ينصح الأطباء بضرورة تناول الطماطم لأنها مليئة بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة وعدد كبير من المركبات النباتية المفيدة للصحة، لكن ماذا عن شوربة الطماطم؟
تشير الأبحاث إلى أن هذه العناصر الغذائية، التي قد تحمي من أمراض متعددة، بما في ذلك أمراض القلب والسرطان، تتركز بصورة رئيسية في شوربة الطماطم.
لذلك ، قد يكون الاستمتاع بشوربة الطماطم طريقة لذيذة لتحقيق أقصى استفادة من الفوائد الصحية للطماطم. يمكنك تذوق طبق حساء غني ودافئ أثناء طقس الشتاء البارد أو حتى في فصل الصيف.
المكونات الغذائية لشوربة الطماطم:
تحتوي شوربة الطماطم على سعرات حرارية قليلة نسبيًا، ولكنها مليئة بالعناصر الغذائية والمركبات النباتية المفيدة.
وجاءت قائمة العناصر الغذائية في 182 جرام من شوربة الطماطم على النحو التالي:
- 33 سعر حراري.
- 7 جرامات كربوهيدرات.
- 2 جرام ألياف.
- 1.6 جرام بروتين.
- 28% من الاحتياجات اليومية من فيتامين سي.
- 12% من الاحتياجات اليومية من فيتامين ك.
- 8% من الاحتياجات اليومية من فيتامين أ.
- 9% من الاحتياجات اليومية من البوتاسيوم.
- 80% من الاحتياجات اليومية من مركبات الليكوبين.
الليكوبين هو الصبغة التي تعطي الطماطم لونها الأحمر الفاتح المميز. قد تكون أيضًا مسؤولة عن العديد من فوائدها الصحية ، نظرًا لتأثيرها الوقائي المحتمل على العديد من الأمراض المزمنة.
ومن المثير للاهتمام أن الأبحاث تشير إلى أن الجسم يمتص الليكوبين بشكل أفضل عند طهيه. قد تزيد الحرارة من التوافر البيولوجي أو معدل الامتصاص.
نظرًا لأن شوربة الطماطم مصنوع من الطماطم المطبوخة، فهو مصدر ممتاز لهذا المركب.
الفوائد الصحية لتناول شوربة الطماطم:
1- مصدر غني لمضادات الأكسدة:
مضادات الأكسدة هي مركبات تساعد في تحييد الآثار الضارة للإجهاد التأكسدي. يحدث هذا عندما تتراكم الجزيئات المدمرة للخلايا والتي تسمى الجذور الحرة في الجسم.
تعتبر شوربة الطماطم مصدرًا ممتازًا لمضادات الأكسدة، بما في ذلك الليكوبين والفلافونويد والفيتامينات “سي” و”إي”، وغيرها الكثير.
تم ربط تناول مضادات الأكسدة بانخفاض خطر الإصابة بالسرطان والأمراض المرتبطة بالالتهابات، مثل السمنة وأمراض القلب.
بالإضافة إلى ذلك، أظهرت الأبحاث أن تأثير فيتامين سي والفلافونويد المضاد للأكسدة قد يساعد في الحماية من مرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب وأمراض الدماغ.
يساعد فيتامين هـ في تعزيز تأثيرات فيتامين سي المضادة للأكسدة أيضا.
2- يمكن أن يكون لها خصائص مقاومة للسرطان:
تمت دراسة الطماطم على نطاق واسع لخصائصها المقاومة للسرطان بسبب محتواها العالي من الليكوبين. قد تكون فعالة بشكل خاص ضد سرطان البروستاتا والثدي.
يعد سرطان البروستاتا خامس سبب رئيسي للوفيات المرتبطة بالسرطان على مستوى العالم، وثاني أكثر أنواع السرطان تشخيصًا بين الرجال.
لقد وجدت دراسات متعددة ارتباطًا مباشرًا بين تناول كميات كبيرة من الليكوبين، وتحديداً من الطماطم المطبوخة، وانخفاض خطر الإصابة بسرطان البروستاتا.
تشير الأبحاث إلى أن الليكوبين قد يحفز موت الخلايا السرطانية. قد يؤدي أيضًا إلى إبطاء نمو الورم في عملية تسمى مكافحة تكوين الأوعية.
يرتبط استهلاك مستويات أعلى من الكاروتينات بتقليل خطر الإصابة بسرطان الثدي بنسبة تصل إلى 28٪. تشمل هذه الكاروتينات ألفا كاروتين وبيتا كاروتين والليكوبين.
3- يعزز صحة الجلد والرؤية
قد يفيد تناول وعاء من حساء الطماطم عينيك وجلدك أيضًا.
