مع كل بداية لفصل الصيف، يكون شغف الناس كبيرا لتناول ثمار المانجو، لكن كثيرا ما يهمل الناس المانجو الأخضر، ولا يدركون الفوائد الصحية لتناوله ولا حتى الطريقة المثالية لأكله.
طوال فصل الربيع ، يتم تغطية قمم أشجار المانجو بأزهار الأزهار ، مما يمنحها درجات مختلفة من الأبيض إلى الوردي. وعندما يأتي الصيف تتحول هذه الزهور إلى المانجو الأخضر الخام، ثم تُترك معظم الأصناف بمفردها لتتحول إلى فاكهة حلوة صفراء برتقالية ناضجة.
لكن المانجو الأخضر النيء المنعش هو طعام شهي بحد ذاته، وسيكون من الخطأ ألا تتذوق هذه الحلوى الاستوائية قبل أن تتمكن من الانتقال إلى صيف كامل مع المانجو الحلو.
ما هو المانجو الأخضر؟
إذا كنت قد تساءلت عن ماهية المانجو الخضراء أو كيف تختلف عن الأصفر، فإن الإجابة أبسط مما تتوقع.
المانجو الأخضر هو ذاته المانجو الأصفر الحلو عندما يصبح نيئًا. إنه آمن للأكل وهو تخصص موسمي شائع جدًا في المناطق التي يتواجد فيها.
بينما تحتاج إلى قطع اللب عن قشر المانجو الناضج، يمكن أن تؤكل المانجو الخضراء مع القشرة. ومع ذلك، تأكد من غسله جيدًا.
اعتمادًا على تنوع المانجو ، ومكان زراعته، وعوامل أخرى، يُسمح لبعض المانجو بالنضوج على الأشجار أو خارجها، في حين يتم حصاد بعضها بشكل خاص لتكون نيئة.
في مناطق مختلفة تستخدم هذه في أشكال مختلفة. يختلف طعم وقوام المانجو الخضراء عن المانجو الناضجة.
الفوائد الصحية للمانجو الأخضر:
وتأتي أبرز الفوائد الصحية للمانجو الأخضر على النحو التالي:
1- محاربة الحموضة:
تعتبر الحموضة أحد أكثر الأعراض شيوعا في العالم، ولكن يمكن التخلص منها بسهولة عن طريق مضغ قطعة من المانجو الأخضر، لأنها تسرع عملية الهضم، وتمنع تصاعد أحماض المعدة.
2- تمنع العطش:
خلال فصل الصيف يعتبر فقدان المياه والعطش أحد أبرز المشاكل التي يواجهها أي شخص، لذلك فإن أكل المانجو الأخضر مع القليل من الملح يحارب بصورة كبيرة العطش ويمنع فقدان الجسم كميات كبيرة من المياه، لذلك ينصح به دوما الصائمين لفترات طويلة في الصيف.
3- تعالج اضطرابات المعدة:
تحارب ثمار المانجو الأخضر المشاكل المزمنة للمعدة والجهاز الهضمي مثل الإسهال وعسر الهضم، ويسهل عملية هضم الأطعمة والفواكه، ويطهر الأمعاء.
4- إنقاص الوزن:
على عكس المانجو الناضجة، فالمانجو الأخضر منخفض السعرات الحرارية، وبها نسب أقل من السكر، ما يجعلها مثالية لمن يرغبون في إنقاص وزنهم.
5- حماية الأسنان واللثة:
تساعد المانجو الخضراء على حماية الأسنان واللثة بفضل نسب فيتامين “سي” المرتفعة بداخله.
كما تساعد أيضا على القضاء على رائحة الفم الكريهة وتحارب تسوس الأسنان.
6- تحارب غثيان الصباح:
بالنسبة للنساء الحوامل، فتناول المانجو الخضراء هو وسيلة جيدة للتخلّص من غثيان الصباح.
فقط رشي بعض الملح على المانجو الخام وسوف يتم القضاء على الغثيان بصورة كاملة.
7- يقوي النظر ويحسن الرؤية:
بفضل احتواء المانجو الأخضر على نسب مرتفعة من فيتامين “أ” والفلافونيدات مثل ألفا كاروتين وبيتا كروتين، فيمكنها تحسين النظر ومنع التنكس البقعي في العين.
