وصفات اللحم في الفرن أو وصفات الطواجن اللذيذة هو موضوعنا المقدم لكم عبر موقع “ويكي مصر” لاقتراحات غداء شهي في ليلة رأس السنة حتى تجتمع العائلة سويا على مائدة واحدة تحتوي على أطباق اللحم في الفرن، حيث الطواجن الدافئة والشوربات الساخنة، ولذلك ندعوكم لمتابعتنا لمعرفة أشهى وصفات اللحم في الفرن، فإلى التفاصيل.
وصفات اللحم في الفرن
تتنوع اللحوم الحمراء ما بين لحم الغنم ولحم البقر ولحم الجاموس والكثير من أنواع اللحوم الأخرى التي يعشقها الكثير من الأشخاص خاصة إذا ما كانت مطهوة داخل الفرن، ولذلك سنقدم لكم وصفة طاجن اللحمة في الفرن.
مقادير طاجن اللحمة في الفرن
- كيلو لحم غنم مقطع مكعبات.
- 4 ثمرات بطاطس مقطعة مكعبات.
ولتتبيل الطاجن:
- ملح وفلفل أسود.
- عودين من إكليل الجبل.
- نصف كوب عصير ليمون.
- ملعقتين كبار خل.
- ملعقة كبيرة بهارات.
- لتر عصير طماطم.
- ماء مغلي حسب الحاجة.
طريقة عمل طاجن اللحمة في الفرن
- يفضل ألا يتم غسل اللحوم الحمراء بل ينبغي شرائها من مكان موثوق وأن تكون طازجة ثم يتم التعامل معها بحذر عند التقطيع حتى لا تنتقل البكتيريا إلى الأواني الأخرى.
- قطعي لحم الغنم مكعبات متوسطة الحجم ثم اغسلي يديكِ والسكين جيدا ومن ثم قشري البطاطس وقطعيها مكعبات متوسطة أيضا واغسليها.
- في بولة كبيرة ضعي عصير الليمون والخل والبهارات والملح والفلفل الأسود ثم ضعي بداخل البولة مكعبات اللحم ومكعبات البطاطس.
- قلبي اللحم والبطاطس في التتبيلة ويفضل أن يتركا فيها مدة 4 ساعات على الأقل.
- بعد هذه المدة أشعلي الفرن على درجة حرارة 200 ليكون ساخنا.
- ضعي اللحم والبطاطس المتبل في صينية فرن واسكبي فوقهما عصير الطماطم والماء المغلي ليغمر الصينية بالكامل.
- غلفي الصينية بورقة ألومنيوم وادخليها الفرن لمدة ساعة ونصف أو ساعتين حتى تنضج.
- أزيلي ورق الألومنيوم من الصينية واتركيها تحت الشواية لتأخذ لون الشواء ثم قدميها بالهنا.
أطباق اللحم في الفرن
من أطباق اللحم في الفرن الشهية جدا والتي تقدم في المطاعم بأسعار مرتفعة هو طاحن ورقة اللحمة بالبصل الذي له رائحة ذكية جدا بفضل المنكهات وطريقة تحضيره في الفرن.
مقادير طاجن ورقة اللحمة
- كيلو لحم مقطع مكعبات.
- كيلو بصل مقطع جوانح.
- لتر ماء مغلي.
- كوب زبدة.
- 10 فصوص ثوم مهروسين.
- 5 أوراق غار.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة كبيرة بهارات.
- ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
طريقة عمل طاجن ورقة اللحمة في الفرن
- بنفس طريقة الوصفة السابقة سيتم تقطيع اللحم إلى مكعبات ويفضل أن تكون صغيرة الحجم.
- ضعي إناء الطهي على النار وبه مقدار الزبدة لتذوب وتسخن تماما مع إضافة رشة زيت لها حتى لا تحترق.
- ثم ضعي مكعبات اللحمة في الزبدة الساخنة لتأخذ صدمة ولون ذهبي من كل الجهات.
- اضيفي البصل المقطع جوانح مع الثوم المهروس وقلبيهم في اللحمة.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود والبابريكا والكزبرة والبهارات وقلبيهم جيدا لمدة 5 دقائق.
- بعدها اضيفي 3 أكواب من الماء المغلي واتركي اللحمة على عين البوتاجاز مغطاة حتى تغلي.
- بعد الغلوة الأولى ضعي اللحمة في طاجن وغلفيه بورق ألومنيوم ثم ادخليها فرن حامي لمدة ساعتين.
- بعد تمام نضج اللحمة أزيلي ورق الألومنيوم وضعي فحمة مشتعلة وعليها قطرات من الزيت لتخرج رائحتها على طاجن اللحمة.
- قدمي ورقة اللحمة اللذيذة بجانب الأرز الأبيض والسلطة وبألف هنا.
ستيك اللحم بعصير البرتقال
من أطباق اللحم في الفرن أيضا طبق ستيك مشوي في الفرن بعصير البرتقال، وهو من الأطباق الرئيسية على المائدة التي يستمتع بطعمها الكبير والصغير.
مقادير ستيك اللحم بعصير البرتقال
- كيلو من شرائح اللحم.
- كوب من عصير البرتقال.
- ملعقة كبيرة بشر برتقال.
- ملعقتين كبار زيت.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- 3 من أوراق الغار.
- 3 فصوص من الهيل.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- ملعقة صغيرة كمون.
طريقة عمل ستيك في الفرن بعصير البرتقال
- يتم أولا تتبيل اللحم في بولة كبيرة بالملح والفلفل الأسود فقط وبدون أن تغسلي شرائح اللحم ولكن يمكنك مسحها من الدم بمناديل المطبخ قبل التتبيل.
- ضعي المقلاة على النار وبها مقدار الزيت يسخن تماما ثم اضيفي لحم ستيك المتبل في المقلاة على نار متوسطة ليأخذ صدمة ولون بني من كل الجهات.
- بعدها ضعي فصوص الهيل وورق الغار والكمون والبابريكا والفلفل الحار ثم اضيفي عصير البرتقال وبشر البرتقال.
- حاولي أن تقلبي التتبيلة حول اللحم ووضعها فوق شرائح اللحم ثم اتركيه يغلي معها على نار هادئة.
- بعد ذلك ضعي ستيك اللحم بالصوص والتتبيل في صينية فرن وادخليه الفرن الساخن على درجة حرارة 180 ولمدة نصف ساعة فقط ثم خرجيه وقدميه بالهنا.
