عيش الشاورما أو العيش الصاج أو العيش السوري هو العيش الذي يجعل سندويتشات الشاورما اللحم أو الشاورما الدجاج أجمل وأطعم، ولذلك سنوضح لكِ طريقة عمل عيش الشاورما بوصفات مختلفة بخميرة وبدون خميرة وأنتِ في مطبخك خطوة بخطوة، فإلى التفاصيل.
طريقة عمل عيش الشاورما السوري خطوة بخطوة
يمكنك تحضير عيش الشاورما السوري لأكلة سريعة ومضمونة لأطفالك من خلال هذه المكونات:
- 5 أكواب دقيق
- 2 كوب ماء دافئ
- ملعقة صغيرة سكر
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- نصف كوب زيت زيتون
- 4 ملاعق خميرة فورية
أما طريقة التحضير التفصيلية للعيش السوري تابعيها من هنا :
- في وعاء مناسب نضع كوب من الماء الدافئ ومعه السكر والخميرة الفورية ونمزجهم جيدا ونتركهم جانبا.
- في إناء آخر نضع الدقيق وبفضل أن كون منخول جيدا ونضيف له الملح وزيت الزيتون ونمزجهم سويا.
- نقوم بإضافة كوب ماء دافئ إلى خليط الدقيق بشكل تدريجي ونبدأ في التقليب بملعقة خشبية كبيرة.
- يمكن باستخدام العجان الكهربائي، أو باستخدام اليدين أن نبدأ بالعجن حتى يتم الحصول على عجينة متجانسة ولينة.
- نقسم العجين إلى كور متوسطة الحجم ونضعها في وعاء كبير ونغلفها بورق مطبخ ونتركها في مكان مظلم تتخمر مدة ساعتين على الأقل.
- بعد انتهاء فترة التخمير نقوم بفرد كل كورة من كور العجين باستخدام النشابة مع ضرورة الفرد في شكل دائري.
- وبعد الانتهاء من فرد كل كور العجين بسمك مناسب يتم إدخال كل قطعة من العيش السوري إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج ويأخذ اللون الذهبي مع العلم أنه لا يستغرق أكثر من 5 دقائق في الفرن.
تعرفي على: طريقة عمل الشاورما اللحم بطريقة رائعة
طريقة عمل عيش الشاورما السوري بدون خميرة
هناك الكثير من السيدات التي تقلق من وجود الخميرة في المعجنات وتشعر حينها بأن الوصفة صعبة وستحتاج الكثير من المجهود والوقت المطلوب للتخمير، ولذلك سنقدم لهن وصفة العيش السوري بدون خميرة وبمكونات بسيطة للغاية ستجعلك تنجزين وصفتك خلال 5 دقائق.
مقادير عيش الشاورما بدون خميرة
- 2 كوب دقيق أبيض.
- 2 كوب ماء .
- رشة ملح.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة زعتر .
حضري العيش السوري بدون خميرة وبنكهة الزعتر
- في وعاء عميق ضعي الدقيق ورشة الملح وضيفي له البيكنج بودر والزعتر وقلبي مكوناتك.
- قومي بإضافة الماء بشكل تدريجي إلى الدقيق حتى يتكون عجين لين يشبه الكريب بالتقليب المستمر .
- ولا تفرطي في إضافة الماء لحين التأكد من احتياج العجين له.
- قومي بعجن العيش السوري باليدين مدة 3 دقائق تقريبا.
- وفي مقلاة على النار تكون غير قابلة للالتصاق ضعي القليل من الزيت.
- وضيفي إلى المقلاة مقدار مغرفة من عجين العيش السوري واتركيه ينضج ويتماسك ثم ارفعيه من على النار.
- كرري نفس الخطوة السابقة ولحين الانتهاء من كل العجين ثم يقدم العيش الصاج بجانب الشاورما وبألف هنا .
تعرفي على: طريقة عمل الشاورما الدجاج بوصفات سريعة
طريقة عمل عيش الشاورما فاطمة ابو حاتي
تؤكد الشيف فاطمة أبو حاتي بأن العيش السوري أو العيش الصاج له الكثير من الاستخدامات فهو لا يقتصر على الشاورما فقط، ولكن يمكن استخدامه في حشوات متعددة مثل الكريب، ويمكن حشوه بالفراخ البانيه، أو الفراخ المشوية، والكفتة، ولذلك فلا غنى عن معرفة كل سيدة بطريقة عمل العيش الصاج.
مكونات عيش الشاورما للشيف فاطمة ابو حاتي
- 5 أكواب دقيق أبيض.
- كوب وربع لبن.
- نصف كوب زيت.
- ملعقة كبيرة بيكنج صودا.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة سكر أبيض.
جهزي العيش السوري بوصف فاطمة ابو حاتي ولن تندمي
- في العجان الكهربائي أو في وعاء عميق إذا لم يتوافر العجان نقوم بوضع الدقيق والبيكنج بودر والملح والسكر ونقلبهم جيدا .
- نضيف الزيت إلى الدقيق ونعجن باستخدام اليدين حتى يمتزج الزيت مع كل المكونات .
- ثم نضيف اللبن بشكل تدريجي إلى العجين ونستمر في العجن مدة 5 دقائق حتى يتم الحصول على عجين ملساء وناعم.
- نقوم بتقسيم العجين داخل الوعاء ونتركه يرتاح قليلا مدة 5 دقائق .
- على سطح نظيف ومستو ومرشوش بالدقيق نقوم بفرد كل كورة من كور عجينة العيش السوري باستخدام النشابة لتكون بسمك رقيق.
- ثم نضع طاسة بحجم دائرة العيش السوري على النار ونتركها تسخن وبعدها نضيف لها كل قطعة من قطع العيش على حدى بعد تنظيفه من الدقيق الزيادة .
- بمجرد أن يأخذ العيش اللون الذهبي الخفيف نقوم بقلبه على الجانب الآخر ونستكمل باقي العيش السوري بنفس الطريقة.
- وبعد الانتهاء سيكون العيش السوري جاهز للاستخدام بكل الطرق الممكنة في عمل سندويتشات مختلفة بحشوات لذيذة وشهية.
