طريقة عمل الزبادي في البيت هي ما ينبغي على الأمهات تعلمها لتحضيرها بشكل مستمر حتى تمد أطفالها بالكالسيوم والعناصر الغذائية الهامة لنمو العظام ولصحة أفضل، كما أن تحضيره بالمنزل سيوفر لكِ زبادي مضمون يشبه الجاهز تماما في الطعم، مع إمكانية إضافة الفواكه للحصول على نكهات ألذ، ولذلك ندعوكِ لمتابعة مقالنا على موقع “ويكي مصر” لتتعرفي على طرق مختلفة لتحضير الزبادي البيتي.
فوائد الزبادي
- يوصف الزبادي لعلاج العديد من الأوجاع التي نشعر بها في المعدة، أو الأمعاء، لأنه يحتوي على بكتيريا نافعة تعمل على وقاية الجهاز الهضمي من الأمراض.
- كما أن الزبادي يحتوي على نسبة كبيرة جدا من الكالسيوم الذي يساعد على نمو عظام أطفالك، ويقي من الإصابة بهشاشة العظام والمفاصل، ولذلك يمكن تقديم الزبادي البيتي مضاف له ملعقة صغيرة من السمسم المحمص بهدف الحصول على نسبة أعلى من الكالسيوم.
- فضلا عن ذلك يوصف الزبادي من قبل أطباء التغذية فهو مكون أساسي ضمن أنظمة الرجيم المختلفة، حيث يساعد على التخفيف من الشعور بالجوع والعطس ولذلك نتناوله في وجبات السحور خلال شهر رمضان المبارك.
مكونات تحضير الزبادي بدون فرن
- كيلو من الحليب.
- كوب زبادي.
طريقة تحضير الزبادي بدون فرن بالتفصيل
- ضعي الحليب في إناء على النار حتى يغلي، وننصحكم بضرورة غلي اللبن على نار هادئة، وقبل الوصول إلى الفوران يتم رفع الحليب من على النار حتى يهبط الفوران ثم نرجعه مرة أخرى على النار الهادئة، وهكذا يتم تكرار هذه الخطوة 3 مرات حتى نتأكد من القضاء على البكتيريا الضارة الموجودة في الحليب.
- اتركي الحليب حتى يهدأ، مع ضرورة أن يكون دافئ يميل إلى أن يكون فاتر قبل عمل الزبادي، لأن استخدامه ساخن سيجعل وصفة الزبادي تفشل تماما.
- بعد وصول الحليب إلى درجة الدفء المطلوبة نأخذ منه مقدر نصف كوب ونصب فيه كوب الزبادي الجاهز ونقلب بالمعلقة حتى يمتزج الزبادي مع الحليب ويصبح خليط متجانس دون تكتلات.
- ثم اضيفي خليط الزبادي والحليب إلى باق مقدار الحليب الموجود في الإناء وقلبي بالمضرب اليدوي.
- احضري صينية ألومنيوم وضعي بداخلها كاسات أو أكواب صبي فيها الزبادي مع العلم أنه خلال تخمير الزبادي سيقل مقدار الزبادي الموضوع في الكوب أو الكأس بنسبة صغيرة.
- صبي مقدار مناسب من الماء الساخن داخل الصينية التي تحتوي على كاسات الزبادي مع مراعاة أن يغمر الماء نصف كاسات الزبادي فقط.
- غطي صينية الزبادي بصينية أخرى أكبر حتى تتأكدي أن الصينية محاوطة الزبادي من كل الاتجاهات.
- يمكنك لف صينية الزبادي المغطاة بصينية أخرى بمنشفة قطنية نظيفة ثم اتركي الزبادي في مكان مظلم بعيد عن الأطفال مدة 7 إلى 8 ساعات حتى يتخمر ويثقل قوامه.
- بعد مرور هذه الفترة قومي بوضع الزبادي في الثلاجة مع ضرورة استخدامه في فترة 3 أو 4 أيام على الأكثر ولذلك لا تبالغي في تحضير كمية كبيرة، ولكن حضري بمقدار مناسب لعدد أفراد أسرتك.
- يمكنك خلال تقديم الزبادي أن تزينيه بالفواكه المحببة للأطفال، أو أن تضعي فيه مكسرات أو عسل نحل.
طريقة عمل الزبادي العادي
لا تقلقي من تحضير الزبادي في البيت أو تخافي من الفشل، فهي تجربة بسيطة نتائجها مضمونة شرط إتباع الآتي:
مكونات الزبادي العادي
- كيلو حليب جاموسي.
- كوب من الزبادي البلدي الجاهز.
- ملعقة كبيرة لبن بودرة.
طريقة تحضير الزبادي العادي
- اغلي اللبن على النار الهادئة بالطريقة التي أوضحناها لكم في الطريقة السابقة.
- اتركي اللبن حتى يهدأ ويصبح دافئا.
- ضعي اللبن في وعاء الخلاط الكهربائي واضيفي له كوب الزبادي وملعقة اللبن البودرة.
- اخفقي اللبن مع الزبادي في الخلاط حتى تتأكدي من الامتزاج التام، مع العلم أن اللبن البودرة سيساعد في تماسك قوام الزبادي.
- احضري صينية كبيرة وضعي في نصفها مقدار من الماء الساخن.
- ضعي أكواب زجاجية داخل الصينية وصبي فيها خليط الزبادي البيتي.
- أشعلي الفرن على درجة هادئة ليكون دافئا ثم اطفي النار ودخلي صينية الزبادي إلى الفرن مع ضرورة تغطيتها بصينية أخرى.
- اتركي صينية الزبادي المغطاة في الفرن الدافئ ليتخمر في وقت من 6 إلى 7 ساعات ثم اخرجيه إلى الثلاجة لحين تناوله.
طريقة عمل الزبادي في البيت فاطمة أبو حاتي
تحضر الشيف فاطمة أبو حاتي طريقة عمل الزبادي العادي بشكله التقليدي الذي أوضحناه لكم في الفقرة السابقة، ويمكنكم متابعة الفيديو التوضيحي التالي:
مكونات الزبادي بالفراولة
الزبادي بالفراولة أو بأي فاكهة أخرى سهل التحضير وذلك من خلال هذه المكونات:
- كيلو من الحليب.
- نصف كيلو فراولة طازجة.
- نصف كوب سكر أبيض.
- كوب زبادي.
- ملعقة عصير ليمون.
طريقة تحضير زبادي الفراولة في البيت
- نظفي الفراولة واغسليها جيدا بالماء ثم صفيها.
- ضعي الفراولة في وعاء واضيفي لها نصف كوب سكر حتى تتخلص من السوائل بداخلها.
- اضيفي للفراولة عصرة ليمون واتركيها جانبا.
- اغلي الحليب واتركيه حتى يهدأ ويصبح دافئا ليكون جاهزا للزبادي.
- ضعي كوب الزبادي في مقدار اللبن الدافئ وقلبيه جيدا بالمضرب اليدوي.
- احضري أكواب وضعي فيها ملعقة من الفراولة التي تم تحضيرها ومن فوقها صبي خليط الزبادي.
- بعد الانتهاء من صب كل الزبادي في الأكواب الموضوع بها فراولة، قومي برص الأكواب في صينية.
- ضعي ماء ساخن ليغطي نصف أكواب الزبادي ودخليها على فرن دافئ مدة 5 أو 6 ساعات.
- يفضل بعد انتهاء فترة تخمير الزبادي أن يوضع في الثلاجة ومن ثم يقدم للأطفال.
