طريقة عمل عجينة السمبوسة المنزلية هو موضوعنا المقدم لكم عبر موقع “ويكي مصر” قبيل بدء شهر رمضان المبارك الذي لا تخلوا مائدته من رقائق السمبوسة الشهية بحشواتها المتنوعة اللذيذة والتي تعد من المقبلات المفضلة للكبار والأطفال سواء كانت بعجينة منزلية أو سمبوسة جاهزة، ولذلك سنوضح لكم بطرق بسيطة جدا كيفية إعداد سمبوسة بيتي ولا أروع، فإلى التفاصيل.
طريقة عمل عجينة السمبوسة المنزلية
إعداد عجينة السمبوسة ومن ثم حشوها وتحميرها في الزيت الغزير سيجعل وصفتك بطعم أشهى من السمبوسة الجاهزة، ولذلك ندعوكِ للتعرف على الطريقة التالية :
اقرأ أيضا: طريقة عمل الفطائر المقلية في 10 دقائق فقط
مكونات الوصفة
- 2 كوب دقيق أبيض منخول.
- كوب إلا ربع ماء دافئ .
- ملعقة ونصف كبيرة زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة ملح.
- رشة فلفل أسود.
طريقة التحضير
- في بولة كبيرة يتم وضع الدقيق المنخول مع الملح ورشة الفلفل الأسود ويتم خلطهم سويا.
- ثم يضاف الزيت إلى الدقيق ويقلب، وبعدها يتم إضافة الماء الدافئ تدريجيا حتى تحصلي على قوام عجينة.
- استمري في عجن الدقيق مع المكونات مدة لا تقل عن 15 دقيقة حتى تتجانس العجينة وتصبح لينة ومتماسكة.
- إذا كنتِ ترغبين في تحضير عجينة السمبوسة في العجان الكهربائي استمري في الخفق مدة 10 دقائق فقط وستحصلين على عجينة ناعمة.
- اتركي عجينة السمبوسة في بولة مدهونة زيت حتى ترتاح مدة ربع ساعة فقط ثم قومي بتقسيمها وفردها بالنشابة على سطح مرشوش دقيق .
- قطعي العجينة بشكل طولي أو دائري وفقا لرغبتك وقومي بحشو السمبوسة بحشوات مختلفة ما بين اللحمة المفرومة، أو حشوة التونة، أو حشوة البطاطس المسلوقة، أو حشوة فراخ مع مراعاة غلق السمبوسة جيدا.
- ادهني وجه حبات السمبوسة باللبن ثم رشيها بحبة البركة أو السمسم واقليها في زيت غزير ساخن لتحصلي على سمبوسة بيتي مقرمشة ولذيذة.
طريقة عجينة سمبوسة هشة ولذيذة
من طرق إعداد عجينة السمبوسة المنزلية أيضا هو تحضير عجينة هشة ولذيذة وبمكونات المطبخ المتوفرة كالتالي:
مكونات الوصفة
- 2 كوب دقيق أبيض منخول.
- ملعقة كبيرة نشا.
- ملعقة كبيرة لبن بودرة.
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة متوسطة سكر.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ماء دافئ للعجن.
- 3 ملاعق كبار زيت زيتون.
طريقة التحضير
- قومي بخلط المكونات الجافة سويا حيث الدقيق والبيكنج بودر والنشا واللبن البودرة.
- حضري مزيج الخميرة بإذابتها مع السكر في نصف كوب ماء دافئ وتركها 5 دقائق فقط.
- ضيفي زيت الزيتون إلى خليط الدقيق وقلبيهم مع باقي المكونات الجافة ثم ضيفي مزيج الخميرة.
- ضعي المتبقي من الماء إلى العجين بشكل تدريجي واستخدمي يديكِ في تحريك العجين حتى يصبح متماسك.
- اعجني لمدة متواصلة حتى تصبح عجينة السمبوسة غير ملتصقة باليدين ثم اتركيها مغطاة لترتاح مدة 15 دقيقة على الأقل.
- بعدها قسمي العجينة إلى كرات متساوية وافردي كل جزء على حدى بالنشابة حتى تصلي لسمك عجينة السمبوسة الأصلية.
- استخدمي حشواتك المفضلة وأغلقي السمبوسة جيدا ثم ادهنيها بالزيت ورصيها على صينية وأدخليها الفرن لتنضج وتأخذ لون ذهبي كطريقة خفيفة وصحية لتناول السمبوسة.
أسرار نجاح المعجنات
لابد من الانتباه إلى هذه الأسرار عند تحضير أي شكل من أشكال المعجنات البيتي:
- يجب العجن لمدة طويلة من 6 إلى 8 دقائق في العجان أو من 12 إلى 15 دقيقة إذا كان العجن يدويا.
- تجنبي وضع الملح مع الخميرة لأنه يقلل من تفاعلها ويفضل وضعه في النهاية.
