طريقة عمل برجر السمك أو ما يطلق عليه فيش برجر هي وصفتنا المقدمة لكم لأكلة مختلفة ضمن أكلات سريعة التحضير للغداء، كما أن لها الكثير من الفوائد الصحية التي ينبغي تقديمها لعائلتك، فضلا عن طعمها الشهي الذي يشبه وصفات برجر اللحم والفراخ، ولذلك ندعوكِ عزيزتي لمعرفة طريقة عمل برجر السمك بمكونات بسيطة وطريقة تحضير سريعة لتنجزي وصفة جميلة تليق بقلوب الغاليين عليكِ.
طريقة عمل برجر السمك
لا تختلف لحوم الأسماك عن اللحوم الحمراء والبيضاء، حيث يمكن استخدامها في الكثير من الوصفات دون حصرها في السمك المقلي والسمك المشوي فقط، بل هناك كفتة السمك، برجر السمك، فيش فينجرز، والكثير من الوصفات التي يتم تقديمها في المطاعم الكبيرة.
مقادير فيش برجر مثل المطاعم
يمكنك تحضير وصفة فيش برجر على غرار وصفات أفضل الطهاة بالطريقة التي نقدمها لكم على موقع “ويكي مصر” كالتالي:
- كيلو سمك فيليه.
- ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
- ملعقة صغيرة فلفل اسود.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقتين كبار دقيق.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- عصير ليمونة.
- كزبرة خضراء مفرومة.
- 3 فصوص ثوم مفرومين.
- ملعقة صغيرة كاري.
- ملعقة صغيرة زيت.
- بيضة.
- زيت لقلي البرجر.
طريقة عمل فيش برجر سريع
- في وعاء الكبة ضعي شرائح السمك المغسولة والمصفاة من الماء تماما.
- اضيفي للسمك البصلة المفرومة والثوم المهروس ومقدار الدقيق والبيضة.
- اخفقي الكبة على السرعة المتوسطة بشكل متواصل لمدة 3 دقائق حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
- اضيفي لبرجر السمك في الكبة كل التوابل الملح والكمون والكاري وبهارات السمك والفلفل الأسود.
- ثم ضعي عصير الليمون والكزبرة المفرومة وملعقة الزيت الصغيرة وأكملي خفق لتتجانس كل التوابل مع البرجر.
- اخرجي برجر السمك من الكبة وضعيه في بولة كبيرة واعجنيه بيديكِ ثم اتركيه يرتاح نصف ساعة في الثلاجة.
- بعدها شكلي كرات البرجر متوسطة الحجم ورصيه على صينية مبطنة بكيس نايلون.
- ثم ضعي فوقه طبقة أخرى من الكيس النايلون ثم رصي شرائح برجر السمك الجديدة وغطي بالكيس النايلون.
- ادخلي صينية برجر السمك الفريزر حتى تتماسك لمدة ساعتين وبعدها اقلي البرجر في مقلاة بها ملعقتين كبيرتين من الزيت.
- اتركي البرجر في المقلاة حتى ينضج ويأخذ لون ذهبي ثم اقلبيه على الجانب الآخر وبعدها ارفعيه على مناديل لتتخلصي من اي زيوت زائدة.
- رصي أقراص برجر السمك في طبق التقديم بجانب خبر البرجر وشرائح الطماطم والخس وبألف هنا.
طريقة عمل برجر السمك الشيف غادة التلي
تقدم الشيف غادة التلي عبر برنامجها زعفران وفانيلا المذاع على قناة CBC سفرة كل وصفات الحلو والحادق ومنها وصفة برجر السمك.
مقادير برجر السمك للشيف غادة التلي
- كيلو سمك فيليه.
- ملعقة صغيرة ثوم بودر وأخرى بصل بودر.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة بشر ليمون.
- ثمرة بطاطس مسلوقة ومهروسة.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
- كوب دقيق.
- 2 كوب لبن.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- زيت لقلي البرجر.
برجر السمك المقرمش بوصفة الشيف غادة التلي
- افرمي السمك الفيليه في الكبة ثم ضعي عجينة السمك في بولة كبيرة.
- اضيفي للسمك الفيليه المفروم الملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا وعصير الليمون والبقدونس المفروم والبطاطس المهروسة والثوم والبصل البودر وبشر الليمون.
- قلبي كل المكونات مع السمك الفيليه المفروم حتى تحصلي على عجينة برجر السمك المتبل والشهي.
- شكلي برجر السمك على هيئة أقراص ورصيها في صينية ودخليها الثلاجة لتتماسك مدة ساعة أو ساعتين.
- اخفقي الدقيق مع الحليب والبيكنج بودر وتبلي بالملح والفلفل الأسود ثم ضعي أقراص البرجر في هذا الخليط ومن ثم ضعيه في الزيت الغزير ليتم قليه مقرمشا.
- ارفعي أقراص برجر السمك المقلي على أوراق مطبخ ثم ضعيه في الكيزر وزينيه بشرائح الطماطم وصوص الكاتشب البيتي وبالصحة والعافية.
