لا شك أن بيتزا الفراخ الجاهزة هي وجبة غداء محببة لجميع الأطفال ولكل أفراد الأسرة، ولكنها بالتأكيد ستكون مكلفة للغاية، ولذلك سنقدم لكِ عزيزتي الأم عبر موقع “ويكي مصر” طريقة عمل البيتزا بالفراخ في المنزل بوصفات أشهر الطهاة التي لا تختلف عن وصفات أشهر مطاعم البيتزا ومن ثم ستبهرين عائلتك بوجبة لذيذة ومن دون تكاليف باهظة.
طريقة عمل البيتزا بالفراخ نجلاء الشرشابي
تقدم الشيف نجلاء الشرشابي في برنامجها “على قد الإيد” طريقة تحضير البيتزا بالفراخ بأقل التكاليف وألذ طعم من خلال هذه المكونات:
لتحضير عجينة البيتزا نحتاج الآتي:
- 3 أكواب دقيق.
- 3 ملاعق زيت ذرة.
- كوب ماء دافئ.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة سكر.
- رشة ملح.
لتحضير حشوة لفراخ للبيتزا:
- صدور فراخ مغسولة ومقطعة شرائح.
- شرائح فلفل رومي.
- شرائح بصل.
- زيتون شرائح.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة صغيرة زنجبيل.
- وللتزيين: جبنة رومي – موتزريلا – صلصة بيتزا.
البيتزا بالفراخ على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي
- يتم تحضير عجينة البيتزا من خلال اختبار الخميرة الفورية ووضعها في ربع كوب ماء دافئ وملعقة السكر ونذوبها ونتركها جانبا حتى تفور.
- في العجان الكهربائي نضع الدقيق ورشح الملح ونضيف الزيت ثم نشغل على سرعة متوسطة ونضيف خليط الخميرة الفورية ونستمر في الخفق.
- بعدها ضيفي الماء الدافئ بشكل تدريجي حسب حاجة العجين حتى يتماسك فلا تلتزم بوضع كوب الماء كامل بل ضعي القليل ثم زودي حسب الحاجة.
- اخرجي العجين من العجان وضعيه في وعاء مدهون زيت وغلفيه بورق مطبخ واتركيه في مكان مظلم حتى يتخمر ويتضاعف في الحجم لمدة ساعتين.
- في فترة تخمير عجينة البيتزا حضري حشوة الفراخ وضعي إناءً على النار اضيفي له الزيت وشوحي البصل ثم ضعي شرائح صدور الفراخ.
- قلبي الفراخ مع البصل وتبليها بالملح والفلفل والقرفة والزنجبيل ثم اضيفي شرائح الفلفل الرومي وشرائح الزيتون واتركيه حتى تنضج.
- بعد أن يتضاعف حجم العجين قسمه إلى كور بعدد أفراد الأسرة، ثم افردي كل كورة على سطح نظيف ومستو ومرشوش بالدقيق وضعيها في صينية.
- ضيفي صلصة البيتزا على كل صينية من صواني البيتزا ثم اضيفي حشوة الفراخ على أن تكون دافئة أو باردة وليست ساخنة، ومن ثم زيني البيتزا بالجبن المشكلة الرومي والموتزريلا.
- ادخلي البيتزا بالفراخ على فرن حامي درجة حرارته 200 ولمدة ربع ساعة تقريبا، ومن ثم قدمي البيتزا مع الكاتشب.
طريقة عمل البيتزا بالفراخ سالي فؤاد
البيتزا الإيطالي بوصفة الشيف سالي فؤاد ستحتاجين فيها هذه المكونات:
- كيلو دقيق أبيض.
- كيس خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة سكر أبيض.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ماء دافئ للعجن.
- 4 ملاعق كبار زيت زيتون.
ولعمل صلصة البيتزا:
- ملعقة زيت زيتون.
- ملعقة ثوم مهروس.
- 3 ملاعق معجون طماطم.
- 5 حبات طماطم مسلوقة ومقشرة.
- ملعقة سكر أو عسل.
- ملعقة صغيرة زعتر.
ولحشوة الفراخ:
- قطع فراخ مسلوقة حسب المتوفر.
- ملعقة ثوم شرائح.
- بصلة مقطعة شرائح.
- جبنة موتزريلا.
طريقة تحضير البيتزا بالفراخ للشيف سالي فؤاد
- تحضير عجينة البيتزا الإيطالي من أسهل طرق التحضير الممكنة، حيث يتم وضع الدقيق في وعاء ويضاف له الزيت والخميرة والسكر ورشة الملح، ثم نبدأ بإضافة الماء الدافئ تدريجيا ونعجن باستخدام اليدين.