- يجب أن تترك العجينة لتختمر مرتين مرة بعد العجن ومرة أخرى بعد التقطيع، وذلك للحصول على نتيجة أفضل.
نصائح لتحضير عجينة السمبوسة المنزلية
- إذا كنتِ مبتدئة في تحضير المعجنات وليس لديكِ الخبرة الكافية، فإننا ننصحك بعمل عجينة السمبوسة البسيطة في مكوناتها وهي الطريقة الأولى المذكورة في المقال.
- يمكن استبدال الزيت النباتي بزيت الزيتون لجعل العجينة أخف وأكثر صحة.
- يفضل فرد عجينة السمبوسة المنزلية لتكون بسمك أكبر من العجينة الجاهزة حتى نشعر بطعم العجينة اللذيذة.
- لا تتنازلي عن تزيين وجه السمبوسة بحبة البركة أو السمسم أو الكمون الحصى لأن هذه الخطوة لها فوائد كثيرة كما أنها تجعل السمبوسة بشكل أجمل.
- يمكنك تقسيم كمية السمبوسة وتسويتها بالطريقتين جزء عن طريق القلي في الزيت، وجزء آخر بالتحمير الخفيف في الفرن.
- يفضل أن يتم تجفيف السمبوسة المقلية في الزيت على المناديل الورقية للتخلص من الزيت الزائد قبل وضعها على مائدة الطعام.
- يمكنك استخدام القلاية الكهربائية في تسوية السمبوسة إذا ما توافرت لديكِ فهي ستعطيك نتيجة قلي السمبوسة دون زيت زائد .
- اعتمدي على إضافة الأعشاب المفيدة في حشوات السمبوسة مثل البقدونس والكزبرة الخضراء المفرومة وأوراق الريحان والأوريجانو.
- قدمي السمبوسة المنزلية مع الكثير من السلطة الخضراء والقليل من المايونيز والكاتشب.
- وأخيرا نوعي في حشوات السمبوسة حتى ترضي جميع الرغبات خصوصا إذا كانت السمبوسة ستوضع على مائدة الولائم الرمضانية .
حشوات مقترحة للسمبوسة البيتي
حشوة الجبنة
حيث يتم خلط مقادير متساوية من الجبنة الموتزاريلا مع الجبنة البارميزان المبشورة والجبنة الرومي والجبنة المالحة ووضع هذه الحشوة بمقدار مناسب في حبات السمبوسة.
حشوة الخضار
حيث يتم تسوية الخضار المفضل لكم على النار مع كمية قليلة جدا من زيت الزيتون ثم تتبيله بالملح والفلفل الأسود والزنجبيل البودر والكاري والملح والفلفل الأسود والثوم المهروس ووضع القليل من الماء لينضج الخضار، وبعد أن تهدأ الحشوة يتم وضعها لحبات السمبوسة .
حشوة اللحمة المفرومة
وهي حشوة العصاج المشهورة حيث يتم تشويح البصل في السمنة ووضع اللحمة المفرومة مع استمرار تقليبها ثم تتبل بالملح والفلفل الأسود والقليل من القرفة ووضع مكعبات من الفلفل الرومي وترك الحشوة تنضج على النار ثم تهدأ قبل حشوها للسمبوسة.
حشوة الدجاج
وهي من الحشوات المفضلة للأطفال حيث يتم تحمير مكعبات صدور الدجاج في البصل والفلفل الرومي والقوم المهروس وتتبيله بالحبهان والملح والفلفل الأسود والبابريكا والكاري وتركه حتى ينضج ثم يصبح جاهزا للحشو بعد أن يهدأ.
حشوة السبانخ
وهي من الحشوات المفيدة التي يتم فيها تشويح القليل من البصل والثوم في مقدار بسيط من الزيت ثم وضع السبانخ المفرومة وتقليبها وتتبيلها بالملح والفلفل وعصير الليمون مع إمكانية وضع الجبنة المبشورة بالنوع المفضل، وبعد أن تنضج الحشوة يتم استعمالها للسمبوسة.
حشوة الجبنة والنعناع
وهي من الحشوات اللذيذة والمنعشة حيث يتم استخدام جبنة فيتا وإضافة النعناع المفروم لها وتحريك الخلطة بالقليل من زيت الزيتون ومن ثم استخدامها على الفور في حشو السمبوسة والاستمتاع بالطعم.
السعرات الحرارية في السمبوسة
تتكون السمبوسة من عجينة تحتوي على النشويات والكربوهيدرات والدهون والألياف والبروتينات، ولذلك فإن حساب السعرات الحرارية للسمبوسة يعتمد على نوع الحشوة المستخدمة وطريقة تسوية السمبوسة لأن قليها في الزيت يختلف عن وضعها في الفرن، ولكن للحصول على كالوري أقل وقيمة غذائية أعلى يفضل تحمير السمبوسة بدون زيت والاعتماد على حشوات قليلة الدسم.
