وصفة دجاج كنتاكي هي الوصفة الأمريكية في تحضير الدجاج المقلي بطريقة تتبيل سرية، وطريقة تحمير مقرمشة بشكل شهي للغاية، ولهذا السبب استطاع مطعم كنتاكي أن يكون ضمن أضخم المطاعم الموجودة حول العالم، ولكننا لن نستسلم لسرية تحضير الوصفة، بل سنقدمها لكم بطريقتها الأصلية تماما عبر موقع “ويكي مصر” فتابعونا لمعرفة طريقة عمل دجاج كنتاكي الوصفة الأصلية السرية.
طريقة دجاج كنتاكي المقرمش
تحتاج وصفة دجاج كنتاكي الكثير من الخطوات المتتالية التي سينتج عنها في النهاية قرمشة الطعم اللذيذ بطريقة تحضير مضمونة وآمنة 100% في منزلك.
أولا: مكونات نقع الدجاج
- سنحتاج في هذه الخطوة دجاجة منزوعة الجلد مقطعة 8 قطع.
- 3.5 لتر ماء
- نصف كوب ملح.
- ثلاث أرباع كوب سكر.
طريقة نقع دجاج كنتاكي
اغسلي قطع الدجاج تحت الماء الجاري وانزعي كل رواسب الدم واللحوم الزائدة، ومن ثمّ جهزي محلول النقع بوضع مقدار الماء وإذابة الملح والسكر فيه، ثم وضع قطع الدجاج في المحلول وتركها ليلة كاملة لتتخلص من كل الزفارة المحتملة، وبعد هذه الفترة يمكنك غسل وشطف الدجاج وتركها ليتصفى.
ثانيا: مكونات تتبيل دجاج كنتاكي
- ملعقة كبيرة زعتر جاف.
- نصف ملعقة صغيرة ورق لورا مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة روزماري جاف مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة ريحان جاف مطحون.
- ملعقة كبيرة بابريكا.
- ملعقة كبيرة ثوم بودر.
- ملعقة كبيرة بصل بودر.
- ملعقة صغيرة كبابة صيني.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
- نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة شطة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- ملح وفلفل أسود.
- ماء.
طريقة تتبيل دجاج كنتاكي
اخلطي كل التوابل المذكورة في بولة عميقة وضعي فيها قطع الدجاج المصفاة من الماء، وقلبيها في التوابل مع إمكانية إضافة القليل من الماء لسهولة خلط التوابل مع الدجاج، ثم اتركي الدجاج المتبل في الثلاجة 4 ساعات على الأقل وبحد أقصى ليلة كاملة.
ثالثا: مكونات تحمير دجاج كنتاكي
- 4 بيضات.
- كوب دقيق.
- ماء.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بيكينج بودر.
ولعمل الطبقة الخارجية
- ٣ أكواب دقيق.
- نصف كوب نشا.
- ٢ ملعقة كبيرة زعتر جاف.
- ملعقة صغيرة ريحان جاف مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة روزماري جاف مطحون.
- ٢ ملعقة كبيرة بابريكا.
- ملعقة كبيرة ثوم بودر.
- ملعقة كبيرة بصل بودر.
- نصف ملعقة صغيرة حبهان بودر.
- ٢ ملعقة صغيرة قرفة.
- رشة جوزة الطيب.
- ملح وفلفل أسود.
- زيت غزير للقلي.
طريقة تحمير دجاج كنتاكي
- يُخلط البيض مع الدقيق والتوابل ويقلب جيدا ثم يضاف القليل من الماء ويقلب مع العجينة حتى تتجانس وتصل للسمك المطلوب، وبعدها تضاف العجينة على الدجاج المتبل وتخلط معه جيدا حتى تتغلف كل قطعة دجاج بالعجينة تماما.
- بعد ذلك حضري الطبقة الخارجية بخلط البقسماط أو الدقيق مع كل التوابل وتغطى قطع الدجاج بخليط الطبقة الخارجية تماما.
- ويحضر زيت غزير ساخن وتقلى به قطع الدجاج، وبعد أن تتماسك الطبقة الخارجية على قطع الدجاج تُخفض الحرارة حتى ينضج الدجاج من الداخل تماما.
- بعد تمام نضج دجاج كنتاكي قدميه مع الأرز الريزو وسلطة كول سلو وبألف هنا.
أرز ريزو كنتاكي
لا تكتمل وجبة دجاج كنتاكي بدون وجود الأرز الريزو ولذلك سنحضره معكم بشكل سريع ولذيذ مليء بالصوص والتوابل التي ستجعل نكهته كالمطاعم.
مكونات أرز ريزو كنتاكي
- 2 صدر دجاج مخلي مكعبات صغيرة.
- 3 أكواب أرز مصري.
- 2 بصلة مفرومة.
- ربع كوب كاتشب.
- ربع كوب صوص باربيكيو.
- 2 ملعقة كبيرة صوص ورشيستيرشاير.
- 2 ونصف كوب مرقة دجاج.
- 1 ملعقة صغيرة ثوم بودر.
- 1 ملعقة صغيرة بصل بودر.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
- رشة جوزة الطيب.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- 2 ورقة لورا.
- 2 عود قرفة.
- ملح وفلفل أسود.
- زيت نباتي.
لعمل صوص الريزو
- 2 كوب كاتشب.
- كوب ماء.
- نصف كوب خل تفاح.
- 5 ملاعق كبار سكر بني.
- 5 ملاعق كبار سكر أبيض.
- ملعقة كبيرة صوص ورشيستيرشاير.
- نصف ملعقة كبيرة بصل بودر.
- ملح وفلفل أسود.
- 2 فلفل أحمر حار مفروم.
طريقة تحضير أرز ريزو كنتاكي
- لعمل الريزو يسخن كمية من الزيت في إناء الطهي، ويضاف البصل ويشوح قليلا لمجرد أن يذبل.
- بعد ذلك تضاف قطع صدور الدجاج وتشوح سريعا.
- بعدها اضيفي كل التوابل المذكورة وكل الصوص والمرقة والملح.
- قلبي المكونات واضيفي الأرز المغسول والمصفاة واتركيه على النار الهادئة حتى ينضج.
- لعمل صوص الريزو الحار تخلط كل المكونات معا وترفع على النار حتى تغلي.
- تخفض الحرارة ويترك الصوص على النار حتى يتكثف ويتحول اللون من الأحمر للبني.
- يقدم الريزو مع صوص الباربيكيو وبألف هنا وجبة كنتاكي بيتي ولا أروع.
وصفات دجاج أخرى مقترحة لكم
- كيفية إعادة تسخين الدجاج المقلي
- وصفات بصدور الدجاج بطرق مختلفة ولذيذة
- وصفات دجاج بالفرن لذيذة وشهية وسريعة
