يعتبر القلقاس أحد أكثر الأطباق شيوعا في العديد من دول العالم، ‏ويدخل في عدد كبير من المأكولات والمشروبات وحتى المخفوقات ‏والمبردات، لكن لا يدرك الكثيرون فوائده الصحية المذهلة.‏

كثير من الناس يحبون القلقاس ليس فقط لمذاقه، ولكن لأنه صحي ‏للجسم‎.‎

القلقاس مصدر للكثير من العناصر الغذائية
القلقاس مصدر للكثير من العناصر الغذائية

ما هو القلقاس؟

القلقاس هو من المحاصيل الجذرية النشوية، ولكن ليس فقط ‏الجذور ولكن أيضًا أوراقها صحية. ‏

هذا المحصول الجذري الذي يشبه البطاطس مذاقه حلو بشكل ‏معتدل ويقدم فوائد محتملة للجسم‎.‎

ينتمي القلقاس إلى الفصيلة اللوفية أو القلقاسية، وهو أحد أنواع ‏الدرنات الصالحة للأكل، والمنتشرة حول العالم، كما أنَه من ‏الأعشاب المعمرة التي تمتاز بسمك جذعها المتدرن تحت الأرض، ‏وأوراقه البسيطة والعريضة.‏

المكونات الغذائية للقلقاس:‏

يحتوي 100 جرام من القلقاس على الآتي:‏

‏- 60.98 ميللمتر ماء

‏- 144 سعر حراري.‏

‏- 1.93 جرام بروتين.‏

‏- 0.26 جرام دهون.‏

‏- 34.09 جرام كربوهيدرات.‏

‏- 5.3 جرام ألياف.‏

‏- 56 ميللجرام كالسيوم.‏

‏- 43 ميللجرام مغنسيوم.‏

‏- 108 ميللجرام فسفور.‏

‏- 762 ميللجرام بوتاسيوم.‏

‏- 475 ميللجرام صوديوم.‏

‏4.3 ميللجرام فيتامين سي.‏

‏- 23 ميكروجرام فولات.‏

‏- 5 ميكروجرام فيتامين “أ”.‏

‏- 3.07 ميكروجرام فيتامين “هـ”.‏

‏- 1.3 ميكروجرام فيتامين “ك”.‏

الفوائد الصحية لتناول القلقاس:‏

‏1- مصدر للكثير من العناصر الغذائية:‏

تحتوي جذور القلقاس على الألياف والمنغنيز والنحاس ‏والمغنيسيوم والفوسفور وفيتامينات “ب6″، و”سي”، و”إي”.‏

‏2- تساعد جذور القلقاس على تنظيم مستوى السكر في الدم:‏

بناء على الدراسات العلمية الموثقة، يحتوي جذر القلقاس على ‏نوعين من الكربوهيدرات، وهما: النشا المقاوم والألياف، وهما ‏عنصران أساسيان في تنظيم مستوى السكر في الدم‎.‎

القلقاس يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب
القلقاس يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب

‏3- يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب:‏

أيضا من فوائد جذر القلقاس قدرته على تقليل مخاطر الإصابة ‏بأمراض القلب. لا تزال هذه الفائدة بسبب محتوى الألياف والنشا ‏المقاوم لمحصول الجذر‎.‎

‏4- يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان:‏

بناء على الدراسات العلمية، تتمتع جذور القلقاس بخصائص ‏مضادة للسرطان بفضل وجود مادة البوليفينول بداخله، وهي ‏المركبات النباتية التي تساعد في مكافحة السرطان‎.‎

‏5- تساعد جذور القلقاس في إنقاص الوزن:‏

تعتبر الألياف من الأشياء الأساسية لفقدان الوزن، وتحتوي جذور ‏القلقاس على الكثير منها‎.‎

يعتبر القلقاس مصدرا متميزا للألياف، ما قد يساعد في إبطاء إفراغ ‏المعدة، وبالتالي الشعور بالشبع لمدة أطول، والتقليل من السعرات ‏الحرارية المستهلكة خلال اليوم، مما يؤدي بدوره إلى فقدان الوزن ‏بمرور الوقت.‏

وتحتوي كذلك جذور القلقاس على النشا المقاوم، الذي قد يمتلك ‏تأثيراً مشابهاً لتأثير للألياف الغذائية، ويساعد استبدال الأطعمة ‏العالية بالسعرات الحرارية بأوراق القلقاس المغذية والمنخفضة ‏بالسعرات الحرارية، على الوصول إلى الوزن الصحي أو الحفاظ ‏عليه‎.‎

يساعد القلقاس في خفض ضغط الدم
يساعد القلقاس في خفض ضغط الدم

‏6- يساعد في خفض ضغط الدم:‏

أشارت دراسات علمية إلى أن مركبات الفلافونويدات الموجودة ‏بكثافة في القلقاس تعتبر ذات تأثير مثالي لخفض ضغط الدم، حيث ‏يعمل على توسيع الأوعية الدموية، وإحداث تأثير مدر للبول يساعد ‏على خفض ضغط الدم.‏

الآثار الجانبية لتناول القلقاس:‏

‏- ينصح الخبراء بضرورة تناول القلقاس مطبوخا جيدا لمدة ساعة ‏على الأقل، بسبب احتوائها على بلورات أكسالات الكالسيوم، التي ‏يتم التخلص منها في الطهي، لأن وجودها قد يسبب تهيجا في الفم ‏والأسنان وتورما في الحلق.‏

‏- تناول القلقاس النيء قد يتسبب في إفراز اللعاب بغزارة وصعوبة ‏التنفس أو البلع أو التحدث، وتهيج شديد في المعدة.‏