وصفة شيش طاووق من ضمن وصفات صدور الدجاج الكثيرة التي يعشقها الكبير والصغير، إذ يتم تحضير الشيش طاووق من صدور أو أوراك الدجاج مع وضع التتبيلة السرية التي تجعله طريا ولذيذا نقدمها لكم في هذا المقال عبر موقع “ويكي مصر” ونتمنى أن تنال إعجابكم بعد تجربتها على طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي والشيف مروة الشافعي، فإلى التفاصيل.
طريقة الشيش طاووق مروة الشافعي
تقدم الشيف مروة الشافعي وصفة شيش طاووق شهية بمقادير مضبوطة وتتبيلة سرية تجعل منها وصفة خطيرة، وهي الكلمة التي تشتهر بها الشيف مروة.
مقادير وصفة شيش طاووق للشيف مروة الشافعي
- كيلو من أوراك الدجاج مقطعة مكعبات صغيرة.
- كوب حليب.
- ربع كوب زيت.
- ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- ملعقة كبيرة مستردة.
- ملعقتين كبار عصير ليمون.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة كبيرة بابريكا.
- ملعقة كبيرة بصل بودر وثوم بودر.
- ملعقة كبيرة بهارات فراخ.
- بصل مكعبات.
- فلفل الوان مكعبات.
- طماطم مكعبات.
ولعمل سلطة الزبادي:
- خيار مقشر ومبشور.
- 2 كوب زبادي.
- 2 فص ثوم مهروس.
- ملح وفلفل.
- ورق نعناع مقطع صغير.
- ملعقة كبيرة زيت زيتون.
وصفة شيش طاووق بطريقة الشيف مروة الشافعي
- في وعاء كبير أو بولة ضعي الحليب مع الزيت ومعجون الطماطم والمسترة وتبلي بالملح والفلفل الأسود والبابريكا وعصير الليمون وبهارات الفراخ والثوم بودر والبصل بودر وقلبي حتى تتجانس التتبيلة.
- بعدها ضعي مكعبات أوراك الدجاج المخلية من العظم والجلد والمغسولة جيدا والمصفاة من الماء في بولة التتبيلة وقلبيها حتى تتشرب منها من كل الجهات.
- يفضل أن تتركي الشيش طاووق في التتبيلة لمدة ليلة كاملة ثم شكليه على الأسياخ المخصصة أو الخلة الطويلة بوضع مكعبين من الشيش طاووق ثم مكعبات من الخضار الطماطم والفلفل الألوان ثم مكعبين من الشيش طاووق مرة أخرى وهكذا حتى يكتمل السيخ.
- رصي أسياخ الشيش طاووق على صينية ودخليها فرن ساخن على درجة حرارة 200 حتى ينضج ويأخذ اللون الذهبي ثم خرجيه وأشعلي فحمة وضعيها على الصينية وسط أسياخ الشيش طاووق وهي مشتعلة مع قطرات الزيت وغطي الصينية واتركيها مع رائحة الفحم لمدة 10 دقائق.
- في هذه الأثناء حضري سلطة الزبادي بوضع الزبادي في بولة مع الثوم المفروم وتبلي بالملح والفلفل وعصير الليمون ثم ابشري الخيار وضيفيه على سلطة الزبادي ثم ضيفي النعناع المفروم وقلبيها جيدا وقدميها بجانب وصفة الشيش طاووق الشهية.
طريقة الشيش طاووق فاطمة أبو حاتي
تقدم الشيف فاطمة أبو حاتي وصفات موائد العزومات الشهية ومن ضمنها وصفة شيش طاووق بطريقة تحفة، وهي الكلمة التي تشتهر بها الشيف فاطمة.
مقادير الشيش طاووق للشيف فاطمة أبو حاتي
- كيلو وراك أو صدور مقطعة مكعبات.
- ولتتبيلة الشيش طاووق:
- كوب من عصير البرتقال.
- ربع كوب خل أبيض.
- ربع كوب زيت ذرة.
- ملعقة كبيرة كاتشب .
- ملعقة صغيرة زعتر بودر.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة كبيرة بصل بودر.
- ملعقة صغيرة ثوم بودر.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة سكر.
- بصل مكعبات
- فلفل ألوان مكعبات
- وللتقديم :
- أرز بسمتي أو مصري مبهر.
وصفة شيش طاووق بطريقة الشيف فاطمة أبو حاتي
- يتم أولا تحضير تتبيلة شيش طاووق بوضع عصير البرتقال والخل في بولة كبيرة ونضيف لهم الكاتشب والزيت والزعتر والبهارات والبصل والثوم البودر والملح والفلفل الأسود وملعقة السكر الصغيرة لتعادل حموضة التتبيلة.
- قلبي تتبيلة الشيش طاووق بالمضرب اليدوي ثم ضعي فيها مكعبات الأوراك المخلية أو مكعبات صدور الدجاج وقلبيها على جميع الجهات ثم غطي البولة بكيس نايلون واتركيها في الثلاجة مدة 4 ساعات على الأقل.
- حضري أسياخ الشيش طاووق مع ضرورة نقعها في الماء الفاتر مدة 10 دقائق قبل استخدامها حتى لا تحترق فيما بعد.
- ضعي مكعبات الشيش طاووق في الأسياخ وبينها مكعبات الخضار من طماطم وفلفل وبصل ويمكن استخدام الجزر وكل الخضار المتاح لديكِ ومفضل لطفلك.
- بعد الانتهاء من ملء كل الأسياخ بالشيش طاووق والخضار ضعي طاسة جريل على النار المتوسطة واتركيها تسخن ثم ضعي بها ملعقة كبيرة زيت .
- رصي أسياخ الشيش طاووق على الطاسة الساخنة لتأخذ صدمة ويتغير لونها ثم هدي النار واتركيها تنضج مع مراعاة تقليب الأسياخ على كل الجهات لاستكمال النضج الصحيح.
- بعد تمام نضج الشيش طاووق التي لا تأخذ أكثر من 15 دقيقة ارفعيه من الطاسة ورصيه في طبق التقديم وزينيه بالبقدونس المفروم ولا تنسي وضع الثومية بجانب هذا الطبق الشهي مع الأرز البسمتي الأصفر.
