وصفات رمضانية من الكفتة باللحمة المفرومة أو كفتة البرغل هي أكلاتنا المقترحة لكم لما لها من مذاق جميل وطعم خفيف ومختلف يعشقها الكبار والصغار فهي وصفات سريعة التحضير يمكن تقديمها مع الأرز أو مع وصفات المكرونة بجانب أطباق السلطة والشوربة وبذلك تكون قد اكتملت السفرة الرمضانية بدون أي مشقة.
طريقة عمل الكفتة بالبرغل
الكفتة بالبرغل من وصفات الكفتة المفيدة التي يمكنك تحضيرها كالتالي:
اقرأ أيضا: طريقة عمل الكفتة المشوية بوصفات متنوعة
مكونات الوصفة
- نصف كيلو لحمة بقري مفرومة.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- 2 فص ثوم مفروم.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- نصف كوب برغل منقوع قبل الطهي بيوم كامل .
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة بهارات.
- شرائح طماطم وأوراق جرجير للتزين.
- ملعقة سمنة.
طريقة التحضير
- في وعاء محضرة الطعام نضع اللحمة المفرومة ونضيف لها مقدار البرغل المنقوع بعد تصفيته تماما من الماء .
- نضيف بعد ذلك الملح والفلفل الأسود والكمون والبهارات ومعهم البصل المفروم والبقدونس المفروم ثم نخفق على السرعة المتوسطة.
- نستمر في الخفق حتى نحصل على عجينة كفتة بالبرغل ناعمة ومتجانسة ثم نضعها في البولة ونقوم بتشكيلها على أسياخ خشبية لتكون أصابع بأحجام متساوية.
- نرص أصابع الكفتة بالبرغل في صينية فرن مدهونة سمنة وندخلها الفرن الساخن على درجة حرارة 180 ونتركها مدة نصف ساعة حتى تنضج وتأخذ اللون البني المحمر .
- نخرج صينية الكفتة بالبرغل من الفرن ونضعها في طبق التقديم المفروش بشرائح الطماطم وأوراق الجرجير وبألف هنا وصفة رمضانية سهلة وسريعة.
طريقة عمل صينية كفتة بالبطاطس
صينية الكفتة بشرائح البطاطس من الوصفات التقليدية لتحضير الكفتة ولكنها وصفة لا غنى عن إعدادها بين الحين والآخر لما لها من مذاق جميل.
مكونات الوصفة
- نصف كيلو لحمة مفرومة.
- 5 حبات بطاطس مقطعة شرائح سميكة.
- 3 ثمرات طماطم مقطعة شرائح.
- 3 ثمرات فلفل رومي مقطع شرائح.
- ثمرتين بصل مقطع شرائح.
- بصلة متوسطة مفرومة
- كوب ونصف مرقة أو ماء مغلي.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- ملعقة كبيرة دبس الرمان.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- في وعاء، ضعي اللحم المفروم والبصل المفروم والملح والفلفل الأسود ونصف كمية البهارات ونصف كمية البقدونس ودبس الرمان.
- نخلط المكونات جيدًا حتى تمتزج ثم نشكل الكفتة على شكل أقراص كأقراص الطعمية.
- ندهن صينية فرن بالزيت ونرص فيها طبقة من أقراص الكفتة شريحة فلفل أخضر ثم بصل ثم طماطم ثم بطاطس ثم شريحة فلفل ألوان بشكل عمودي.
- نكرر هذه الخطوة حتى تنتهي كمية الكفتة وكمية الخضار.
- نضع عصير الطماطم وصلصة الطماطم والملح والفلفل وباقي البهارات على مرق اللحم أو الماء ثم اتركيه يغلي على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
- نصب المرقة فوق الكفتة والبطاطس ثم نغطّي الصينية بورق الفويل.
- وأخيرا توضح الصينية في الفرن لمدة 75 دقيقة ثم يتم إزالة ورق الفويل وإشعال الشواية لتأخذ اللون المحمر.
- نخرج صينية الكفتة بالبطاطس من الفرن ونزينها بباقي البقدونس وتقدم مع الأرز الأبيض والسلطة الخضراء.
طريقة عمل كفتة داوود باشا
كفتة داوود باشا باللصة الحمراء من الوصفات اللذيذة التي يمكن بها إنجاز سفرة رمضانية لأسرتك في وقت قياسي كالتالي:
مكونات الوصفة
- كيلو لحم بقري مفروم.
- كيلو طماطم مقشرة ومقطعة صغيرة .
- ملعقتان كبيرتان من الصلصة الممزوجة مع كوب ماء.
- كوب ماء.
- 6 حبات بصل متوسطة الحجم.
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة.
- نصف ملعقة بهارات مشكلة.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
طريقة التحضير
- في وعاء محضرة الطعام ضعي اللحمة المفرومة وضيفي لها القرفة والبهارات المشكلة والملح وأخفقي حتى تتجانس التوابل مع اللحمة.
- بللي يديكِ بالماء وعصير طماطم ثم شكلي الكفتة كرات بحجم حبة الخوخ ثم سخني طاسة فيها زيت نباتي وضعي فيها كرات الكفتة.
- اقلي كرات الكفتة في الزيت ثم ارفعيها على مناديل المطبخ للتخلص من الزيت الزائد وفي نفس الطاسة قومي بتشويح البصل حتى يذبل.
