طريقة عمل الملوخية للمبتدئين هو موضوعنا الذي سنبحثه معكن في هذا المقال على موقع “ويكي مصر” لتكون أكلة مصرية لذيذة يعشقها الكبير والصغير، حيث يتمازج الثوم والكزبرة مع الملوخية الخضراء الطازجة، ولأن هناك الكثير من النساء وخصوصا المبتدئات يجدن صعوبة كبيرة في تحضير الملوخية واحتفاظها باللون الأخضر الجميل، لذلك سنوضحها لكن بالخطوات والتفاصيل الدقيقة.
الملوخية الخضراء بالشوربة
يمكنك عمل طبق جانبي من الملوخية الخضراء الطازجة بدلا من استخدام الملوخية المجمدة والملوخية الناشفة، حيث تعطي الطازجة نكهة ألذ وطعم مصري أصيل لا يقاوم مع التقلية.
مكونات الملوخية الخضراء بالشوربة
- حزمة كبيرة من الملوخية.
- 2 كوب مرقة سواء لحم او دجاج.
- 5 فصوص ثوم مهروسين.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
- ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة.
طريقة عمل الملوخية الخضراء بالشوربة
- اقطفي ورق الملوخية وضعيها في مصفاة ثم اغسليها جيدا بالماء الجاري حتى تتخلصي من كل الترسبات الطينية.
- يمكنك غمر أوراق الملوخية في الماء وبها نقطة خل لمدة دقيقتين فقط ثم شطفها مرارا وتكرارا بالماء.
- ضعي أوراق الملوخية على منشفة قطنية حتى تجف تماما.
- خرطي الملوخية بالمخرطة الحادة لأنها الطريقة الأفضل للحصول على ملوخية مفرومة.
- يمكنك خرط الملوخية في الكبة بوضع الأوراق في وعاء الكبة شرط أن تكون الأوراق جافة وبدون وجود أي سوائل أو ماء ثم شغلي على السرعة المتوسطة حتى تحصلي على ملوخية ناعمة.
- ضعي مقدار الشوربة أو المرقة في إناء على النار حتى الغليان.
- ضعي الملوخية المفرومة في إناء آخر واضيفي لها الشوربة المغلية وقلبي بالمضرب اليدوي حتى تحصلي على القوام المناسب للملوخية وفقا لذوقك الشخصي.
- إذا رغبتي في الحصول على ملوخية ثقيلة قللي مقدار الشوربة، وإذا رغبتي فيها خفيفة زودي الشوربة.
- ارفعي إناء الملوخية بالشوربة على النار الهادئة واضيفي له حبة صغيرة من الطماطم وبيكربونات الصوديوم وتأكدي من الملح المضبوط وقلبيها مع الحرص على عدم غليانها.
- ضعي مقلاة على النار المتوسطة واضيفي لها ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة ونقطة زيت وضيفي لهم الثوم المهروس وقلبيه من كل الجوانب.
- بمجرد أن يأخذ الثوم اللون الذهبي ضيفي الكزبرة وقلبيها ثم ضعي التقلية في إناء الملوخية بعد رفعه من على النار واتركيها دون تغطيتها.
- صبي الملوخية في أطباق التقديم خضراء وطازجة وبألف هنا.
الملوخية المصرية
الملوخية المصرية الأصيلة التي يتم تحضيرها في طواجن أو أواني الطهي سنقدمها لكم لكل المبتدئين كالتالي.
مكونات الملوخية المصرية
- نصف كيلو ملوخية.
- كوب ونصف الكوب مرقة لحم أو دجاج.
- مكعب مرقة جاهز.
- 7 فصوص ثوم مهروسين.
- ملعقة كبيرة سمنة.
- ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
طريقة عمل الملوخية المصرية
- بعد التخلص من عيدان الملوخية اغسلي الأوراق جيدا ثم جففيها.
- أخرطي الملوخية بالمخرطة إما تكون خشنة أو ناعمة وفقا لرغبتك.
- ضعي مقدار الشوربة في إناء على النار وبه مكعب المرقة الجاهز.
- بعد غليان الشوربة ضعي الملوخية المفرومة وقلبيها في الشوربة لمدة دقيقة حتى تتجانس معها. وبدون تغطيتها على الإطلاق.
- ثم ضعي مقلاة صغيرة على النار وبها ملعقة كبيرة سمنة وشوحي الثوم المهروس ثم ضعي الكزبرة وقلبيه لمدة دقيقة تقريبا.
- ضعي التقلية على إناء الملوخية وقدميها على الفور، مع ضرورة تحضير الملوخية قبل تناول الغداء مباشرة.
فوائد الملوخية
- تعتبر الملوخية مسكن للألم ومصدر للشعور بالسعادة والبهجة.
- تقوي عضلة القلب وتخفف من مشاكل الجهاز الهضمي والقولون.
- غنية بالعديد من الفيتامينات والمعادن مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد.
- تعمل على الوقاية من الأنيميا “فقر الدم”.
