يعتبر القرع واحد من الأكلات الممتعة سواء من ناحية القطف أو النحت أو الطهي بالأخص في فصل الخريف، لكن ماذا عن القرع المحمص وفوائده الصحية المذهلة والوصفات السهلة لإعداده.
أنواع القرع:
القرع أو اليقطين متاح الآن للشراء بألوان متعددة أكثر من أي وقت مضى، بما في ذلك اللون الأصفر الباهت، واللون الوردي الناعم البتلة، واللون الأزرق البودرة، الإضافة إلى مجموعة كاملة من اللون الأسمر، والأبيض المضيء، وبالطبع البرتقالي الزاهي الشائع الاستخدام.
وتتراوح أحجام القرع من صغير إلى ضخم، كما أنها عنصر أساسي في ديكور الخريف.
فوائد القرع المحمص:
يعتبر القرع المحمص هو مصدر غذائي متعدد الاستخدامات وحيوي، حيث يوفر العناصر الغذائية الأساسية التي تعزز الجسم من الداخل والخارج.
ويعتبر القرع المحمص مصدرا غنيا بفيتامين “سي”، و”أ”، وتناول المزيد من القرع يمكن أن يجمل الجلد والشعر والأظافر.
يمكن أن يكون البوتاسيوم الموجود في القرع فعالاً في تطبيع ضغط الدم وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
بينما يوفر لحم القرع الملون النابض بالحياة الكثير من الفوائد الصحية، فإن بذور القرع هي أيضًا مصدر قوة طبعية للجسم.
وتتحول البذور المحمصة بالتوابل الحلوة والمالحة إلى مصدر لذيذ للزنك والمغنيسيوم والفوسفور والنحاس والحديد والمنغنيز وأحماض أوميغا 3 الدهنية.
نكهة القرع المحمص
يضيف القرع عنصرًا مثيرًا من النكهة للعديد من الأطباق الخريفية، خاصة عندما يتم تقطيع إلى مكعبات وتحميصها، ويمكن لهذه القطع الصغيرة اللذيذة إحياء السلطات الخضراء القوية من اللفت والتين الطازج والتوت البري المجفف.
ويمكن أيضا أن يعزز القرع المحمص السلطات القائمة على الحبوب مثل الفارو أو الشعير مع الجوز المحمص والزبيب الذهبي والبارميزان أو جبن الماعز.
يعتبر القرع المحمص رائعًا في العديد من التطبيقات اللذيذة، بما في ذلك اللازانيا والرافيولي والنيوكي والريزوتو والفلفل الحار والشوربات واليخنات وحتى شطائر الجبن المشوية.
حمص القرع هو وجبة خفيفة لذيذة وليس هناك حد لعدد وصفات الغمس التي يمكن أن تحتوي على القرع.
ويضيف القرع متعة خاصة لخبز الخريف. ويمكن إضافة القرع المهروس إلى عجينة الفطائر، وصفات خبز الشاي، والكعك، والإسكافي، ورقائق البطاطس، وبودينغ الأرز، وبودينغ الخبز، والكعك، والكريب والبسكويت.
يتناسب القرع جيدًا مع التوابل مثل القرفة والزنجبيل والقرنفل والفلفل الحار وجوزة الطيب والبهارات.
وتتمتع هذه التوابل التكميلية أيضًا بفوائد معززة للصحة، بما في ذلك القدرة المضادة للالتهابات، والحد من آلام المفاصل والعضلات وإدارة نسبة السكر في الدم.
وصفات القرع المحمص:
1- هريس القرع المحمص
- جهزي رطل وثلاثة أرباع رطل من القرع المسكر.
- سخني الفرن على 180 درجة مئوية.
- اغسلي القرع وجففه جيدا.
- ضعي القرع على ورقة زبدة مبطنة بورق الخبز (ورق الألومنيوم على ما يرام أيضًا).
- اصنعي ثقوبًا قليلة في القرع بسكين.
- اشويها لمدة 35-40 دقيقة أو حتى تصبح طرية تمامًا.
- نخرجها من الفرن ونتركها حتى تبرد.
- يُقطّع القرع إلى نصفين ويُزال البذور ويُترك البذور جانبًا.
- يستخرج اللحم.
- قم بمعالجة اللحم في محضر الطعام أو الخلاط، حتى يصبح ناعمًا تمامًا.
- يُحفظ في الثلاجة لمدة أسبوع أو يُجمد لمدة ثلاثة أشهر.
2- بذور القرع المحمص:
المقادير:
-2 كوب بذور القرع نظيفة وجافة وطازجة.
- 2 ملاعق طعام من بذور العنب أو زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة ملح البحر (أو أي توابل أخرى تفضلها).
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، اخلطي البذور بالزيت والملح.
- يُوزّع على صينية خبز ويُحمّى في فرن بدرجة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 12 و 15 دقيقة، أو حتى يصبح لونه بني فاتح وهش.
- نخرجه من الفرن ونتركه يبرد.
3- وصفة صوص القرع:
المقادير:
- نصف كوب من حبات ذرة (الطازجة أو المجمدة).
- ثلث كوب من هريس القرع.
- ثلث كوب من جبن الشيدر مبشور.
- 2 أوقية جبنة كريمية خفيفة.
- ربع كوب زبادي يوناني.
- 1 ملعقة صغيرة بهار فطيرة القرع.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
- 2 ملاعق كبيرة كزبرة أو بقدونس مفروم.
طريقة التحضير:
- قم بخلص أو 8 مقادير في معالج الطعام أو الخلاط حتى تصبح ناعمة تماما.
- قلب الكزبرة أو البقدونس داخل الخليج.
- يمكن تقديم هذا الصوص مع رقائق التورتيلا أو الخضار الطازج.
