على غرار وصفات الباذنجان في الفرن التي قدمناها لكم في مقال سابق، نقدم لكم اليوم عبر موقع “ويكي مصر” وصفات باذنجان مقلي قد لا تكون صحية مثل الوصفات المشوية ولكنها أكلات شهية جدا ستنال إعجابكم وتجعل الباذنجان وجبة مفضلة لكم، فإلى تفاصيل وصفاتنا.
طريقة عمل الباذنجان المقلي بالدقة
الباذنجان المقلي بالدقة من الأكلات الحرشة كما يطلق عليها إشارة إلى أنها أكلة شعبية مشبعة وشهية جدا لكثير من الأشخاص، ولذلك سنقدمها لكم بالمكونات وطريقة التحضير.
مكونات الباذنجان المقلي بالدقة
- كيلو من الباذنجان الرومي.
- 5 فصوص ثوم مهروسين.
- ملعقة ملح.
- ملعقة كمون.
- ملعقة كبيرة خل.
- ملعقة زيت.
- ثمرة فلفل أحمر حار.
- ثمرة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة.
- زيت غزير للقلي.
طريقة تحضير الباذنجان المقلي بالدقة
- قشري الباذنجان ثم قطعيها إلى شرائح سمكية ويمكنك تقطعيه مكعبات متوسطة الحجم وفقا لرغبتك.
- رصي شرائح الباذنجان في طبق ورشي عليه القليل من الملح واتركيه 5 دقائق ثم نفضيه من الملح وبطنيه برشة دقيق .
- ضعي طاسة على نار متوسطة وبها زيت غزير وحمري شرائح الباذنجان من كل الجهات حتى ينضج ويأخذ اللون المفضل لكِ إما الذهبي أو البني.
- ارفعي الباذنجان المقلي على ورق مطبخ لتتخلصي من الزيت الزائد، ولكن لا تقلقي فخطوة التبطين بالدقيق ستقلل امتصاص الزيت في أثناء القلي.
- ضعي مقلاة أخرى على النار وبها ملعقة واحدة زيت ثم نزلي الثوم المهروس وقلبيه وضيفي له الفلفل الأحمر الحار بعد تقطيعه مكعبات صغيرة جدا.
- ضعي الخل على الخلطة وتبلي بالملح والكمون ثم ضعي مكعبات الطماطم وقلبي الخلطة بشكل سريع ثم ارفعيها من على النار.
- رصي الباذنجان المقلي في طبق التقديم وضعي فوقه الدقة أو الخلطة وقلبيه ليتشرب الدقة من كل الجهات ثم زيني بالبقدونس المفروم وغلفي طبق الباذنجان بكيس وضعيه في الثلاجة لحين استخدامه على الغداء.
طريقة عمل الباذنجان المقلي بالصلصة
الباذنجان المقلي بالصلصة أو المسقعة من الوصفات اللذيذة جدا والتي يمكن اعتبارها أكلات سريعة التحضير للغداء، حيث يمكن الاعتماد عليها كطبق رئيسي مع الخبز البلدي لتكون وجبة ولا أشهى من ذلك.
مكونات الباذنجان المقلي بالصلصة
- 3 ثمرات من الباذنجان.
- كوب ونصف من عصير الطماطم.
- نصف كوب ماء مغلي.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كمون.
- 3 ملاعق كبار ريحان طازج مفروم.
- 5 فصوص ثوم مهروسين.
- 2 ملعقة كبيرة خل.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- زيت ذرة.
الباذنجان المقلي بالصلصة – طريقة سهلة وسريعة
- قشري الباذنجان واشطفيه بالماء الجاري ثم قطيعه شرائح سميكة وانثري عليه الملح.
- اشطفي شرائح الباذنجان من الملح ثم جففيها بمناديل مطبخ.
- ضعي الزيت في المقلاة على نار متوسطة ليسخن ثم ضعي شرائح الباذنجان الجاف ليتحمر.
- بعد أن يأخذ الباذنجان لون ذهبي خفيف ارفعيه من المقلاة واتركيه جانبا.
- ضعي صينية بايركس على نار متوسطة وضيفي لها ملعقة زيت ثم شوحي البصل فيها.
- بمجرد أن يذبل البصل ضعي الثوم وقلبيه ثم ضعي الخل واضيفي عصير الطماطم ومعجون الطماطم.
- قلبي مكوناتك وتبليها بالملح والفلفل الأسود والكمون ثم ضعي مقدار الماء المغلي واتركي الصلصة مدة 5 دقائق على نار هادئة.
- بعد ذلك رصي شرائح الباذنجان المقلي في الصينية وباستخدام ملعقة ضعي مقدار من الصلصة فوق شرائح الباذنجان.
- ثم رشي الريحان المفروم على وجه الصينية ودخليها الفرن مدة 10 دقائق فقط ويمكن وضعها تحت الشواية لتأخذ لون الشواء.
- اخرجي صينية الباذنجان المقلي بالصلصة وقدميها بألف هنا.
سلطة الباذنجان المقلي
مثلما حضرنا لكم وصفة سلطة الباذنجان المشوي هناك وصفة أخرى لذيذة من سلطة الباذنجان المقلي بالجبنة، وهي أكلة مبتكرة وسريعة إما للفطور أو العشاء.
مكونات سلطة الباذنجان المقلي
- 3 ثمرات من الباذنجان.
- علبة صغيرة من الجبنة البيضاء.
- ملح وكمون.
- ملعقة كبيرة نعناع مفروم.
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
- ملعقة كبيرة شبت مفروم.
- ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة.
- 3 ملاعق كبار لبنة.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- وللتزيين نصف كوب رمان.
طريقة عمل سلطة الباذنجان المقلي بالجبنة
- حمري الباذنجان في زيت غزير بعد تقطيعه مكعبات متوسطة الحجم.
- لا تتركي مكعبات الباذنجان كثيرا في الزيت لأننا نحتاجه في هذه الوصفة ناضج دون تسوية زائدة.
- ارفعي مكعبات الباذنجان على ورق مطبخ.
- احضري بولة كبيرة وضعي فيها مقدار الجبنة البيضاء المفضلة لكِ وضيفي لها اللبنة والليمون.
- ثم ضعي الخضراوات المفرومة والنعناع وملعقة زيت الزيتون وتبلي بالكمون والقليل من الملح.
- قلبي مكونات السلطة في البولة ثم اضيفي لها مكعبات الباذنجان المقلي وقلبيه برفق ليتشرب من المكونات.
- ضعي سلطة الباذنجان في طبق التقديم وينيه بحبات الرمان وبألف هنا.
