من لا يحب منا الأطعمة والوجبات المشوية، كما أن خبراء الصحة يعتبرونه مفتاح رئيسي لإنقاص الوزن، وإمداد الجسم بفوائد صحية أخرى، وذلك بخلاف الأطعمة المقلية أو المطبوخة أو المسلوقة.
فوائد الأطعمة المشوية
المحافظة على المكونات الغذائية
تؤكد الدراسات العلمية الحديثة أن الأطعمة المقلية أو المسلوقة، تفقد الكثير من فوائدها الصحية مقارنة بالخضروات واللحوم المشوية، بينما معظم الأطعمة المشوية، تحمل في طياتها مذاق أفضل بصورة كبيرة من أنواع الأطعمة الأخرى، حتى أنها لا تحتاج إلى أي توابل إضافية لإضفاء نكهة جديدة لها.
وتشير دراسة علمية حديثة إلى أن الأطعمة المشوية تحافظ على مركبات الريبوفلافين وفيتامين “ب2″، ومركبات الثيامين وفيتامين ”ب1″، ومن المعروف أن الريبوفلافين، مركب مفيد لإنتاج الطاقة إلى جسم الإنسان، كما أن مركبات الثيامين تساعد في تكسير الكربوهيدرات إلى طاقة ووقاية الجسم من الإصابة بعدد كبير من الأمراض.
فقدان الوزن
تعد الفائدة الأبرز لـ الطعام المشوي، أنه يساعد بصورة كبيرة على عدم إضافة سعرات حرارية إضافية إلى وجباتك، كما أنها لا تساعد على إنقاص الوزن، وتؤكد بعض الدراسات العلمية أن الشواء يعمل دوما على إذابة الدهون، وينزع الدهون غير المرغوب فيها من الطعام، ما يجعلها مثالية لإنقاص الوزن.
الحماية من أمراض القلب
يعمل الطعام المشوي على حماية القلب والأوعية الدموية، ويرجع ذلك إلى أن الشواء يذيب الدهون غير المرغوب فيها بصورة كبيرة، والتي تساعد معظمها على سد الشرايين وإلحاق الضرر بالقلب.
تعزيز النشاط البدني
هل تدرك أن الطعام المشوي يمكنه أن يعزز من نشاطك البدني، ويجعلك تتحرك أكثر مما هو معتاد؟ نعم يمكن للأطعمة المشوية أن تساعد على زيادة نشاطك، إذ أن عملية شواء الطعام أكثر إمتاعا مع أصدقائك وأفراد من حولك، ويمكنك إقامة حفلات شواء مشتركة مع الأصدقاء، وهذا بدوره يؤدي إلى مزيد من النشاط البدني.
الوقاية من الأمراض
الطعام المشوي كأسلوب حياة يجعلك تتمتع بنمط حياة صحي، وجعل طعامك يحتوي على جميع الفيتامينات والمعادن الصحيى، ويؤكد خبراء التغذية أنه حتى الفواكه المشوية يمكنها أن تساعد على ارتفاع ضغط الدم، والوقاية من بعض أنواع السرطان.
وأشارت دراسات علمية حديثة إلى أن الطعام المشوي، يمكنه تقليل نسب الصوديوم (الملح)، التي يتناولها الإنسان، ويعتبر أحد الأسباب الرئيسية للإصابة بعدد كبير من الأمراض.
مخاطر الأطعمة المشوية
يحذر بعض الخبراء من أنه يفضل دوما الاستشارة الطبية قبل أن تجعل الأطعمة المشوية جزءا من نظامك الغذائي الدائم، إذ أن الإفراط في تناول الطعام المشوي يمكن أن يسبب عدد من المخاطر الصحية، أبرزها:
- بعض التقارير تتحدث عن أن تعرض الدهون مباشرة إلى الحرارة يمكن أن يؤدي إلى ترشح المواد المسرطنة عليها.
- أبرز المركبات المسرطنة التي تنتج عن الأطعمة المشوية، مركب هيتيروسايكليك، الذي يعتبر من أخطر المواد المسببة للسرطان.
- ينصح بعض الخبراء بضرورة نزع جلد الدجاج مثلا قبل تناوله مشويا.
- كما أن بعض الخضروات التي تحتوي على سكر الجلكوز أو الفركتوز قد يؤدي تعرضها للحرارة العالية في الشوي إلى تحول المواد النشوية إلى مادة الأكرلمايد المسرطنة.
- ينصح الخبراء بضرورة عدم تعريض معظم الأطعمة للشوي لفترات طويلة.
