طريقة عمل المكرونة بالصوص الابيض والفراخ هي الطريقة التي تبحث الكثير من الأمهات عن مقاديرها وكيفية تحضيرها لترضي بها أطفالها وجميع أفراد أسرتها، حيث تعطي هذه الوصفة نكهة جديدة على طبق المكرونة وهي النكهة التي أبعدت المكرونة عن التحضير التقليدي لها بالصلصة، ولذلك يحب الأطفال على وجه التحديد المكرونة بالصوص الأبيض، ونحن على موقع “ويكي مصر” سنشرح لكم طريقة تحضيرها وفقا لأشهر الشيفات.
طريقة عمل المكرونة بالصوص الابيض والفراخ
يمكن تحضير وصفة المكرونة بالوايت صوص بشكل اقتصادي بسيط وسريع بمكونات المنزل الطبيعية وهي الطريقة التي يعشقها الأطفال، أو أن يتم تحضيرها بإعطائها قيمة غذائية أعلى وطعم غني بالمكونات المضافة لها ، وبذلك تصبح وجبة متكاملة يمكنك تحضيرها في العزومات ولن تحتاجي معها سوى سلطة خضراء فقط.
طريقة عمل المكرونة بالصوص الأبيض والفراخ للشيف حسن
الشيف حسن الشهير بالحركات والتكات هو صاحب فكرة تحضير المكرونة بالصوص الأبيض والغنية بالمكونات المتكاملة كالتالي:
- كيلو مكرونة قلم.
- 3 قطع من صدور الفراخ.
- ربع كيلو فلفل رومي أخضر.
- كوب من الزيتون الأسود الحلقات.
- نصف لتر من كريمة الطهي.
- 4 ملاعق كبار من الدقيق.
- زبدة.
- كوب مشروم.
- 2 كوب من الجبنة الرومي المبشور.
- ماء بصل.
- ملح وفلفل أسود.
- مكعب من مرقة دجاج الفراخ.
- فصين من الثوم المهروس.
طريقة تحضير المكرونة بالصوص الأبيض والفراخ للشيف حسن
- في إناء الطهي نضع مقدار من الماء مناسب لسلق المكرونة وبعد الغليان نضع ملعقة من الملح ونضيف المكرونة مع التقليب من الحين للآخر حتى تنضج ثم تصفي من الماء وتترك جانبا.
- يتم غسل صدور الفراخ بنقعها في الماء والملح والخل ربع ساعة ثم تشطف بالماء جيدا وتصفى.
- بعد ذلك نتبل صدور الفراخ بالملح والفلفل الأسود وماء البصل ونتركها في التتبيل نصف ساعة ثم في طاسة على النار نضع الزبدة ونضيف لها صور الفراخ المتبلة لتأخذ اللون الذهبي على الجانبين.
- نقوم بتقطيع صدور الدجاج بعد تشويحها بالزبدة لقطع طولية، ثم نقطع الفلفل الرومي بالطول أيضا ونضعهم جانبا.
- في طاسة تشويح الفراخ نضع زبدة ونضيف لها الثوم المهروس ومعه المشروم والدقيق ونقلبهم جيدًا وبعد أن يأخذ الدقيق اللون الذهبي نضع كريمة الطهي بالتدريج ثم مرقة الدجاج ونستمر في التقليب حتى الحصول على القوام المناسب ولا تنسي ضبط الصوص الأبيض بالملح والفلفل .
- بعد الانتهاء من تحضير الصوص الأبيض يتم وضع المكرونة المسلوقة في إناء كبير على نار هادئة ونضع عليها الصوص الأبيض، والفراخ التي تم تشويحها والفلفل الرومي ونمزج المكونات سويًا برفق.
- وأخيرًا يتم وضع المكرونة بالصوص الأبيض والفراخ وهي ساخنة في أطباق التقديم وتزين بمبشور الجبنة الرومي والزيتون.
