طريقة عمل الكبدة بالردة هي وصفة ضمن الوصفات اللامتناهية لتحضير الكبدة، والتي ننصح بضرورة تناولها مرتين على الأقل بشكل شهري حتى نستفيد من نسبة الحديد العالية الموجودة بها وخاصًة لمرضى الأنيميا، ولذلك سنوضح لكم على موقع “ويكي مصر” كيفية تحضير الكبدة بالردة بوصفات مختلفة ستلقى قبولًا لديكم.
وصفة الكبدة بالردة على طريقة ربات البيوت
الكبدة من الأطباق التي يُنصح بتعويد الأطفال على تناولها والاستفادة من فوائدها، ولذلك ينبغي التنويع في طرق تحضيرها ما بين الكبدة الاسكندراني، والكبدة المقلية، والكبدة المشوية، مع مراعاة عدم الإكثار من الكبدة بالردة المقلية لأن الزيت سيجعلها غير صحية، بينما تفضل الكبدة المشوية .
يمكنك عمل الكبدة بالردة كوصفة مختلفة بهذه المكونات:
- كيلو كبدة مقطعة شرائح.
- 4 فصوص ثوم مهروس.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة خل.
- ثمرة فلفل أخضر رومي .
- ملعقتان من عصير الليمون.
- ربع كوب لبن بارد.
- ربع كيلو ردة.
- كوب من البقدونس المفروم للتزيين.
خطوات تحضير الكبدة بالردة
- لا يُفضل غسل الكبدة الطازجة ولذلك يمكننا نقعها في القليل من اللبن البارد حتى تتخلص من السموم الزائدة بها.
- بعد نقعها نصف ساعة يتم شطفها بالماء الجاري بشكل سريع وتركها في مصفاة للتخلص من الماء تماما .
طريقة عمل الكبدة بالردة - في وعاء عميق نضع الثوم المهروس والخل والليمون والملح والفلفل الأسود والكمون والفلفل الرومي المدقوق ونقلب المكونات.
- نضع الكبدة المصفاة في التتبيل ونتركها فترة ساعة على الأقل حتى تتشرب من المكونات.
- في إناء آخر نضع كمية الردة ويمكن إضافة الدقيق إلى الردة أو الاكتفاء بالردة فقط ونقوم بتغليف كل شريحة من الكبدة على حدى بالردة على الجانبين.
- وفي مقلاة على النار نضع زيت غزير ونحمر الكبدة بالردة مع مراعاة عدم ترك الكبدة على النار كثيرًا.
- بعد الانتهاء من تحمير كل شرائح الكبدة توضع في طبق التقديم وتزين بأوراق البقدونس، ويمكن تقديمها مع المكرونة والسلطة الخضراء وبألف هنا.
الكبدة بالردة على طريقة الشيف حسن
طريقة عمل الكبدة بالردة الشيف حسن هي الوصفة التي يقدمها بشكل مميز وبمكونات سهلة كالتالي:
- كيلو من شرائح الكبدة الطازجة.
- 6 فصوص ثوم مهروس.
- ملعقة هريسة شطة.
- نصف ملعقة من الملح.
- ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة فلفل اسود.
- ملعقة من بهارات الكبدة.
- ربع كيلو ردة.
- ملعقتان كبار من الدقيق الأبيض.
- زيت للقلي.
استمتعي بوصفة الشيف حسن للكبدة بالردة في الخبز البلدي
- في وعاء يتم تجهيز تتبيلة الكبدة بوضع الثوم المهروس والملح والفلفل الأسود والكمون وبهارات الكبدة وهريسة الشطة ويتم مزجهم تماما ثم توضح شرائح الكبدة وتمزج بالمكونات وتترك ساعة على الأقل في الثلاجة.
- في وعاء آخر نخلط الدقيق مع الردة ونقوم بتغليف شرائح الكبدة بعد التأكد من عدم وجود أي عوالق من التتبيلة عليها حتى لا تحترق في الزيت قبل نضجها.
