وصفة البرياني سواء كان لحم أو برياني دجاج من الوصفات الشهية للغاية والتي يمكن تقديمها في موائد الضيوف، حيث تتعدد مكوناتها وبهاراتها التي تجعل منها وصفة ولا أروع، ولذلك سنقدم لكم طريقة عمل البرياني السعودي بثلاث طرق مختلفة ما بين اللحم والدجاج والروبيان أو الجمبري، فإلى التفاصيل عبر موقع “ويكي مصر”.
طريقة عمل البرياني السعودي
تختلف طريق تحضير وصفة البرياني حيث هناك ما يسمي بطريقة عمل البرياني الهندي الأصلي، وطريقة عمل البرياني المصري، ولكننا سنقدم لكم طريقة عمل البرياني السعودي بتوابله الخاصة وطريقة تحضيره السرية .
وصفة البرياني باللحم على الطريقة السعودية
يمكنك استخدام مكعبات اللحم البقري مع الأرز البسمتي في هذه الوصفة كالتالي:
مكونات البرياني باللحم
- كيلو من مكعبات اللحم البقري.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- 2 كوب أرز بسمتي.
- كوب لبن رائب.
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- 2 فص من الهيل.
- ورقتين لورا.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كاري.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة زعفران.
- 2 عود قرفة.
- 2 عود قرنفل.
- ملعقة صغيرة زنجبيل بوردة.
- زيت زيتون.
- لتر ماء مغلي.
- زبيب للتزيين.
طريقة عمل برياني اللحم بالوصفة السعودية
- في إناء الطهي ضعي الزيت واتركي يسخن ثم شوحي البصل المفروم ومعه الثوم وقلبي لتشويح سريع.
- بعدها اضيفي مكعبات اللحم البقري وقلبيها في البصل والثوم واضيفي لها كل التوابل السابقة دون وضع الملح حتى لا يطيل من فترة الطهي.
- اضيفي معجون الطماطم وقلبي اللحمة مع كل التوابل ثم اضيفي اللبن الرائب ويمكن استبداله بالزبادي ثم ضعي الماء المغلي وغطي الإناء واتركي اللحمة تنضج على النار الهادئة مدة ساعة ونصف تقريبا.
- بعد تمام نضج مكعبات اللحمة ضعي الملح وقلبي المرقة ثم انشلي اللحمة في طبق جانبي وصفي المرقة من كل التوابل.
- ضعي إناء آخر على النار واضيفي له الزيت وملعقة زبدة ثم ضعي الأرز البسمتي المغسول والمنقوع وشوحيه ثم اغمريه بالمرقة السابقة بمقدار 2 كوب مرقة لكل كوب أرز بسمتي واتركيه ينضج على النار الهادئة لمدة نصف ساعة.
- بعد تمام نضج الأرز البسمتي ضعيه في طبق التقديم الكبير ورصي فوقه مكعبات اللحمة وزيني بالزبيب والمكسرات المرغوبة لكم وبالهنا.
وصفة البرياني بالدجاج على الطريقة السعودية
يمكن استخدام صدور الدجاج في هذه الوصفة الشهيرة لتكون ضمن وصفات صدور الدجاج مع الأرز ولكن على الطريقة السعودية المميزة جدا.
مكونات البرياني بالدجاج
- 2 كوب أرز بسمتي.
- كيلو من مكعبات صدور الدجاج.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- كوب عصير طماطم.
- ربع كوب فلفل حار مفروم.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- زيت زيتون.
بهارات برياني الدجاج وتشمل:
- 3 عيدان قرفة.
- 3 عيدان قرنفل.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة كاري.
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
- 3 فصوص من الهيل.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة عمل برياني الدجاج بالوصفة السعودية
- ضعي إناء الطهي على النار واضيفي الزيت ثم شوحي البصل والثوم المفرومين وضعي لهم الفلفل الحار المفروم وقلبي لمدة دقيقتين.
- بعدها اضيفي مكعبات صدور الدجاج المغسولة جيدا وشوحيها ثم اضيفي لها كل بهارات البرياني وعصير الطماطم.
- قلبي مكونات البرياني مع مكعبات صدور الدجاج ثم اضيفي الماء المغلي واتركي الإناء لتنضج المكونات معا.
- بعد مرور 15 دقيقة اخرجي صدور الدجاج من المرقة وصفي المرقة من التوابل وعيدان القرفة والقرنفل.
- ضعي إناء آخر على النار وبه ملعقة زبدة وملعقة زيت ثم شوحي فيه الأرز البسمتي المنقوع سابقا ثم اضيفي مكعبات صدور الدجاج.
- بعدها اضيفي مقدار مضاعف من المرقة بمثابة 4 أكواب من المرقة لمقدار 2 كوب أرز بسمتي ثم اتركيه ينضج على النار الهادئة.
- بعد تمام نضج برياني الدجاج قدميه لعائلتك وجبة ساخنة مع السلطة الخضراء وبألف هنا.
وصفة البرياني بالجمبري على الطريقة السعودية
بخلاف وصفات الجمبري المقرمش و شوربة الجمبري يمكنك تحضير وصفة البرياني بنكهة الروبيان أو الجمبري كالتالي:
مكونات البرياني بالجمبري
- 2 كوب أرز بسمتي.
- نصف كيلو جمبري متوسط الحجم مقشر.
- بصلة مفرومة ناعم.
- 4 فصوص ثوم مهروسين.
- ملعقة صغيرة فلفل حار مفروم.
- زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
بهارات البرياني السعودي وتشمل:
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة كبيرة مبشور الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة كركم.
- 2 من ورق الغار.
- 4 فصوص هيل.
- ربع ملعقة زعفران بودرة.
- ملعقة كبيرة كاري.
طريقة عمل برياني الجمبري بالوصفة السعودية
- في مقلاة على النار ضعي زيت الزيتون واضيفي له البصل المفروم والثوم المفروم والفلفل الحار المدقوق وقلبيهم سويا مدة دقيقة.
- بعدها اضيفي الجمبري المقشر والمغسول جيدا وشوحيه مع هذه المكونات لمدة دقيقتين ثم اضيفي معجون الطماطم والكاري والملح والفلفل الأسود.
- ارفعي الجمبري من على النار لأنه لا يأخذ وقتا طويلا في النضج واتركيه جانبا لحين الانتهاء من تحضير الأرز.
- ضعي الأرز في إناء وشوحيه مع الكركم والزعفران والهيل وورق الغار والملح ثم اضيفي مقدار مناسب من الماء المغلي واتركيه حتى ينضج.
- بعد تمام الأرز البسمتي احضري صينية فرن وضعي فيها طبقة من الأرز البسمتي ثم مقدار الجمبري الناضج وطبقة ثالثة من الأرز البسمتي ودخليه الفرن لمدة 10 دقائق ثم قدميه ساخن وبالصحة والعافية.