عندما يتعلق الأمر بصحة الجلد ، قد يحميك بيتا كاروتين والليكوبين من حروق الشمس عن طريق امتصاص الأشعة فوق البنفسجية لزيادة دفاع الجلد ضد الضرر الناجم عن الأشعة فوق البنفسجية.
على سبيل المثال، أعطى الباحثون في إحدى الدراسات 149 من البالغين الأصحاء مكملًا يحتوي على 15 مجم من الليكوبين و 0.8 مجم من بيتا كاروتين والعديد من مضادات الأكسدة الإضافية.
ووجدت الدراسة أن المكمل يحمي بشرة المشاركين بشكل كبير من أضرار الأشعة فوق البنفسجية.
ومع ذلك، بينما تشير الأبحاث إلى أن هذا له بعض الفوائد لبشرتك، فإن هذا لا يعني أنه يجب عليك تغيير روتينك المعتاد للعناية بالبشرة الواقية من الشمس.
الأطعمة مثل الطماطم الغنية بالكاروتينات وفيتامين أ قد تفيد صحة العين أيضًا.
وارتبط تناول الطماطم بانخفاض خطر الإصابة بالضمور البقعي المرتبط بالعمر، أو فقدان البصر الذي يأتي مع تقدم العمر.
4- يحسن صحة العظام:
هشاشة العظام مرض مزمن يتميز بزيادة هشاشة العظام وكسرها. تعتبر من أهم مضاعفات ما بعد انقطاع الطمث.
تشير الدراسات إلى أن الليكوبين يلعب دورًا أساسيًا في تنظيم التمثيل الغذائي للعظام عن طريق زيادة كثافة المعادن في العظام، مما يقلل من خطر الكسر.
تشمل الجوانب الأخرى لعملية التمثيل الغذائي للعظام التوازن بين الخلايا التي تسمى بانيات العظم وناقضات العظم. بانيات العظم هي المسؤولة عن بناء العظام، في حين أن ناقضات العظم مسؤولة عن انهيار العظام وارتشافها.
تشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن الليكوبين يؤثر أيضًا على استقلاب العظام عن طريق تحفيز نشاط بانيات العظم لبناء العظام مع تقليل نشاط انهيار ناقضات العظم.
5- يمكن أن يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب:
قد يؤدي تناول كميات كبيرة من منتجات الطماطم إلى تقليل مستويات الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار (السيئ) – وهما عاملان من عوامل الخطر الرئيسية لأمراض القلب. قد تكون هذه التأثيرات بفضل محتوى الطماطم من الليكوبين وفيتامين سي.
يمنع كل من الليكوبين وفيتامين سي أكسدة الكولسترول الضار. أكسدة الكوليسترول الضار هو عامل خطر لتصلب الشرايين.
يقلل الليكوبين أيضًا من امتصاص الكوليسترول في الأمعاء ويحسن أداء الكوليسترول الحميد (الجيد) في الجسم.
بالإضافة إلى ذلك، قد تساعد الكاروتينات الموجودة في الطماطم في خفض ضغط الدم. يعد ارتفاع ضغط الدم أحد عوامل الخطر للإصابة بأمراض القلب.
6- قد تعزز خصوبة الرجال:
الإجهاد التأكسدي هو سبب رئيسي لعقم الرجال. يمكن أن يؤدي إلى تلف الحيوانات المنوية مما يؤدي إلى انخفاض قدرة الحيوانات المنوية وحركتها.
تشير الأبحاث إلى أن تناول مكملات الليكوبين قد يكون علاجًا محتملاً للخصوبة. وذلك لأن خصائص الليكوبين المضادة للأكسدة قد تزيد من فرص إنتاج عدد أكبر من الحيوانات المنوية السليمة.
خلصت إحدى الدراسات التي أجريت على 44 رجلاً يعانون من العقم إلى أن تناول منتجات الطماطم التجارية، مثل عصير الطماطم أو الحساء، أدى إلى زيادة كبيرة في مستويات الليكوبين في الدم، مما أدى إلى تحسين حركة الحيوانات المنوية.
بالإضافة إلى ذلك، وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن الليكوبين قد يقلل الضرر الناتج عن العلاج الإشعاعي. غالبًا ما يتميز هذا الضرر بانخفاض عدد الحيوانات المنوية
7- تقوي المناعة:
تستخدم بعض الثقافات شوربة الطماطم كعلاج منزلي لنزلات البرد. في الواقع، قد يحفز محتواه من فيتامين سي والكاروتينويد جهاز المناعة لديك.
تظهر الأبحاث أيضًا أن فيتامين سي قد يساعد في منع نزلات البرد وتقليل مدة وشدة أعراض البرد.
8- من السهل إعدادها:
مع كل من وصفات حساء الطماطم الدافئة والباردة المتاحة عبر الإنترنت، ستتمكن من الاستمتاع بهذا الطبق البسيط واللذيذ على مدار العام.
