طريقة عمل البط بالبرتقال والعسل من الوصفات المميزة جدا في تحضير البط في الفرن بدون أي روائح غير محببة بل ستكون وجبة شهية باللحم الطري المتبل مع صوص البرتقال، فكما قدمنا لكم في مقالات سابقة طريقة عمل الديك الرومي سنقدم لكم في هذا المقال عبر موقع “ويكي مصر” طريقة عمل البط وندعوكم لتجربته في أيامكم المميزة لخلق ذكريات سعيدة ومبهجة تجتمع عليها كل العائلة.
مقادير البط بالبرتقال والعسل
- بطة كاملة بالوزن المفضل لكم.
- برتقالة كبيرة مقشرة ومقطعة فصوص.
- 2 كوب عصير برتقال.
- 5 من شرائح البرتقال.
- ملعقتين كبار بشر برتقال.
- كوب مرقة.
- بصلة متوسطة مقطعة أرباع.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- فصين ثوم مهروسين.
- 4 فصوص ثوم سليمة.
- 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم.
- 3 ملاعق كبايرة مفروم الكرفس.
- 3 ملاعق كبيرة زيت.
- ربع كوب عسل أبيض.
- ملعقة بابريكا.
- ملعقة روزماري مفروم.
- ملعقة زنجبيل بودرة.
- نصف ملعقة حبهان بودرة.
- 3 من ورق الغار.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقتين كبار نشا.
- أوراق حزمة كرفس كاملة.
طريقة عمل البط بالبرتقال والعسل
يتم تحضير وصفة البرتقال بالبط والعسل مع الصوص المميز من خلال عدة خطوات متتالية كالتالي:
مرحلة تنظيف البط
- اغسلي البطة بالماء الجاري وانزعي منها كل الزوائد الداخلية ثم اشطفيها.
- حضري محلول النقع بوضع 3 لترات ماء في وعاء كبير وذوبي فيه كوب ملح خشن وكوب سكر وملعقة كبيرة خل.
- بعد إذابة المكونات في الماء ضعي البطة المغسولة واتركيها 5 ساعات على الأقل ويفضل ليلة كاملة حتى تتخلصي من كل الزفارة.
- بعد انتهاء هذه المدة تخلصي من محلول النقع واغسلي البطة بالماء الجاري والليمون ثم اشطفيها جيدا واتركيها تتصفى من الماء تماما لتكون جاهزة للتحضير.
مرحلة سلق البط
- ضعي مقدار مناسب من الماء في إناء عميق يستوعب البطة واتركيه على نار متوسطة حتى الغليان.
- بعد غليان الماء ضعي البصلة المقطعة أرباع وفصوص الثوم السليمة وشرائح الجزر وورق الغار مع الملح والفلفل الأسود واضيفي لهم نصف كوب عصير برتقال.
- قلبي المرقة ثم ضعي البطة المغسولة والمصفاة وغطي الإناء واتركي البط ينضج على النار الهادئة.
مرحلة تحضير صوص البرتقال للبط
- خذي كوب واحد فقط من عصير البرتقال وذوبي فيه ملعقتين كبيرتين من النشا.
- ضعي الخليط في قدر على النار المتوسطة وضيفي له كوب من مرقة البط.
- قلبي الخليط بشكل متواصل حتى يصبح بقوام صوص غليظ يشبه البشاميل.
- ارفعي صوص البرتقال من على النار وضعي فيه فصوص البرتقالة واتركيه يبرد جانبا.
مرحلة تتبيل البط
- ضعي مقلاة على النار وبها ملعقة زيت صغيرة ثم شوحي فيها البصل المفروم.
- بمجرد أن يذبل البصل ضعي الثوم المهروس وقلبيه ثم تبلي البصل والثوم.
- ضعي الملح والفلفل الأسود والروز ماري والحبهان المطحون والزنجبيل البودر.
- ثم اضيفي البابريكا والكرفس المفروم وبشر البرتقال ونصف الكوب المتبقي من عصير البرتقال وقلبي كل مكونات التتبيلة على النار الهادئة ثم ارفعيها.
- انشلي البط من المرقة بعد مرور نصف ساعة تقريبا فلا نحتاجه ناضج بشكل كامل.
- تبلي البط بالحشوة السابقة وضعي من الحشوة في داخل البط.
مرحلة تجهيز البط لدخول الفرن
- احضري صينية فرن كبيرة وضعي في قاعها أوراق حزمة كرفس ثم ضيفي لها ملعقة من مرقة البط.
- ضعي البطة المحشوة بالبصل والثوم على الصينية ثم ادهنيها بالزيت باستخدام فرشاة سيليكون حتى تتمكني من الوصول لكل أجزاء البط من الأعلى والأسفل.
- بعد دهن البط بالزيت ادهنيه بمعجون الطماطم بين الجلد واللحم وكل الأجزاء الظاهرة من البط.
- ثم ادهنيه بالعسل الأبيض الذي سيجعل اللحم طري ويأخذ لون الشواء الجميل، ولذلك استخدمي نفس الفرشاة للوصول إلى كامل أجزاء البطة.
- دخلي صينية البط إلى فرن ساخن على درجة حرارة 180 ولمدة ساعة كاملة حتى يستكمل النضج ويتحمر وجهه.
- اخرجي صينية البط من الفرن وقدميه مزين بشرائح البرتقال بجانب صوص البرتقال الذي حضرناه مسبقا وبألف هنا.
