طريقة عمل كفتة الأرز هي ما سنقدمه لكم عبر موقع “ويكي مصر” في هذا المقال، فهي إحدى وصفات الكفتة المصرية الأصيلة التي يعشقها الكبير والصغير ويتهافتون على تناولها محمرة بمجرد خروجها من الطاسة، ولذلك سنوضح لكم طريقة مبتكرة لتناول كفتة الأرز دون وضعها في الصلصة، وعلى الجانب الآخر سنوضح طريقة تحضيرها بالشكل التقليدي، فإلى التفاصيل.
طريقة عمل كفتة الأرز بالبطاطس
هي الطريقة التقليدية التي يضاف لها صوص الطماطم الطازج بعد تسبيكه على النار الهادئة، ومن ثم سيتم الاستمتاع بمذاق تقليدي يرتبط بطريقة عمل كفتة الأرز على وصفة الجدات.
مكونات كفتة الأرز بالبطاطس
- نصف كيلو لحم جملي مفروم.
- كوب أرز مصري.
- بصلة كبيرة.
- 6 فصوص ثوم.
- حزمة بقدونس.
- حزمة شبت.
- حزمة كزبرة.
- عود نعناع أخضر.
- لحم وفلفل أسود.
- ملعقة كبيرة بهارات لحمة.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة كمون.
ولعمل صلصة كفتة الأرز بالبطاطس:
- ثمرتان كبيرتان من البطاطس المقطعة مكعبات.
- 2 كوب عصير طماطم طازج.
- ثمرة بصل مفروم.
- فصين ثوم مهروس.
- زيت أو سمنة.
- كوب ماء ساخن.
طريقة تحضير كفتة الأرز
- تحتاج كفتة الأرز إلى محضرة طعام بشكل أساسي أو إلى الكبة، ومن ثمّ سيتم وضع كوب الأرز المصري المغسول والمصفاة جيدا، ويفضل تركه حتى يجف تماما قبل الطحن، وبعدها يتم خفقه حتى يصبح بودرة.
- بعدها نضيف اللحم المفروم إلى الأرز ليمتزج معه، ومن ثمّ نضيف البصل والثوم والخضراوات المَشكلة والنعناع مع مراعاة غسل هذه الخضروات جيدا وتركها تجف من الماء قبل الطحن.
- شغلي محضر الطعام على سرعة متوسطة بشكل مستمر حتى يتم الطحن والامتزاج بين المكونات.
- ضعي التوابل الملح والفلفل الأسود والكمون والبهارات والبابريكا ثم كملي خفق.
- ستتشكل لديكِ عجينة كفتة الأرز باللون الأخضر الناتج عن إضافة الخضرا الورقية المشكلة.
- في طبق صغير به كمية من زيت الذرية قومي بتشكيل الكفتة على هيئة أصابع مع مراعاة دعن اليدين بالزيت حتى لا تلتصق الكفتة في اليد.
- رصي صوابع كفتة الأرز في صينية مدهونة زيت ويفضل دخولها إلى الثلاجة حتى ترتاح مدة ربع ساعة فقط.
- في زيت غزير داخل مقلاة على النار المتوسطة، حمري كفتة الأرز حتى يتحول لونها إلى البني الفاتح.
ولتحضير كفتة الأرز بالبطاطس
- يفضل تحضير صلصة كفتة الأرز قبل البدء في تحمير الكفتة: ضعي إناء الطهي واضيفي له الزيت أو السمنة وفقا لرغبتك وشوحي فيه البصل المفروم حتى يذبل.
- ثم اضيفي الثوم المهروس وقلبي بشكل سريع، ثم ضعي عصير الطماطم وتبلي بالملح والفلفل الأسود.
- اتركي صلصة كفتة الأرز على النار الهادئة حتى يثقل قوامها، ومن ثم اضيفي مكعبات البطاطس واضيفي الماء الساخن واتركي الصلصة على النار لتنضج البطاطس.
- بعد 15 دقيقة ضيفي كفتة الأرز المحمرة إلى صلصة البطاطس لتأخذ غلوة على النار ثم ارفعيها من على النار وقدميها بجانب الأرز بالشعرية.
طريقة عمل كفتة الأرز للشيف هالة
طريقة عمل كفتة الأرز في الخلاط هي الطريقة التي تتبعها الشيف هالة فهمي ويمكنك تنفيها بسهولة من خلال هذه المكونات:
- نصف كيلو لحم مفروم جاموسي أو جملي.
- 2 كوب أرز مصري.
- 2 ملعقة كبيرة بقسماط ناعم.
- كوب ماء فاتر.
- حزمة شبت.
- حزمة كسبرة.
- حزمة بقدونس.
- ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
- ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
- بصلة كبيرة.
- ملح وفلفل أسود وكمون.
- ملعقة كبيرة بهارات لحمة.
- زيت غزير للقلي.
طريقة تحضير كفتة الأرز في الخلاط
- اغسل الأرز المصري وصفيه من الماء وضعيه في صينية كبيرة حتى يجف من الماء لمدة ساعتين على الأقل.
- ضعي حبيبات الأرز المغسول في الخلاط وافرميه حتى يصبح مثل بودرة الدقيق واضيفي له البقسماط الناعم وافرمي مرة أخرى.
- ضعي دقيق الأرز بالبقسماط في وعاء واتركيه جانبا ثم ضعي كوب الماء في وعاء الخلاط واضيفي له أوراق الشبت والبقدونس والكسبرة وافرميهم.
- اضيفي البيكنج صودا والملح والفلفل الأسود والبهارات والكمون إلى خليط أوراق الخضراوات المشكلة في الخلاط وقلبيهم بالخفق.
- بعد ذلك ضيفي اللحم المفروم والبصل والثوم إلى الخضراوات واستمري في الخفق، ومن ثم ضعي دقيق الأرز والبقسماط واخفقي باستمرار حتى تحصلي على عجينة كفتة الأرز.
- اعجني كفتة الأرز وشكليها دوائر أو أصابع ورصيها في صينية مفرودة ثم حمريها في الزيت الغزير على نار متوسطة لتصبح باللون الذهبي الغامق.
- بعد الانتهاء من اقلي كمية كفتة الأرز يمكنك تقديمها محمرة لأطفالك بجانب الكاتشب، أو وضعها في صوص الطماطم المسبكة على النار الهادئة وتقديمها مع الأرز الأبيض، أو الشعرية.
طريقة تقديم كفتة الأرز المقلية بشكل مبتكر
- يمكنك تقديم كفتة الأرز بعد تحضيرها في الكبة وتحميرها في الزيت من خلال طرق متعددة مبتكرة تختلف عن الوصفة التقليدية المعروفة، وذلك حتى ترضي أطفالك المحبين لطعم الكفتة الساخن والمقرمش.
- يمكنك تقديم كفتة الأرز المقلية أصابع كما هي في طبق التقديم وزيني الطبق بالخضراوات مثل الطماطم. والخيار والفلفل الرومي الألوان مع وضع صوص الكاتشب بجانب طبق الكفتة.
- يمكنك تقديم كفتة الأرز المقلية بعد تشكيلها دوائر وتحميرها في الزيت، ومن ثمّ عمل صوص طحينة وزبادي يتم خفقه على البارد ويتبل بالملح والفلفل الأسود والبابريكا، ثم قدمي دوائر كفتة الأرز المقلية بجانب هذا الصوص.
- يمكنك تقديم كفتة الأرز المقلية مع البطاطس المحمرة وطبق من السلطة الخضراء وطبق آخر صغير من الثومية مع مراعاة إجبار طفلك على تناول السلطة مثلما يتناول الكفتة.
