لا تطلبي الفراخ المشوية من المحلات بعد اليوم وذلك لأننا سنقدم لكِ على موقع “ويكي مصر” طرق مختلفة لتتبيلة الفراخ المشوية على الفحم كالجاهزة تمامًا برائحتها الذكية وطعمها اللذيذ الشهي المحبب للصغار والكبار، ففي دقيقة واحدة ستتعرفين معنا على طريقة عمل الفراخ المشوية على الفحم، وفي 30 دقيقة فقط ستتمكنين من تطبيق الوصفة وإرضاء جميع أفراد أسرتك بمكونات مطبخك.
تتبيلة الفراخ المشوية على الفحم الحاتي
السر في طعم الفراخ المشوية هو سر التتبيلة والتي يمكن تغييرها وفقا لمكونات مطبخك، ولكن حتى تحصلين على فراخ مشوية على الفحم مثل فراح الحاتي ندعوكِ لتحضير الآتي:
- عصير ليمون.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- بصلة متوسطة مبشورة.
- ملعقة كبيرة من الصلصة.
- كوب زبادي .
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.
- نصف ملعقة صغيرة بودرة قرفة.
- ملح وفلفل أسود.
- نصف ملعقة كاري.
- رشة جوزة الطيب وحبهان.
وبخلط هذه المكونات جميعها في الخلاط الكهربائي سيتم الحصول على تتبيلة الفراخ المشوية على الفحم كالحاتي مع مراعاة تقطيع الفراخ 8 قطع وتنظيفها جيدًا بالماء والخل والملح والدقيق ثم شطفها بالماء وتصفيتها وأخيرًا وضع التتبيلة على الفراخ وتركها مدة 6 ساعات على الأقل قبل الشواء، مع العلم يمكن شوي الفراخ في الشواية الكهربائية، أو شواية صاج، أو في صينية داخل الفرن.
تتبيلة الفراخ المشوية على الفحم منال العالم
الفراخ المشوية على الفحم من الوصفات السريعة التي يمكن تحضيرها في دقائق معدودة بهذه المكونات على طريقة منال العالم:
- فرخة كاملة متقطعة 8 قطع
- خل وملح وفلفل أسود.
- ملعقة بهارات فراخ.
- حبهان وورق لورا.
- ثمرة فلفل أخضر.
- ثمرة طماطم
- بصلة صغيرة
وفي الخلاط يتم وضع هذه المكونات عدا الفراخ ليتم الحصول على تتبيلة متماسكة توضع على الفراخ وتترك ساعتين على الأقل، وفي حال لم توجد شواية فحم يمكن وضع الفراخ في صينية وبداخلها ورقة فويل موضوع بها فحم وعلى نار هادئة يتم تغطية الصينية مع الفحم حتى تنضج برائحة الفحم في 30 دقيقة فقط.
تتبيلة الفراخ المشوية على الفحم للشيف شربيني
الفراخ المشوية بنكة حارة يقدمها الشيف شربيني لكل متابعيه كالتالي:
- ملعقة صغيرة كسبرة جافة.
- ملح وفلفل أسود وكمون.
- نصف ملعقة بابريكا.
- عصير ليمون.
- ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة.
- 3 ثمرات بصل متوسطة الحجم.
- 7 فصوص ثوم مهروس.
وفي الخلاط يتم دمج هذه المكونات جميعها حتى الحصول على تتبيلة متماسكة يتم وضعها على قطع الدجاج مع مراعاة تركها في التتبيلة يوم كامل قبل الشواء للحصول على نتيجة أفضل، وعند البدء في الشواء يراعي وضع الفراخ في شكل متساوي ويفضل قطع متساوية الحجم مع مراعاة النار الهادئة حتى تنضج الفراخ دون استعجال ومن ثم تقديمها ساخنة من سلطة خضراء وسلطة طحينة وخبز طازج.
تتبيلة الفراخ المشوية فاطمة أبو حاتي
تقدم الشيف فاطمة أبو حاتي الحائزة على ثقة الكثير من متابعيها طريقة عمل الفراخ المشوية بتتبيلة لذيذة ومختلفة كالتالي:
- كوب من عصير البرتقال
- ربع كوب من الخل.
- ربع كوب من الكاتشب.
- 4 ملاعق كبار زيت ذرة.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة كبيرة عسل أبيض.
- ملعقة بصل بوردة وثوم بودرة وبابريكا.
- ملعقة كبيرة زعتر مجفف .
- ملعقة كبيرة من البهارات السبعة.
طريقة التحضير
- بعد خلط هذه المكونات السابقة جيدا في الخلاط والحصول على تتبيلة جاهزة تقوم الشيف فاطمة أبو حاتي بتنظيف الفرخة جيدا بالماء والخل، ومن ثم فتحها على شكل فراشة دون تقطيعها بل ستكون دجاجة كاملة مفتوحة ومفرودة يتم وضع التتبيلة عليها من كل الجهات.
- يتم ترك الفرخة في التتبيلة ليلة كاملة ثم توضع في صينية وتغطي بورق الفويل داخل الفرن مدة 20 دقيقة تقريبا، ثم يتم رفع الفويل ووضع الصينية تحت الشواية على نار هادئة لتأخذ لون مميز مع إمكانية وضع فحمة مشتعلة داخل الصينية يتم تنقيطها بالزيت لتخرج رائحة الفحم على صينية الدجاج المشوية، وجاهزة ليتم تقديمها إلى الضيوف أو أسرتك.