طريقة عمل المكرونة بالصوص الأبيض للشيف الشربيني
الطريقة الاقتصادية لعمل المكرونة بالصوص الأبيض هي الطريقة التي يعتمدها الشيف الشربيني بهذه المكونات البسيطة كالتالي:
- كيلو من المكرونة القلم.
- كوب من الزبادي.
- 4 أكواب من الحليب .
- 4 ملاعق كبار من الدقيق الأبيض.
- نصف كيلو من الفراخ البانية.
- ملح وفلفل أسود.
- مكعب مرقة من الدجاج.
- 3 فصوص من الثوم المهروس.
- زبدة.
طريقة تحضير المكرونة بالصوص الأبيض للشيف الشربيني
- يتم سلق المكرونة في ماء غزير مغلي مع مراعاة وضع ملعقة من الزيت في ماء سلق المكرونة إذا كانت من نوع غير موثوق فيه حتى لا تعجن أما إذا كانت من مصدر موثوق فلا داعي من وضع الزيت.
- بعد ذلك يتم تنظيف البانية من أي روائح ويتم غسله جيدا بالماء والملح، وبعدها نحضر الصوص الأبيض بوضع إناء على النار بداخله الزبدة ثم نضيف مقدار البانيه بعد تقطيعه قطع صغيرة نقوم بتشويحها مع الزبدة حتى تأخذ لون جميل ولا تنسي وضع الملح والفلفل الأسود بمقدار بسيط جدًا.
- في إناء آخر على النار نضع زبدة ونضيف لها الثوم وقبل أن يأخذ لون نضع الدقيق سريعًا ونستمر في التقليب حتى يأخذ لون ذهبي فاتح ثم نضيف مقدار الحليب والزبادي ونمزج مكوناتنا على النار مع متابعتها بالتقليب حتى يتم الوصول للقوام المطلوب للصوص الأبيض مع إضافة الملح والفلفل الأسود.
- في إناء الصوص الأبيض نضع قطع البانيه بعد تشويحها في الزبدة ثم نضع المكرونة المسلوقة ونقلب جيدا المكونات كلها ونقوم بوضعها في أطباق التقديم وهي ساخنة مع إمكانية تزيينها بأوراق البقدونس.
طريقة عمل المكرونة بالصوص الأبيض للشيف نجلاء
الشيف نجلاء الشرشابي مقدمة برنامج “على قد الإيد” على قناة Cbd سفرة تقوم بتحضير وصفة المكرونة بالصوص الأبيض والخضروات بهذه المكونات:
- نصف كيلو من المكرونة.
- زبدة.
- بصلة كبيرة الحجم مقطعة مكعبات.
- نصف كوب من البروكلي
- ملعقتان من الدقيق.
- نصف كوب من المشروم
- نصف كوب من الذرة الصفراء.
- كوب من الفلفل الرومي الألوان.
- كوب من الحليب.
- نصف كوب من كريمة الطهي.
- ملح وفلفل أسود وبهارات.
- ريحان مفروم.
- جبنة رومي مبشور اختياري.
طريقة التحضير
- يتم سلق المكرونة ثم تصفي وتغسل بالماء البارد وتوضع جانبا.
- في إناء على النار نضع الزبدة ونتركها تسخن ثم نضيف الثوم والبصل المكعبات ونستمر في التقليب حتى يذبل البصل.
- بعدها نضيف البروكلي والذرة والمشروم والفلفل الرومي إلى الثوم والبصل ونستمر في التقليب جيدًا.
- نقوم بتتبيل هذه الخضروات بالبهارات والملح والفلفل الأسود ثم نضع الدقيق ونمزجه بالمكونات وبعدها نضيف الحليب بالتدريج ثم نضع كريمة الطهي ونستمر في التقليب جيدًا حتى الحصول على قوام مثالي للصوص الأبيض ونتركها دقيقة على النار.
- وأخيرا نضيف المكرونة للصوص الأبيض ونضع عليها الريان المفروم وتقدم ساخنة في الأطباق.
موضوعات مشابهة: طريقة عمل صلصة المكرونة – 3 وصفات سهلة، طريقة عمل البولونيز للازانيا والمكرونة
