المفتقة أو ما يطلق عليها الحلبة المعقودة بالعسل هي الأكلة الشتوية المليئة بالمكونات الغذائية والعناصر الهامة لإمداد الجسم بالقوة والطاقة، فهي مليئة بالسعرات الحرارية وتوصف للمصابين بالنحافة بهدف زيادة أوزانهم، كما إنها مليئة بالحديد بما يجعلها وصفة ملائمة لمرضى الأنيميا، وعلى الرغم من اعتقاد الكثيرين بأن المفتقة صعبة التحضير في المنزل إلا إننا سنقدم لكم طريقة عمل المفتقة عبر موقع “ويكي مصر” بالخطوات التفصيلية والمكونات اللازمة، فإلى التفاصيل.
مقادير عمل المفتقة
- نصف كيلو عسل أسود.
- كوب سوداني مقشر.
- كوب ونصف الكوب سوداني مطحون.
- كوب ونصف الكوب سمسم.
- 3 ملاعق كبيرة دقيق.
- نصف كوب زيت ذرة.
- نصف كوب حلبة مطحونة.
- مكسرات حسب الرغبة “اختياري”.
طريقة عمل المفتقة في البيت بالخطوات
- يسهل تحضير المفتقة في المنزل إذا ما تم تواجد المكونات بالمقادير المطلوبة، وفي حال أردتِ زيادة الكمية يمكنك مضاعفة المقادير.
- ضعي زيت الذرة في إناء عميق جدا واتركيه يسخن على النار المتوسطة.
- بعد ذلك ضعي السوداني المقشر والمطحون والسمسم في الزيت وقلبيهم بملعقة خشبية طويلة.
- استمري في تقليب المكونات في الزيت حتى تتحمص دون أن تحترق.
- بعد ذلك اضيفي الدقيق وقلبيه مع السوداني والسمسم حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
- حينها ضعي العسل الأسود وقلبي مكوناتك جيدا مع العسل حتى تمتزج وتتجانس سويا.
- حاولي أن تكون النار أقرب إلى الهادئة حتى تستطيعين التقليب برفق دون الإسراع.
- بعد أن تغلي مكونات المفتقة الموضوعة في الإناء العميق على النار ضعي الحلبة المطحونة التي ستعطيها نكهة وقيمة غذائية ورائحة مميزة.
- قلبي الحلبة في المفتقة وبعد أن تغلي على النار ارفعيها واتركيها تهدأ ثم عبيها في علب معقمة محكمة الغلق وزينيها بالمكسرات المرغوبة لكم وبألف هنا .
طريقة عمل المفتقة بالعسل الأسود
العسل الأسود هو المكون الرئيسي في تحضير المفتقة، وهنا سنوضح لكم طريقة مميزة لتحضير المفتقة في البيت كالتالي:
مقادير المفتقة بالعسل الأسود
- 2 كيلو عسل أسود.
- 2 كوب سمسم.
- 2 كوب سوداني مقشر وغير مملح.
- نصف كوب دقيق.
- نصف كوب زيت ذرة.
- كوب حلبة مطحونة ناعم.
- كوب مغات.
- نصف كوب كركم.
- ملعقة صغيرة ملح ليمون.
- ملعقة صغيرة ماء.
طريقة تحضير المفتقة لأطفالك في الشتاء
- في إناء عميق ضعي مقدار العسل الأسود على النار الهادئة واضيفي له المغات والدقيق.
- قلبي العسل ثم اضيفي بعد ذلك نصف مقدار الحلبة المطحونة ونصف مقدار الكركم.
- قلبي العسل في المكونات الموضوعة له على أن يكون تقليب في اتجاه واحد حتى يمتزج.
- اتركي العسل على النار الهادئة مدة 8 دقائق مع مراعاة التقليب المستمر.
- بعد ذلك ذوبي ملح الليمون في ملعقة ماء ثم اضيفيه إلى العسل على النار بعد أن يغلي.
- قلبي العسل بعد وضع ملح الليمون ثم ارفعيه من على النار وضعي فيه السمسم والسوداني وقلبيه.
- ضعي مقلاة كبيرة على النار المتوسطة وضيفي لها الزيت ليسخن.
- ثم ضعي للزيت باقي الحلبة المطحونة والكركم وقلبيه ليتحول إلى اللون الأصفر ثم ارفعيه من على النار.
- ضعي المفتقة بالعسل الأسود في عبوة زجاجية معقمة ومحكمة الغلق ثم ضعي على السطح زيت الكركم والحلبة.
- اقفلي عبوة المفتقة جيدا واستخدميها لأطفالك في وجبات الفطار حتى تمدهم بالغذاء المطلوب لنموهم.
طريقة عمل المفتقة للشيف نجلاء
تتميز الشيف نجلاء الشرشابي بعمل جميع الأكلات في المنزل دون عناء شرائها بتكاليف باهظة من الخارج، ومن بين هذه الأكلات المقدمة لكم طريقة المفتقة بوصفتها السهلة كالتالي:
مقادير المفتقة للشيف نجلاء
- 3 كيلو عسل أسود.
- كوب ونصف تحويجة المفتقة من عند العطار.
- نصف كوب دقيق أبيض.
- 3 أكواب زيت غير مملؤة.
- 3 أكواب سوداني مقشر.
- 3 أكواب سمسم.
طريقة تحضير المفتقة بوصفة الشيف نجلاء البسيطة
- ضعي مقدار العسل الأسود في إناء على النار وضيفي له التحويجة وقلبيها دون أن يغلي العسل حتى لا يتحول إلى طعم مر.
- في مقلاة على النار ضعي الزيت واضيفي له الدقيق وقلبيه حتى يصبح باللون الأصفر الفاتح ثم اضيفي السمسم والسوداني وقلبيهم.
- اضيفي خليط الزيت السابق إلى خليط العسل الموضوع على النار الهادئة وقلبيه جيدا دون أن يغلي.
- بمجرد أن يصل قوام المفتقة إلى سمك متوسط ارفعيها من على النار وعبيها في عبوة نظيفة ومحكمة الغلق.
- يمكنك وضع المكسرات والزيت والسمسم على سطح المفتقة ثم غلقها جيدا لحين استخدامها.