- ثم ضعي كرات اللحمة وضيفي لها قطع الطماطم وصلصة الطماطم الممزوجة بالماء واتركي المزيج على حرارة متوسطة وعندما يبدأ بالغليان أخفضي النار، ثم غطي الوعاء واتركيها 15 دقيقة .
- قدمي كفتة داوود باشا ساخنة، وبجانبها الأرز بالشعيرية .
طريقة عمل الكفتة اليونانية
الكفتة اليونانية التي يتم تحضيرها باللحم المفروم الممزوج مع الأعشاب المجففة والتوابل الخفيفة لها مذاق جميل يكتمل بوضع الصوص الخاص الذي سنتعرف عليه كالآتي:
مكونات الوصفة
- نصف كيلو لحمة مفرومة
- حبة صغيرة بصل مفروم
- 2 فصوص ثوم مفروم
- ثلث كوب نعناع طازج مفروم
- نصف كوب ماء
- مكعب مرقة لحم
- 3 ملعقة كبيرة زيت
- ملعقة كبيرة دقيق
- ملعقة صغيرة زبدة
- ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- ملح وفلفل أسود مطحون
- ملعقة صلصة طماطم حسب الرغبة
طريقة التحضير
- في بولة عميقة نضع اللحمة المفرومة والبصل والثوم والنعناع والزعتر والملح والفلفل الأسود، ونخلطهم جيداً حتى يتجانسوا.
- نشكل خليط اللحمة المفرومة على هيئة كرات متوسطة الحجم.
- في مقلاة كبيرة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة، نضع الزيت حتى يسخن ثم نضع كرات اللحم في المقلاة، ونقلبها برفق حتى يتغير لونها.
- نرفع كرات اللحم من المقلاة ونضعها جانبا وفي نفس المقلاة، نضع الزبدة والدقيق، ونقلبهم جيداً حتى يصبح لون الدقيق بني فاتح ثم نضيف الماء ومكعب مرقة اللحم ونقلبها قليلاً.
- نضيف كرات اللحم، ونقلبه مع الصوص، ونتركه على نار هادئة حتى يثقل الصوص ثم نضع الكفتة اليونانية في الطبق، ونصب فوقها باقي الصوص وبألف هنا .
طريقة عمل صينية الكفتة بالجبن
الكفتة بالجبن المذابة من الوصفات التي يعشها الأطفال على وجه التحديد ولها مذاق مختلف يمكن تحضيره كالتالي:
مكونات الوصفة
- ثمرة فلفل رومي مقطع أنصاف.
- 2 كوب عصير طماطم.
- 2 كوب جبن موتزاريلا.
- زيت زيتون حسب الحاجة
ولتحضير الكفتة:
- ملعقة صغيرة قرفة .
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- كيلو من اللحم المفروم.
- بصلة مفرومة ناعم.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق نضع اللحم المفروم مع البصل المفروم والبقدونس.
- ثم نضيف القرفة والكمون والملح والبابريكا واعجني حتى تتجانس المكونات.
- وزعي نصف كمية صلصة الطماطم في قعر صينية ثم ترص أنصاف الفلفل في الصينية.
- بواسطة فرشاة سيليكون يتم دهان كل حبة فليفلة من الداخل بزيت الزيتون.
- قومي بملء كل قطعة فليفلة بخليط اللحم المفروم.
- ضعي الكمية المتبقية من الصلصة فوق الفليفلة.
- وزعي على كل حبة فليفلة القليل من جبن الموتزاريلا.
- أدخلي الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 200 لمدة نصف ساعة حتى تنضج الكفتة والفليفلة ويذوب الجبن.
طريقة عمل سلطة الكفتة
سلطة الكفتة من الوصفات السريعة والشهية جدا والتي يمكن استعمالها كطبق جانبي على وجبة الإفطار أو طبق رئيسي على وجبة السحور .
مكونات الوصفة
- نصف كيلو لحم مفروم.
- عيش توست.
- بيضة.
- ملح وفلفل أسود.
- رشة كمون.
- رشة كزبرة.
- رشة أوريجانو.
ولعمل السلطة:
- 5 أوراق خس مقطعة خشن.
- 3 حبة طماطم مقطعة حسب الرغبة.
- 5 ملعقة كبيرة ذرة.
- 5 ملعقة كبيرة فاصوليا حمراء.
- 1 بصلة مقطعة.
ولعمل الصلصة :
- 3 ملعقة كبيرة كاتشب
- 2 ملعقة كبيرة خل
- ملح وفلفل
- 1 كوب زيت نباتي للقلي
طريقة التحضير
- يتم إزالة أطراف العيش التوست وينقع في الماء مدة نصف ساعة ثم يصفى جيدا من الماء.
- نضع اللحمة المفرومة مع العيش التوست ونضيف الملح والفلفل الأسود والبيضة والأوريجانو والكمون والكزبرة ونخفق حتى تتجانس عجينة الكفتة.
- يتم تشكيل الكفتة إلى كرات صغيرة الحجم وتوضع في طاسة بها زيت ساخن ليتم قليها من كل الجهات حتى تنضج ثم ترفع على المناديل للتخلص من الزيت الزائد.
- قومي بتوزيع الخضار في طبق التقديم ثم وزعي كرات اللحم المقلية بعد أن تبرد واخلطي كل مكونات الصلصة مع بعض ثم اسكبيها فوق السلطة وكرات اللحم وقدميها.
