طريقة عمل مكرونة بشاميل باللحمة المفرومة هو موضع بحث الكثير من ربات البيوت المبتدئات والراغبين في إنجاز وصفة شهية يعشقها الكبير والصغير، ولذلك سنقدمها لكم في هذا المقال عبر موقع “ويكي مصر” مع توضيح كل الأسرار المتعلقة بتحضير البشاميل، وكيفية تجهيز حشوة اللحمة المفرومة بطريقة مختلفة وغير تقليدية، فإلى التفاصيل.
مكرونة بشاميل باللحمة المفرومة
ينبغي التنويه بأن هذه الوصفة لا تتناسب مع الأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية لإنقاص الوزن، حيث تحتوي على كمية دهون من السمنة المستخدمة في تحضيرها فضلا عن صلصة البشاميل البيضاء التي تزيد الوزن.
اقرأ أيضا: وصفة اللازانيا بطريقتين مختلفتين
مكونات الوصفة
- كيلو مكرونة قلم.
- ماء مغلي لسلق المكرونة.
- ملعقة كبيرة ملح.
لتحضير اللحمة المفرومة:
- نصف كيلو لحمة مفرومة.
- 3 حبات من البصل المفروم.
- 2 فص ثوم مهروس.
- ملعقة كبيرة سمنة.
- ورقة لورا.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة بودر.
- ربع ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
- ملح وفلفل أسود.
- نصف كوب عصير طماطم.
لتحضير البشاميل:
- لتر حليب .
- نصف كوب دقيق أبيض.
- 3 ملاعق كبار سمنة.
- ملح وفلفل أبيض.
- 2 من الجبنة المثلثات.
- كوب من الجبنة الموتزاريلا أو الرومي المبشورة.
طريقة تحضير مكرونة بشاميل باللحمة المفرومة
يتم تحضير المكرونة البشاميل باللحمة المفرومة من خلال خطوات متتالية كالتالي:
لسلق المكرونة:
- يتم وضع إناء الطهي بحجم كبير على المار وبه مقدار الماء المناسب لسلق المكرونة وبمجرد غليان الماء نضيف ملعقة كبيرة من الملح وكمية المكرونة ونتركها على النار المتوسطة حتى تنضج مع التقليب بين الحين والآخر.
- بعد أن تصل المكرونة إلى مرحلة متوسطة من النضج نقوم بتصفيتها من ماء السلق وشطفها بالماء البارد الجاري ثم نتركها جانبا .
لتحضير عصاج اللحمة المفرومة:
- توضع مقلاة على النار وبها السمنة ثم ضيفي البصل المفروم وقلبيه مدة 3 دقائق حتى يذبل ثم ضيفي له الثوم المهروس وشوحيه.
- تبلي البصل والثوم بالملح والفلفل وورق اللورا والقرفة والحبهان، ثم ضعي اللحمة المفرومة وقلبيها من كل الجهات مع البصل حتى تتجانس معها واتركيها مدة 7 دقائق تقريبا لتنضج.
- بعد أن تنضج اللحمة المفرومة ضيفي لها عصير الطماطم وقلبيها وغطي المقلاة واتركيها على النار الهادية مدة 5 دقائق فقط ثم ارفعيها من على النار لتكون جاهزة للاستعمال.
لتحضير بشاميل المكرونة:
- جهزي البشاميل أو الصلصة البيضاء بوضع الإناء على النار وبه مقدار السمنة لتسخن جيدا وضيفي لها الدقيق وقلبيه باستمرار حتى يصبح باللون الذهبي الخفيف جدا .
- في هذه الأثناء ضعي مقدار الحليب على الدقيق وقلبي بالمضرب اليدوي مع إضافة الملح والفلفل الأبيض ومثلثات الجبنة، واستمري في الخفق على النار الهادئة حتى تحصلي على قوام البشاميل متوسط السماكة.
لتحضير صينية المكرونة:
- ضعي المكرونة المسلوقة في الإناء مرة أخرى وفوقها نصف كمية البشاميل الجاهز وقلبيها جيدا ثم ضعي نصف كمية المكرونة في صينية فرن مدهون زيت.
- ضيفي فوق طبقة المكرونة الممزوجة بالبشاميل حشوة اللحمة المفرومة ثم ضعي باقي كمية المكرونة مع تسوية سطح الصينية.
- وأخيرا ضيفي باقي مقدار البشاميل المتبقي على وجه الصينية وفوقه الجبنة المبشورة وأدخلي الصينية إلى الفرن الساخن على درجة حرارة 180 لمدة 30 دقيقة حتى تستكمل نضجها ويتحمر وجهها ثم قدميها ساخنة وبألف هنا.
طريقة عمل البشاميل للمكرونة
تجد الكثير من المبتدئات في الوقوف بالمطبخ صعوبة كبيرة في تحضير البشاميل، ولذلك سنوضح لكم أسرار مختلفة لعمل البشاميل للمكرونة.