- وفي مقلاة على النار نضع زيت غزير ونحمر شرائح الكبدة في أقل من 7 دقائق على الجانبين، ويمكن تحضير الكبدة بالردة مشوية لتكون أكثر خفة .
- يمكن تقديم الكبدة بالردة داخل الخبز البلدي مع سلطة الطحينة والسلطة الخضراء وبجانبهم طبق من البطاطس المحمرة المقرمشة وقليل من الكاتشب.
طريقة عمل الكبدة بالردة للشيف نجلاء
في برنامج على قد الإيد قدمت الشيف نجلاء الشرشابي طريقة عمل الكبدة بالردة بهذه المكونات:
- نصف كيلو من شرائح الكبدة.
- ردة.
- 3 فصوص ثوم.
- ملعقة عصير ليمون.
- ملعقة من الكمون.
- ملح وفلفل أسود.
- زيت غزير.
خطوات الكبدة بالردة بيد الشيف نجلاء
- يتم خلط الكبدة مع صوص التتبيل المتمثل في الثوم المهروس والليمون والكمون والملح والفلفل الأسود.
- نترك الكبدة في الثلاجة ساعتين على الأقل لتتشرب من التتبيلة.
- نغلف الكبدة بالردة من الجانبين ثم نحمرها في زيت غزير ونقدمها مع سلطة الطحينة .
وصفة الكبدة بالردة مع الشيف هالة بطريقة خاصة
طريقة عمل الكبدة بالردة للشيف هالة هي طريقة مختلفة من حيث تتبيل الكبدة بهذه المكونات:
- كيلو من الكبدة الشرائح.
- نصف كوب من ماء البصل.
- ملعقة بصل بودر.
- ملعقة ثوم بودر.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- ملح وكمون.
- ملعقة كسبرة جافة.
- ملعقتين عصير ليمون.
- ملعقة خل .
- ردة.
- زيت.
حضري الكبدة بالردة للشيف هالة
- يتم نقع شرائح الكبدة في ماء البصل ثم نضيف لها صوص التتبيل وهو عبارة عن مزج كل المكونات السابقة.
- تترك الكبدة في صوص التتبيل ساعتين على الأقل .
- تغلف الكبدة بالردة ويتم شويها أو قليها في الزيت الغزير.
الكبدة بالردة طبق شهي بطريقة الشيف فاطمة أبو حاتي
طريقة عمل الكبدة بالردة فاطمة أبو حاتي هي طريقة لذيذة ومقرمشة يتم تحضيرها بهذه المكونات:
- نصف كيلو كبدة شرائح.
- ملعقة صغيرة ثوم بودر.
- ملعقة صغيرة بصل بودر.
- ملعقة صغيرة بهارات .
- ملعقة خل.
- ملح وفلفل أسود وكمون.
- ملعقتين عصير ليمون.
- كوب ردة.
- نصف كوب دقيق.
- نصف كوب نشا.
استمتعي بالكبدة على طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي
- في بولة كبيرة يتم وضع الثوم والبصل البودر مع الخل والليمون والملح والبهارات والفلفل الأسود والكمون ومزجهم بشكل جيد.
- يتم وضع شرائح الكبدة في هذه البولة وتقليبها مع التتبيلة وتركها نصف ساعة على الأقل.
- في وعاء نضع الدقيق مع الردة والنشا ونخلطهم ثم نغلف شرائح الكبدة كل قطعة على حدى ونتأكد من تغليفها من الجانبين بهذا الخليط.
- في مقلاة على النار نقلي الكبدة بالردة في زيت غزير على نار متوسطة حتى تأخذ اللون الذهبي ونرفعها على أوراق المطبخ لتمتص الزيت.
- نقدم الكبدة بالردة المقلية في أطباق التقديم مع الجرجير وبالهنا .