- بعد أن يتماسك عجين البيتزا نضعه في وعاء مرشوش زيت ونغطيه ونتركه في مكان دافئ ومظلم ليتخمر.
- وفي هذه الأثناء يتم تحضير صلصة البيتزا بوضع مقلاة على النار نضيف لها زيت الزيتون ونشوح فيه الثوم المهروس ثم نضيف الطماطم المسلوقة ونهرسها.
- بعدها نضيف معجون الطماطم والزعتر ونتركها على نار هادئة حتى تنضج، ومن ثم نضع السكر أو العسل وبذلك تكون صلصة البيتزا جاهزة للاستخدام بعد أن تهدأ.
- ولتحضير حشوة الفراخ يتم تشويح شرائح الثوم والبصل في ملعقة من الزيت، ومن ثم نضيف قطع الفراخ المسلوقة ونتبل بالملح والفلفل الأسود ونتركها تتشرب من البصل والثوم ثم نرفعها من على النار.
- بعد انتهاء فترة تخمير عجينة البيتزا افردي كور العجين مع مراعاة أن البيتزا الإيطالي لا يتم فردها بالنشابة ولكن باليدين لتكون في سمك حسب رغبتك.
- ضعي البيتزا الدائرية في صينية وضيفي لها صلصة البيتزا لتغطي السطح بالكامل، ومن ثمّ ضعي حشوة الفراخ وزيني بالموتزريلا.
- ادخلي صينية البيتزا بالفراخ إلى فرن حامي في الرف الأوسط حتى تنضج ثم قدميها ساخنة بعد تقطيعها مثلثات شهية الشكل والطعم.
طريقة عمل البيتزا بالفراخ فاطمة أبو حاتي
طريقة عمل عجينة البيتزا الهشة يمكن تحضيرها بوصفة الشيف فاطمة أبو حاتي وبحشوة الفراخ اللذيذة من خلال هذه المكونات:
- 4 أكواب دقيق أبيض.
- 4 ملاعق كبيرة لبن بودرة.
- 4 ملاعق كبيرة زبادي.
- 4 ملاعق كبيرة مايونيز.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- رشة ملح.
- ماء دافئ للعجن.
ولعمل صلصة البيتزا:
- 4 ملاعق كبيرة معجون طماطم.
- 4 ملاعق كبيرة كاتشب.
- ملعقة زعتر.
- ملعقة ثوم بودر.
- ملعقة بصل بودر.
ولعمل حشوة الفراخ للبيتزا:
- شرائح فلفل رومي.
- شرائح بصل.
- زيتون مخلي .
- شرائح طماطم.
- شرائح صدور فراخ.
- مثلثات من الجبنة الكريمي.
- جبنة رومي.
تحضير بيتزا الفراخ الهشة مع الشيف فاطمة أبو حاتي
- يتم اختبار الخميرة الفورية بوضعها في ربع كوب ماء دافئ ونضيف لها ملعقة السكر ونتركها حتى تفور وتتضاعف في الحجم.
- في وعاء العجان ضعي الدقيق واضيفي له رشة الملح والبيكنج بودر واللبن البودرة والزبادي ثم اخفقي.
- بعدها اضيفي المايونيز وخليط الخميرة السابق مع استمرار خفق العجان على السرعة المتوسطة، ومن ثمّ ضيفي الماء الدافئ حسب حاجة العجينة.
- لابد أن تستمري في الخفق حتى تحصلي على عجينة بيتزا لينة ومتماسكة، ثم اخرجيها من العجان وضعيها في طبق عميق وغلفيها بورق نايلون واتركيها ساعتين حتى تختمر.
- بعد أن تختمر قومي بتقسيم عجينة البيتزا إلى 3 كرات مع العلم أن كل كرة ستعمل صينية متوسطة الحجم من بيتزا الفراخ، ومن ثم افرديها بسمك رفيع باستخدام النشابة ولا تنسي رش السطح بالدقيق خلال فرد العجينة.
- ضعي البيتزا المفرودة في الصينية وضيفي لها الصلصة بخلط معجون الطماطم مع الكاتشب والزعتر والثوم والبصل البودر في طبق صغير، ومن ثم أخذ ملعقتين من هذا الصوص على عجينة البيتزا .
- ضعي حشوة الفراخ بعد تحضيرها بتشويح شرائح صدور الفراخ مع البصل والفلفل والطماطم وتتبيلهم بالملح والفلفل الأسود، ومن ثم افردي الحشوة على البيتزا وزيني بالزيتون والجبنة الكريمي والجبنة الرومي البشورة.
- دخلي صواني البيتزا الجاهزة إلى فرن حامي مدة ربع ساعة تقريبا ثم قدميها.
