عيش باللحمة : عبارة “عيش باللحمة” هي عبارة شائعة في اللهجة المصرية وبعض اللهجات العربية الأخرى. تعني هذه العبارة ببساطة “عيش الحياة” أو “استمتع بالحياة”، وهي طريقة للتشجيع على الاستمتاع باللحظة الحالية والعيش بسعادة وتفاؤل. تستخدم عادة لدعم وتحفيز الأشخاص على التمتع بالأوقات الجيدة والاستفادة من اللحظات الإيجابية في الحياة. العيش باللحمة هو أحد أشهر الأكلات المصرية، ويتميز بطعمه اللذيذ وسهولة تحضيره. يمكن إعداده في المنزل بسهولة، وإليك طريقة تحضيره:
المقادير
- لتحضير العجينة:
- 2 كوب دقيق
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة ملح
ماء للعجن
- لتحضير الحشوة:
- 1 كيلو لحم مفروم
- 2 حبة طماطم مفرومة
- 2 فلفل أخضر مفروم
- 2 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودر
- 1/2 ملعقة صغيرة بصل بودر
للتزيين:
جبنة موتزاريلا
طريقة التحضير
1. تحضير العجينة:
1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والخميرة والسكر والملح.
2. أضيفي الزيت النباتي واعجني المكونات جيدًا.
3. أضيفي الماء تدريجيًا مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة.
4. غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر.
2. تحضير الحشوة:
1. في مقلاة كبيرة، سخني الزيت النباتي على نار متوسطة.
2. أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يذبل.
3. أضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى يتغير لونه.
4. أضيفي الطماطم المفرومة والفلفل الأخضر المفروم وقلبي حتى ينضج اللحم.
5. أضيفي الصلصة والطماطم والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والثوم البودر والبصل البودر وقلبي جيدًا.
6. اتركي الحشوة تبرد تمامًا.
3. تشكيل العيش باللحمة:
1. بعد أن تتخمر العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة.
2. افردي كل كرة من العجين إلى دائرة رقيقة.
3. ضعي كمية من الحشوة في وسط كل دائرة من العجين.
4. أغلقي العجين على الحشوة وشكليها إلى قرص دائري.
4. طهي العيش باللحمة:
1. سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
2. أضيفي زيت الزيتون وقلبي حتى يسخن.
3. أضيفي العيش باللحمة وقلبي حتى ينضج من الجانبين.
4. قدمي العيش باللحمة ساخنًا مع سلطة الطماطم والخيار.
نصائح:
يمكنك إضافة أي نوع من الخضار إلى الحشوة، مثل الفطر أو الكوسة أو الباذنجان.
يمكنك إضافة جبنة شيدر أو جبنة ريكوتا إلى الحشوة.
يمكنك تقديم العيش باللحمة مع صوص الطماطم أو صوص الزبادي.
ملاحظة:
يمكنك تحضير العيش باللحمة في الفرن، وذلك بوضع العيش باللحمة في صينية فرن وخبزه في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.
