة وضيفي له اللبن البودرة والزعتر والملح والثوم البودر والبصل البودر وزيت الزيتون وقلبيهم سويا.
- في ربع كوب ماء دافئ قومي بإذابة الخميرة الفورية مع السكر واتركيهم 5 دقائق في مكان مظلم ثم استخدمي خليط الخميرة بوضعه على خليط الدقيق السابق.
- اعملي حفرة في منتصف الدقيق وضعي فيه الماء الدافئ ثم قومي بخلط كل المكونات سويا باستخدام يديكِ واستمري في العجن اليدوي المستمر مدة لا تقل عن 15 دقيقة.
- إذا احتاجت العجينة مزيد من الماء قومي بإضافته تدريجيا واعجني حتى الحصول على عجينة متماسكة لا تلتصق في اليد ثم اتركيها في بولة مدهونة زيت ودعيها في مكان مظلم ودافئ لتختمر فترة ساعة على الأقل.
- بعد تخمير عجينة البيتزا قومي بفردها بالنشابة واتركيها تختمر مرة أخرى مدة 10 دقائق قط ثم قومي بتشكيلها ووضع صوص البيتزا المختار من وصفاتنا السابقة ثم ضعي حشوتك المرغوبة ودخلي البيتزا إلى الفرن الحامي مدة 13 دقيقة فقط.
