يعتبر الباذنجان من الأطعمة المتوفرة في معظم المطابخ حول العالم، نظرا لما يحتويه من فوائد صحية مميزة والاستثنائية للصحة العامة سواء الجسمانية أو العقلية، علاوة على أنه يعتبر علاجا رئيسيا لكافة أعراض الأنيميا وفقر الدم، لكن كل هذا بشرط أن يتم تحضير الباذنجان بطريقة صحيحة وسليمة لا تهدر مكوناته الغذائية أو تفسدها.
أنواع الباذنجان
يوجد أنواع عديدة من الباذنجان المنتشرة حول العالم، والتي جاءت على النحو التالي:
- الباذنجان الأبيض.
- الباذنجان الياباني (بنفسجي داكن اللون).
- الباذنجان الصيني (لونه أفتح من الياباني).
- الباذنجان التايلاندي (أخضر اللون).
- الباذنجان الهندي (لونه مائل للحمرة).
- الباذنجان الأمريكي (لونه داكن).
- الباذنجان الإيطالي (لونه داكن).
المكونات الغذائية داخل الباذنجان
يحتوي كوب واحد من الباذنجان النيء المقطع حوالي 100 جرام على الآتي:
- 20 سعرا حراريا.
- 2.5 جرام ألياف غذائية.
- 10 % من الاحتياجات اليومية من الألياف.
- 0.8 جرام بروتين.
- 4.82 جرام كربوهيدرات.
- 0.15 جرام دهون.
- 5 % من الاحتياجات اليومية من البوتاسيوم.
- 2 % من الاحتياجات اليومية من الماغنسيوم.
- 10 % من الاحتياجات اليومية من الحديد.
- 5 % من الاحتياجات اليومية من فيتامين ب6.
- 3 % من الاحتياجات اليومية من فيتامين سي.
يعتبر الباذنجان مصدرا رئيسيا للحديد
فوائد الباذنجان
يقدم الباذنجان عدد هائل من الفوائد الصحية المميزة، والتي جاء أبرزها على النحو التالي:
فوائد الباذنجان للتخسيس
يحتوي الباذنجان على قدر كبير من الألياف الغذائية، ما يجعله يساعد في زيادة الإحساس بالشبع وتقليل الشهية في تناول الطعام، علاوة على أنه منخفض السعرات الحرارية، ما يجعل تناوله لا يسبب زيادة الوزن بل العكس تماما هو يساعد على حرق المزيد من الدهون من الجسم.
فوائد الباذنجان للقلب
أكدت دراسات علمية عديدة أن الباذنجان يمكنه أن يخفف من نسب الكوليسترول الضار في الدم، وجدت إحدى الدراسات أن الباذنجان يحتوي على حمض الكلورجينيك، أحد مضادات الأكسدة القوية في محاربة الجذور الحرة وخفض مستويات الكوليسترول ومنع ترسب الدهون على الأوعية الدموية، ما يمنع الإصابة بمختلف أمراض القلب والأوعية الدموية.
كما أن الباذنجان يحتوي على نسب جيدة من فيتاميني “ب6″ و”سي” والبوتاسيوم، والتي لها دور رئيسي في منع ترسب الدهون على الأوعية الدموية وتعزيز عمل القلب والشرايين والمحافظة على ضغط الدم منتظما.
وتشير الدراسات إلى أن المركبات الفلافينودية والإنثوسيانين الموجودة في الباذنجان تقلل خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة تصل إلى 34% تقريبا.
فوائد الباذنجان للأنيميا
يعتبر الباذنجان مصدرا رئيسيا للحديد، لذلك ينصح به دوما لمن يعاني من أعراض فقر الدم أو الأنيميا، لأن الباذنجان يساعد الجسم على تعزيز إنتاج خلايا الدم الحمراء ومحاربة كافة أعراض نقص الحديد من الجسم الشائعة بصورة كبيرة لدى النساء.
كما وجدت دراسات أخرى أيضا أن الباذنجان مصدرا جيدا للحصول على النحاس، ويلعب النحا دورا مميزا في إنتاج خلايا الدم الحمراء وزيادة نسب الهيموجلوبين في الدم.
فوائد الباذنجان للشعر والبشرة
يشير الخبراء إلى أن الباذنجان يمكنه أن يساعد على أن يتمتع الشخص بشعر وبشرة صحية نضرة.
وتؤكد الدراسات أن المعادن والفيتامينات والألياف التي توجد في الباذنجان تساعد في الحفاظ على بشرة نقية وجلد صحي، وتساعد على نضارة ورطوبة البشرة.
كما أن الباذنجان يمكنه أيضا مكافحة التجاعيد وعلامات الشيخوخة ومنع خلايا الشعر والبشرة من التلف، التي تساعد كذلك على تقوية فروة الرأس وتقوية الشعر وبصيلاته ومنع تساقطه.
فوائد الباذنجان للحامل
ينصح دوما أطباء النساء والتوليد أي سيدة حامل بتناول الباذنجان بصورة مكثفة خلال فترات الحمل، لأن هذا له مفعول رائع في تعزيز نمو الجنين ويقلل من فرص إصابة السيدات الحوامل بالأنيميا أو فقر الدم.
كما أن الباذنجان يحتوي تقريبا 2% من الاحتياجات اليومية للسيدة الحامل من حمض الفوليك، ويعزز نمو الخلايا العصبية للجنين ويحميه من التشوهات الخلقية، كما أنه يقوي مناعة السيدة الحامل ومنع إصابتها بمختلف أنواع الأمراض والعدوى.
