اشتهرت وصفات الحلويات بكريمة الخفق في عصرنا الحالي، فلم تخلوا وصفة لذيذة من الحلويات الشرقية أو الغربية من وجود الكريمة كمكون ضروري، وهو ما جعل أسعار الحلويات في ارتفاع مبالغ فيه، ولكننا في هذا المقال عبر موقع “ويكي مصر” سنوضح لكم طريقة عمل الكريمة للحلويات حتى يمكنك استخدامها بكل سهولة من مكونات مطبخك دون عناء شراء الحلويات الجاهزة بأسعار باهظة .
طريقة عمل الكريمة للحلويات
تستخدم الكريمة لتزيين الكثير من الحلويات مثل الكب كيك، أو تستخدم في الحشو مثل حشو بلح الشام على سبيل المثال، فالكريمة لها الكثير جدا من الاستعمالات، ولذلك سنوضحها لكم بالمكونات وطريقة التحضير كالتالي:
اقرأ أيضا: ما هي كريمة الطبخ وكيف يتم تحضيرها بالبيت ؟
مكونات كريمة الحلويات
- 3 بياض بيض.
- كوب وربع سكر بودرة .
- ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
- ذرة ملح.
طريقة عمل الكريمة للحلويات
- تحتاج كريمة الحلويات إلى استخدام المضرب الكهربائي بشكل أساسي حيث يتم خفق بياض البيض مع الفانيلا وذرة الملح باستخدام المضرب ولمدة متواصلة إلى أن يتشكل فوم كبير لونه أبيض.
- يتم إضافة السكر البودرة إلى هذا المزيج المخفوق ثم نخفق مرات عديدة حتى يصبح القوام كريمي ومن ثم نضعه في بولة مغطاة بالثلاجة مدة ساعة تقريبا قبل استعماله في وصفات الحلويات.
- يراعى قبل استعمال الكريمة للحلويات أن يتم خفقه مرة أخيرة قبل استخدامه في التزيين أو الحشو، ويمكن إضافة لون طعام إلى الكريمة لتكون بألوان مفضلة لكم في تزيين الكب كيك للأطفال.
طريقة عمل الكريمة البيضاء للكيك
تتشابه هذه الطريقة مع الوصفة السابقة ولكن بخلاف إضافة بعض المكونات البسيطة كالتالي:
مكونات الكريمة البيضاء للكيك
- 7 حبات من بياض البيض.
- ربع كيلو سكر أبيض ناعم.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة فانيلا.
- ماء مغلي .
طريقة عمل الكريمة البيضاء
- باستخدام المضرب الكهربائي سيتم خفق بياض البيض مع السكر وعصير الليمون بوضعهم في بولة كبيرة ومن ثم الخفق بالمضرب.
- نحضر وعاء أكبر ونضع فيها ماء مغلي على النار الهادئة ثم نضع بولة بياض البيض والسكر وعصير الليمون داخل هذه البولة الساخنة على النار ليتشكل لنا حمام مائي يتماسك من خلاله خليط الكريمة.
- نستمر في تقليب كريمة الحلويات على الحمام المائي مدة 10 دقائق تقريبا ثم نضع الفانيلا ونقلبها ونرفعها من وعاء الماء المغلي ليتم استعمالها في تزيين الكيك بكل سهولة .
طريقة عمل كريمة الخفق للحلويات
في مقال سابق على “ويكي مصر” تحدثنا عن الفرق بين كريمة الطبخ وكريمة الخفق وأوجدنا البدائل المتاحة لهما، وفي هذه الفقرة سنوضح لكم طريقة عمل كريمة الخفق في المنزل بكل سهولة.
مكونات كريمة الخفق
- كوب من الحليب الجاموسي كامل الدسم.
- 4 ملاعق كبار سكر بودرة.
- ملعقة كبيرة ماء بارد.
- ملعقة صغيرة جيلاتين بودرة.
- ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
طريقة عمل كريمة الخفق
- قومي بإذابة الجيلاتين البودرة في الماء البارد بالتلقيب المستمر .
- ضيفي الحليب إلى الجيلاتين المذاب وأخفقي المزيج بالمضرب اليدوي.
- ثم ضعي السكر والفانيلا السائلة وأخفقي مرة أخرى بالمضرب اليدوي لتتجانس كل المكونات.
- غطي كريمة الخفق بكيس نايلون وضعيها في الفريزر مدة ربع ساعة ثم أخرجيها وأخفقيها بالمضرب الكهربائي.
- ستلاحظين تحول الكريمة إلى كريمة مخفوقة بقوامها المتعارف عليه لتكون جاهزة للاستعمال في حلوياتك اللذيذة.
كريمة حلويات جاهزة
يمكنك إعداد كريمة حلويات مثل الجاهزة تماما لتكون متاحة لكِ في أي وقت كالتالي:
مكونات كريمة الحلويات
- 2 كوب زبادي.
- نصف كوب حليب بودر.
- 3 قطع جبنة كيري.
- 4 ملاعق كبار سكر أبيض.
- ملعقة صغيرة جيلاتين بودرة مذاب في ربع كوب ماء مغلي.
طريقة التحضير
- ضعي الحليب البودر مع الزبادي في بولة كبيرة وقلبيهم بالملعقة حتى يمتزجوا .
- ثم ضيفي السكر والجينة الكيري وقلبي مرة أخرى وبعدها ضعي الجيلاتين المضاب في الماء .
- قلبي كل مكونات الكريمة في البولة بالمضرب الكهربائي حتى يتشكل خليط كريمة كثيف القوام.
- واصلي الخفق مدة 15 دقيقة تقريبا حتى تحصلي على قوام كريمة الحلويات الجاهزة ثم ضعي الكريمة في الثلاجة لحين استعمالها.