السر الأول
يمكن تحضير البشاميل للمكرونة من خلال دمج كل مكونات البشاميل على البارد وخفقه بالمضرب اليدوي ثم رفعه على النار الهادئة مع الاستمرار في التقليب حتى يثقل قوامه، وهي طريقة مفضلة لمن تفشل في إعداد البشاميل بطريقته الأصلية.
السر الثاني
يتم تحضير البشاميل بالخطوات المتتالية على النار حيث توضع السمنة أو الزبدة ثم يوضع الدقيق ليتحمر خفيفا ثم يوضح الحليب ثم يتبل البشاميل مع الاستمرار في التقليب في كل خطوات التحضير واستخدام النار الهادئة حتى الحصول على القوام المطلوب.
السر الثالث
لابد من التنويه بأن مقدار البشاميل المضبوط يحتاج لكل كوب من السائل ملعقة كبيرة من الدقيق، مع إمكانية استخدام سائل البشاميل من الحليب فقط، أو الحليب والكريمة، أو الحليب والمرقة، وفقا لما هو متاح شرط مع استعمال السمنة بمقدار تقديري متناسب .
السر الرابع
يمكن تحضير البشاميل للمكرونة بطريقة دايت من خلال الاستغناء عن السمنة تماما، واستعمال لبن لايت أو خالي الدسم أو حتى استعمال مرقة منزوعة الدسم، مع العلم أن الطعم سيختلف عن صلصة البشاميل المعتادة ولكنه سيفي بالغرض المطلوب .
السر الخامس
يمكن إضافة الكثير من المنكهات على لبشاميل لجعله بطعم ألذ من خلال وضع جبنة مثلثات لتذوب مع البشاميل على النار، أو وضع جبنة شيدر مبشورة، أو الاستغناء عن الجبن والاعتماد على التوابل بوضع رشة من القرفة، ولا تنسي وضع الفلفل الأبيض حتى تحصلي على لون أبيض ناصح للبشاميل.
طريقة عمل مكرونة بشاميل بحشوات مختلفة
لا تقتصر المكرونة البشاميل على حشوة اللحمة المفرومة فقط، ولكن هناك حشوات مختلفة لذيذة وشهية نذكر منها 4 حشوات كالتالي:
مكرونة بشاميل بالسجق
- يتم تحضيرها مثل المكرونة بشاميل باللحمة المفرومة، حيث يتم تشويح قطع السجق في الزيت والبصل وتتبيله بالملح والفلفل الأسود فقط.
- ثم يتم سلق المكرونة وتجهيز صوص البشاميل بالأسرار المذكورة في الأعلى، وبعدها يتم تجهيز الصينية بوضع طبقات المكرونة وحشوة السجق ثم طبقة أخرى من المكرونة وعلى سطح الصينية طبقة البشاميل.
- ضيفي على وجه الصينية ملعقة كبيرة من القشطة تساعد على احمرار الوجه بشكل جميل وطعم شهي وبألف هنا.
مكرونة بشاميل بالدجاج
- تتميز صينية المكرونة بالبشاميل والدجاج بطعمها المختلف عن الحشوات الأخرى حيث يتم فيها استخدام أعشاب مجففة تعطي الدجاج مذاق مختلف مثل الأوريجانو والريحان والزعتر .
- جهزة حشوة الدجاج بتشويح مكعبات صدور الدجاج في الزبدة وتتبيلها مع الثوم المهروس والأعشاب المجففة والبابريكا والحبهان والملح والفلفل الأسود مع إمكانية إضافة البصل المفروم لحشوتك.
- يفضل في تحضير هذه الأكلة الاعتماد على البشاميل المعمول من كريمة الطهي ليكون الطعم غني، ثم طبقي مكونات الأكلة في صينية فرن مدهونة زيت، وعلى وجه الصينية ضعي طبقة رقيقة من البقسماط الناعم ودخليها الفرن وبألف هنا.
مكرونة بشاميل بالمشروم
- يمكن الاستغناء عن البروتين الحيواني في تحضير المكرونة بالبشاميل من خلال استخدام المشروم كحشوة أساسية، حيث يتم تشويح قطع المشروم الطازج في الزبدة مع البصل المفروم والثوم المهروس.
- يمكن إضافة مكعبات من الطماطم والفلفل الأخضر الملون إلى المشروم ويتبل بالملح والفلفل الأسود والكاري ويترك حتى ينضج ثم يتم استخدامه مثل باقي الطرق السابقة في تجهيز صينية المكرونة بالبشاميل .
مكرونة بشاميل بالجمبري
- يمكن لعشاق السي فود تجربة هذه الوصفة اللذيذة والمختلفة من خلال تشويح الجمبري المقشر في الزيت مع الثوم المفروم والملح والفلفل الأسود مدة 3 دقائق فقط.
- ثم يتم سلق المكرونة وتحضير البشاميل بالكريمة، ووضع كل مكونات الوصفة في الصينية كطبقات متتالية وغمرها بالكريمة والجبنة البارميزان المبشورة على وجه الصينية ثم إدخالها إلى الفرن مدة 20 دقيقة ثم تقدم ساخنة وبألف هنا.
