يعتبر القرع واحد من الأكلات الممتعة سواء من ناحية القطف أو ‏النحت أو الطهي بالأخص في فصل الخريف، لكن ماذا عن القرع ‏المحمص وفوائده الصحية المذهلة والوصفات السهلة لإعداده.‏

أنواع القرع:‏

القرع أو اليقطين متاح الآن للشراء بألوان متعددة أكثر من أي وقت ‏مضى، بما في ذلك اللون الأصفر الباهت، واللون الوردي الناعم ‏البتلة، واللون الأزرق البودرة، الإضافة إلى مجموعة كاملة من اللون ‏الأسمر، والأبيض المضيء، وبالطبع البرتقالي الزاهي الشائع ‏الاستخدام.‏

وتتراوح أحجام القرع من صغير إلى ضخم، كما أنها عنصر أساسي في ‏ديكور الخريف‎.‎

فوائد القرع المحمص:‏

يعتبر القرع المحمص هو مصدر غذائي متعدد الاستخدامات ‏وحيوي، حيث يوفر العناصر الغذائية الأساسية التي تعزز الجسم ‏من الداخل والخارج. ‏

ويعتبر القرع المحمص مصدرا غنيا بفيتامين “سي”، و”أ”، وتناول ‏المزيد من القرع يمكن أن يجمل الجلد والشعر والأظافر. ‏

يمكن أن يكون البوتاسيوم الموجود في القرع فعالاً في تطبيع ضغط ‏الدم وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب. ‏

بينما يوفر لحم القرع الملون النابض بالحياة الكثير من الفوائد ‏الصحية، فإن بذور القرع هي أيضًا مصدر قوة طبعية للجسم.‏

وتتحول البذور المحمصة بالتوابل الحلوة والمالحة إلى مصدر لذيذ ‏للزنك والمغنيسيوم والفوسفور والنحاس والحديد والمنغنيز ‏وأحماض أوميغا 3 الدهنية‎.‎

فوائد القرع المحمص
فوائد القرع المحمص

نكهة القرع المحمص

يضيف القرع عنصرًا مثيرًا من النكهة للعديد من الأطباق الخريفية، ‏خاصة عندما يتم تقطيع إلى مكعبات وتحميصها، ويمكن لهذه ‏القطع الصغيرة اللذيذة إحياء السلطات الخضراء القوية من اللفت ‏والتين الطازج والتوت البري المجفف.‏

ويمكن أيضا أن يعزز القرع المحمص السلطات القائمة على ‏الحبوب مثل الفارو أو الشعير مع الجوز المحمص والزبيب الذهبي ‏والبارميزان أو جبن الماعز‎.‎

يعتبر القرع المحمص رائعًا في العديد من التطبيقات اللذيذة، بما في ‏ذلك اللازانيا والرافيولي والنيوكي والريزوتو والفلفل الحار والشوربات ‏واليخنات وحتى شطائر الجبن المشوية. ‏

حمص القرع هو وجبة خفيفة لذيذة وليس هناك حد لعدد ‏وصفات الغمس التي يمكن أن تحتوي على القرع‎.‎

ويضيف القرع متعة خاصة لخبز الخريف. ويمكن إضافة القرع ‏المهروس إلى عجينة الفطائر، وصفات خبز الشاي، والكعك، ‏والإسكافي، ورقائق البطاطس، وبودينغ الأرز، وبودينغ الخبز، ‏والكعك، والكريب والبسكويت‎.‎

يتناسب القرع جيدًا مع التوابل مثل القرفة والزنجبيل والقرنفل ‏والفلفل الحار وجوزة الطيب والبهارات. ‏

وتتمتع هذه التوابل التكميلية أيضًا بفوائد معززة للصحة، بما في ‏ذلك القدرة المضادة للالتهابات، والحد من آلام المفاصل ‏والعضلات وإدارة نسبة السكر في الدم‎.‎

وصفات القرع المحمص:‏

‏1- هريس القرع المحمص

‏- جهزي رطل وثلاثة أرباع رطل من القرع المسكر.‏

‏- سخني الفرن على 180 درجة مئوية. ‏

‏- اغسلي القرع وجففه جيدا. ‏

‏- ضعي القرع على ورقة زبدة مبطنة بورق الخبز (ورق الألومنيوم ‏على ما يرام أيضًا).‏

‏- اصنعي ثقوبًا قليلة في القرع بسكين. ‏

‏- اشويها لمدة 35-40 دقيقة أو حتى تصبح طرية تمامًا. ‏

‏- نخرجها من الفرن ونتركها حتى تبرد. ‏

‏- يُقطّع القرع إلى نصفين ويُزال البذور ويُترك البذور جانبًا. ‏

‏- يستخرج اللحم. ‏

‏- قم بمعالجة اللحم في محضر الطعام أو الخلاط، حتى يصبح ‏ناعمًا تمامًا. ‏

‏- يُحفظ في الثلاجة لمدة أسبوع أو يُجمد لمدة ثلاثة أشهر‎.‎

نكهة القرع المحمصة
نكهة القرع المحمصة

‏2- بذور القرع المحمص:‏

المقادير:‏

‏-‏‎2 ‎كوب بذور القرع نظيفة وجافة وطازجة.‏

‏- ‏‎2‎‏ ملاعق طعام من بذور العنب أو زيت الزيتون.‏

‏- نصف ملعقة صغيرة ملح البحر (أو أي توابل أخرى تفضلها).‏

طريقة التحضير:‏

‏- في وعاء كبير، اخلطي البذور بالزيت والملح. ‏

‏- يُوزّع على صينية خبز ويُحمّى في فرن بدرجة 180 درجة مئوية ‏لمدة تتراوح بين 12 و 15 دقيقة، أو حتى يصبح لونه بني فاتح ‏وهش. ‏

‏- نخرجه من الفرن ونتركه يبرد‎.‎

هريس القرع المحمص
هريس القرع المحمص

‏3- وصفة صوص القرع:‏

المقادير:‏

‏- نصف كوب من حبات ذرة (الطازجة أو المجمدة).‏

‏- ثلث كوب من هريس القرع.‏

‏- ثلث كوب من جبن الشيدر مبشور.‏

‏- 2 أوقية جبنة كريمية خفيفة.‏

‏- ربع كوب زبادي يوناني.‏

‏- 1 ملعقة صغيرة بهار فطيرة القرع.‏

‏- نصف ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة.‏

‏- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.‏

‏- 2 ملاعق كبيرة كزبرة أو بقدونس مفروم.‏

طريقة التحضير: ‏

‏- قم بخلص أو 8 مقادير في معالج الطعام أو الخلاط حتى تصبح ‏ناعمة تماما.‏

‏- قلب الكزبرة أو البقدونس داخل الخليج.‏

‏- يمكن تقديم هذا الصوص مع رقائق التورتيلا أو الخضار الطازج.‏