8- تعالج أمراض الكبد:
يعتبر المانجو الأخضر، أحد أبرز الطرق الطبيعية لمعالجة أمراض الكبد، لأنها تزيد من إفراز الأحماض الصفراوية وتطهر الأمعاء من أي التهابات بكتيرية.
9- تقلل درجة حرارة الجسم:
يمكن لثمار المانجو الأخضر أن تقلل من درجة حرارة الجسم، وتقضي على أي آثار لضربة الشمس، خاصة وأنها تساعد على تخفيف التعرق وفقدان كلوريد الصوديوم والحديد الذي يسبب هبوط في وظائف الجسم.
10- مثالي لمرضى السكري:
المانجو الأخضر هي الفاكهة الصحيّة التي يمكنكها خفض مستويات السكر في الجسم، لأنها قليلة السعرات الحرارية وتحتوي على نسب أقل من السكريات.
كيف تأكل المانجو الأخضر؟
المانجو فاكهة موسمية. أفضل وقت للحصول على المانجو الطازج هو الصيف ، مما يعني أن أفضل وقت للاستمتاع ببعض المانجو الأخضر الخام يكون في مكان ما خلال الربيع والصيف.
وهذا يعتمد على نوع المانجو الذي تحصل عليه ومن أين تحصل عليه. تنتشر دورة نمو المانجو على مدى أشهر.
هناك العديد من الطرق التقليدية التي يمكنك من خلالها الحفاظ على المانجو الأخضر، لتتمكن من الاستمتاع بها على مدار السنة، على الرغم من أن معظمها يغير المذاق إلى حد ما.
ولكن إذا كنت مثلي، فلا شيء يضاهي متعة تقطيع المانجو الخام، وقشرها سليمًا، ورشها بالملح والبابريكا، وشرب ماء فمك كل ذلك قبل أن تتمكن أخيرًا من تناول قضمة.
ومع ذلك، فإن التسامح مع مثل هذه المغامرة المتشددة يقل مع البلوغ.
وهذا لا يعني أننا ننتظر حتى تنضج المانجو، مثل عصرنا. بدلاً من ذلك، نجد طرقًا مختلفة للاستمتاع بالمانجو الخام.
طرق لأكل المانجو الأخضر:
فيما يلي بعض الطرق التي يمكنك من خلالها تناول المانجو الأخضر:
- في السلطة:
هذه هي النسخة البالغة من تناول الفاكهة مباشرة، للحصول على سلطة أساسية، ابدأ بالمانجو الأخضر المفروم، والبصل المفروم، وبعض مسحوق الكمون، والفلفل الحلو، والنعناع الطازج المسحوق، والملح، والسكر.
ضعي فوقها بذور الخردل، والكمون، وحلوى الحلتيت، وامزجه جيدًا وأقرنه بوصفات الصيف.
- استخدمه في الطهي:
إذا كنت تقوم بإعداد المأكولات البحرية أو الكاري، فإن المانجو الخام تجد مكانًا في هذه الوصفات.
يمكنك عصره واستخدامه بدلاً من التمر الهندي أو الخل إذا كانت الوصفة تتطلب ذلك.
- في مخلل:
هناك العديد من وصفات مخلل المانجو الخام من مناطق مختلفة.
بهذه الطريقة، ستتمكن أيضًا من الاحتفاظ بها حتى تجد الدفعة الجديدة التالية.
- في المربى:
يمكنك طهي حبة مانجو نيئة لتفتيتها. تساعد إضافة السكر في الحفاظ عليه لفترة أطول، مع تقليل الحموضة قليلاً.
هناك طريقة هندية لتحضير مربى المانجو الخضراء، تتضمن بشر الفاكهة وطهيها بالسكر والقرنفل ورشة من الزعفران لتخزينها لفترة طويلة.
- في صنع الصلصة:
في جميع أنحاء شبه القارة الهندية، يتم استخدام المانجو النيئة في الصلصات بكثرة.
لعمل صلصة أساسية، ضعي القليل من المانجو الأخضر، والفلفل الأخضر، والملح، والكزبرة في الخلاط واعطيه بضع نبضات حتى تحصل على قوام سائل كثيف.
مع تقسية بذور الخردل لإنهائها، يمكنك استخدامها كغطس.
وما لم يكن في متناولك بسهولة، فغالبًا ما لا يوجد ما يكفي من المانجو الخام لتجربة كل طريقة من هذه الطرق للاستمتاع بها.
