طريقة تدميس الفول لوجبة فطور صحية ومضمونة لأفراد أسرتك سيكون هو موضوع سطورنا التالية على موقع “ويكي مصر” لنتناقش فيه مقادير تدميس الفول في الحلة مثل عربات الفول تماما وبدون أن يسود، بل سيكون طبق من الفول بالزيت والليمون شهي مع الخبز الطازج، ولا بأس بطبق آخر من الفلافل المقلية الساخنة، والسلطة الخضراء لتكتمل بها وجبة الفطور الشعبية.
كيفية تدميس الفول في الحلة
هناك الكثيرين الذي يرغبون في تدميس الفول بالمنزل ولكنهم لا يمتلكون لدماسة الفول ، أو حلة الضغط، وفي هذه الحالة يمكن تدميس الفول بداخل حلة عادية، وبهذه المكونات:
- كيلو من الفول المستورد.
- بصلة متوسطة الحجم مقطعة أرباع.
- 4 فصوص ثوم مقشر.
- ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من الأرز المصري.
- ملعقة كبيرة من العدس الأصفر.
- ملعقة صغيرة سكر .
- نصف ملعقة بيكنج بودر.
طريقة تدميس الفول في الحلة
- ينبغي أن يتم تنظيف الفول ووضعه في إناء عميق ويتم تغطيته بالماء ويترك مدة 6 ساعات مع وضع نصف ملعقة من الكمون في ماء النقع حتى يتم بها التخفيف من أضرار البقوليات على القولون.
- بعد مدة النقع يتن شطف الفول بالماء الجاري جيدا والتخلص من ماء النقع تماما، ثم يصفي من الماء ويوضع في حلة التدميس.
- يمكن تديس الفول في حلة ألومنيوم عادية، أو حلة استانلس دون قلق ولكن لابد من استخدام الشياطة تحت الحلة طوال فترة تدميس الفول.
- يتم تنظيف كل مكونات تدميس الفول ويوضع فوق الفول البصل بعد تقشيره وغسله وتقطيعه أرباع، ثم نضع الثوم المقشر صحيح كما هو دون هرس.
- بعد ذلك نغسل ملعقة الأرز ونضعها في الفول، وكذلك ملعقة العدس ونضيفها إلى حلة تدميس الفول مع وضع البيكنج بودر الذي سيساعد على نضج الفول في وقت أسرع. .
- نتبل بالكركم والزنجبيل والكمون والليمون وملعقة السكر التي ستوازن الطعم ثم نترك حلة الفول مغطاة جيدا على نار متوسطة حتى الغليان.
- بعد غليان الفول بكل مكونات التدميس نرفعه من على النار ونضعه على أصغر عين بوتجاز ونقوم بتهدئتها تماما ونضع الشياطة تحت حلة تدميس الفول ونتركه فترة من 4 إلى 6 ساعات لينضج تماما على النار مع ضرورة عدم فتح الحلة حتى لا يسود الفول .
- يمكن إضافة القليل من الماء الساخن إلى حلة تدميس الفول كل ساعة، أو كلما احتاج الفول للمساعدة على نضجه .
- بعد تمام نضج الفول يترك ليهدأ ثم يتم تحضيره بوصفات كثيرة جدًا بالزيت الحار والليمون، أو فول بالطحينة، أو فول بالسلطة، ويمكن الاحتفاظ بحبة الفول كما هي بعد النضج، أو القيام بطحن الفول في وعاء الخلاط الكهربائي للحصول على خليط سميك من الفول المدمس .
طريقة تدميس الفول بالمنزل بطعم عربة الشارع
يتميز فول عربة الشارع بطعم مختلف ينجذب له الكثيرون، ولذلك سنوضح لكم طريقة تدميسه بأسراره الكاملة بهذه المكونات:
- كيلو فول مستورد.
- 2 ملعقة كبيرة أرز.
- 2 ملعقة كبيرة عدس أصفر.
- ليمونة كاملة.
- نصف ملعقة سكر.
- نصف ملعقة ملح الليمون.
دمسي الفول مثل عربات الشارع بهذه الطريقة
- يتم تنظيف الفول وغسله بالماء الجاري ونقعه مدة ساعتين فقط.
- يتم شطف الفول من ماء النقع ويوضع في قدرة أو فوالة .
- نضيف له العدس والأرز بعد غسلهما، ونضع حبة الليمونة كما هي دون تقطيع أو عصر.
- نغطي الفول بالماء المغلي ونتركه على نار هادئة جدا مدة 4 ساعات.
- نفتح على الفول وفي حال احتاج إلى المياه نزود شرط أن تكون ساخنة.
- نترك الفول على النار مدة ساعتين إضافيتين ثم نقوم بتحضيره بالوصفات والخلطات المختلفة كما يحلوا لأسرتك.
طريقة تدميس الفول فاطمة أبو حاتي
تنصح الشيف فاطمة أبو حاتي مقدمة برنامج العزومة على قناة بانوراما فود بضرورة تدميس الفول طوال أيام السنة دون اقتصاره على شهر رمضان فقط، وذلك لما له من فوائد كثيرة عندما يتم تحضيره في المنزل بدون أي إضافات كيميائية.
مكونات تدميس الفول بوصفة الشيف فاطمة أبو حاتي
- نصف كيلو فول تدميس.
- نصف كوب من الحمص
- ربع كوب من القمح
- ربع كوب من العدس
- بصلة متوسطة مقطعة أرباع
- ثمرة طماطم كبيرة مقطعة أرباع.
- قشور من البصل الأحمر .
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
حضري الفول المدمس على طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي
- يتم تنظيف الفول ونقعه في الماء ليلة كاملة، وكذلك يتم تنظيف الحمص ونقعه في إناء آخر ليلة كاملة.
- في اليوم التالي يتم شطف الفول والحمص والتخلص من ماء النقع تماما، ثم يتم وضعهما في دماسة الفول أو الحلة شرط أن تكون محكمة الغلق.
- نضيف العدس الأصفر والقمح بعد غسلهما جيدا بالماء الجاري، ثم نضيف البصل والطماطم وقشر البصل الأحمر بعد غسله ليجعل الفول باللون الفاتح .
- نتبل الفول بالبريكا والكركم ونزود ماء مغلي يغطي الفول تماما ثم نتركه على نار هادئة جدا حتى ينضج في مدة تتراوح من 5 إلى 6 ساعات.
