إذا كان عالم التوابل عبارة عن مسرح، فإن مسحوق الكزبرة سيكون دائمًا الممثل الرئيسي الداعم الذي سنشجعه، بسبب نكهته المميزة، لكنه يحتوي أيضا على فوائد صحية مذهلة أيضا.
تمتاز الكزبرة بنكهة الجوز الدافئة الممزوجة مع الحمضيات، ما يجعل الكزبرة المطحونة مكونا سحريا يبث الحياة في أي طبق ممل ويجعل طعمها مميزة.
من التوابل الأساسية المستخدمة في الغالب في المأكولات الهندية والإسبانية واللاتينية والمكسيكية، يتم استخدامها في صنع الصلصات والفلفل الحار والمخللات والتوابل والكاري وتدليك التوابل من بين أشياء أخرى.
ومع ذلك، دعونا نلقي نظرة على كيفية صنع مسحوق الكزبرة الطازج في المنزل حتى لا ننقصه أبدًا في مخزننا.
ما هو مسحوق الكزبرة؟
يُشتق مسحوق الكزبرة عن طريق مزج البذور المحمصة من نبات الكزبرة، الذي ينتمي إلى عائلة البقدونس.
ويساعد تحميص البذور أو القلي الجاف قبل طحنها على الاحتفاظ بنكهتها العطرية.
بينما يمكنك شراء مسحوق الكزبرة الجاهز من المتاجر، فمن الأفضل دائمًا شراء البذور المجففة الكاملة وطحنها عند الحاجة. ويحتوي الشكل الطازج من البهارات على رائحة غنية تبدأ نظيرتها الجاهزة في فقدانها إذا تم تخزينها لفترة طويلة من الزمن. عادة، تبقى الكزبرة المطحونة لمدة ستة أشهر تقريبًا، بينما يمكن أن تظل البذور طازجة لمدة عام.
وصفة لتصنيع مسحوق الكزبرة:
لصنع مسحوق الكزبرة في المنزل، يُنصح دائمًا باختيار البذور التي تكون طازجة ومقرمشة ولونها جميل.
إذا بدت البذور جافة جدًا كعظام وباهتة اللون، فمن الأفضل تجنبها تمامًا.
اختر البذور الطازجة ذات الرائحة المميزة. قبل استخدام المدقة أو الخلاط لطحنها، اشويها قليلاً على نار متوسطة عالية حتى تنبعث منها رائحة دافئة.
المقادير:
- 2 كوب بذور كزبرة طازجة.
طريقة التحضير:
- لتحضير مسحوق الكزبرة المطحون حديثًا، خذ كوبًا من بذور الكزبرة الطازجة ذات الرائحة العطرية.
- قم بتحميصها حتى يتحول لونها إلى درجة أغمق وتعطي رائحة ترابية مميزة وحمضية إلى حد ما.
- يوضح هذا أن البذور محمصة جيدًا وجاهزة تمامًا للخلط.
- بعد ذلك، اتركهم ليبردوا قليلًا قبل استخدام خلاط توابل أو مدقة لطحنهم في شكل مسحوق.
- من الأفضل تحضير المسحوق على دفعات واستخدامه وفقًا لذلك، بدلاً من تصنيعه بكميات كبيرة وتخزينه لفترة طويلة من الزمن. بهذه الطريقة تبقى النضارة سليمة.
استخدامات مسحوق الكزبرة:
- إضافة قليل من هذا المسحوق إلى أطباق الكاري أو غيرها من الأطباق المعنية سيعطي الأطباق نكهة خفيفة وترابية مميزة.
- يتناسب مسحوق الكزبرة جيدًا مع الفلفل الحلو والبصل والطماطم والبطاطس.
- تتوافق جيدًا مع التوابل الأخرى مثل الكمون والفلفل الحار والكركم والقرفة ومسحوق الكاري..
ملاحظات:
- تذكر دائمًا أن مسحوق الكزبرة الطازج المطحون منزليًا له عمر تخزين أطول ويظل طازجًا لفترة أطول.
- لا تحتوي على أي مواد مضافة أو مواد حافظة وفي النهاية تعزز النكهة العامة للطعام.
- إذا كان عليك تخزينه، فمن المستحسن القيام بذلك في حاوية محكمة الإغلاق والاحتفاظ بها في مكان بارد وجاف. بهذه الطريقة سيبقى المسحوق طازجًا لمدة 6 أشهر.
فوائد مسحوق الكزبرة وبدائلها
يُعرف مسحوق الكزبرة أيضًا بفوائده الصحية التي تشمل خفض مستويات السكر في الدم، وتعزيز المناعة، ومكافحة الالتهابات المختلفة، وتحسين صحة الجلد والقلب من بين أمور أخرى.
عند استهلاكها مع الماء، تساعد الكزبرة المطحونة في تخفيف الغازات والمساعدة في الهضم.
بالنظر إلى أن المسحوق يتم الحصول عليه عن طريق طحن البذور.
مسحوق الكزبرة هو بهار متعدد الاستخدامات وقد تجد صعوبة في العثور على بديل في بعض الأحيان.
هناك عدد قليل من بدائل مسحوق الكزبرة التي يمكن أن تساعد في الحفاظ على طبقك إذا نفدت هذه التوابل الشعبية.
وتشمل الكمون وبذور الكراوية وجارام ماسالا والأوريجانو ومسحوق الكاري وغيرها.
