وصفة دجاج شهية تنتظركم في هذا المقال عبر موقع “ويكي مصر” والتي يحبها الكثير من الأشخاص كبار وصغار، وهي وصفة دجاج تكا التي سنتناولها بمكوناتها الدقيقة وخلطتها السرية وطريقة تحضيرها الأصلية، فكما قدمنا لكم في السابق وصفة دجاج كنتاكي سيكون دجاج تكا هو موضوعنا اليوم، وندعوكِ عزيزتي لمتابعتنا وتنفيذ وصفتنا اللذيذة.
وصفة دجاج تكا
تحتاج وصفة دجاج تكا إفصاحنا لكم عن سر الخلطة الهندية في تتبيل الدجاج وهي خلطة جاراماسالا التي تستخدم مع دجاج تكا وأي مشويات أخرى.
مكونات البهارات الهندية جراماسالا
- ربع كوب حبوب كزبرة.
- ربع كوب حبوب كمون.
- ربع كوب حبهان صحيح.
- ٢ ملعقة كبيرة حبوب فلفل أسود.
- ٢ ملعقة كبيرة حبوب فلفل أبيض.
- ٢ ملعقة كبيرة حبوب شمر.
- 1 ملعقة كبيرة حبوب مستردة.
- ربع كوب قرنفل صحيح.
- ٤ فلفل أحمر حار جاف.
- ربع كوب زنجبيل.
- ربع كوب قرفة.
- ربع كوب كركم.
- ربع كوب ورق لورا.
- ٢حبة صحيحة جوزة الطيب.
طريقة عمل الجراماسالا
- في طاسة جافة تماما وبدون إضافة أي مادة دهنية تحمص التوابل للتخلص من أي رطوبة وتنشيط الزيوت العطرية عن طريق الحرارة.
- نبدأ بإضافة التوابل الصحيحة وعندما نلاحظ وجود بخار نبدأ بإضافة التوابل المطحونة.
- يقلب الخليط سريعا للتأكد من تعرض كل التوابل للحرارة ثم نرفع التوابل من على النار وتترك لتبرد تماما.
- تطحن التوابل في المطحنة طحن ناعم جدا وتحفظ في وعاء زجاجي.
- يجب مراعاة حفظ التوابل بعيدا عن أي مصدر للحرارة أو الرطوبة أو الضوء الساطع وذلك لإطالة عمرها والحفاظ على نكهتها، ومن الممكن أن تحفظ خلطات التوابل في الفريزر حيث يحافظ على جودتها.
- تستخدم خلطات البهارات السرية في الطبخ والتتبيل حسب الرغبة، وفي موضوعنا سنستخدمها في تتبيل دجاج تكا.
مكونات وصفة دجاج تكا مشوي
- ٥ أوراك دجاج.
- ربع كوب زبادي.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- ملعقة كبيرة بابريكا.
- ملعقة كبيرة بهارات جراماسالا.
- ملح وفلفل أسود.
- زيت نباتي.
طريقة عمل دجاج تكا مثل المطاعم
- تخلط كل المكونات لعمل خلطة الدجاج ويتم عمل شقوق بالسكينة في سطح الدجاج بعد وضعه في محلول النقع وغسله جيدا.
- يتبل الدجاج ويترك في التتبيلة ٤ ساعات بحد أدنى وليلة بحد أقصى.
- يشوى الدجاج على الشواية أو في صينية في الفرن حتى ينضج على درجة حرارة ٢٠٠ حتى يتم النضج.
- يقدم دجاج تكا مع الأرز الأصفر وسلطة الزبادي.
مكونات صوص التكا ماسالا
- ٢ بصله مفرومة.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ١ فلفل أحمر حار مفروم.
- ١ فلفل أخضر حار مفروم.
- نصف كوب كزبرة مفرومة.
- ٢ كوب عصير طماطم.
- ٤٠٠ مللي حليب جوز هند.
- كوب مرقة.
- ملعقة كبيرة سكر.
- بهارات هندية جاراماسالا.
- ٢ ورقة لورا.
- ملح وفلفل أسود.
- زبدة.
طريقة عمل صوص التكا
- لعمل صوص التيكا ماسالا يشوح البصل مع الفلفل الحار في الزبدة حتى يحصل على لون ذهبي.
- يضاف الثوم والكزبرة والسكر والتوابل الهندية وتشوح المكونات.
- يضاف عصير الطماطم ومن ثم المرقة ويترك الخليط ليغلي ويتكثف.
- يضاف حليب جوز الهند ويترك الخليط ليغلي سريعا.
- تضاف قطع الدجاج المشوي في الصوص وتترك لتغلي معه غلوة واحدة فقط.
- يمكن تقديم دجاج تكا مع الأرز البسمتي الأبيض والسلطة الخضراء وبألف هنا.
